國家食藥監(jiān)總局公布征求意見稿，擬要求生鮮肉不得預(yù)先絞成肉餡出售

　　長春晚報記者 谷迪

　　近日，國家食藥監(jiān)總局公布《超市生鮮食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)注管理規(guī)范(征求意見稿)》（以下簡稱《意見稿》）。業(yè)內(nèi)人士表示，該規(guī)范正式出臺后，肉餡絞好再賣將不符合規(guī)定?！靶乱?guī)實施了對我們市民來說是件好事兒，雖說以后想買肉餡得等，但是吃著放心啊?！笔忻裢跖繉τ浾哒f出了自己的看法。

　　要對生鮮食品進行標(biāo)簽標(biāo)注

　　《意見稿》要求，生鮮食品的包裝，應(yīng)當(dāng)符合生鮮食品在運輸、儲存、陳列和銷售等過程中保障食品安全的需要，防止生鮮食品遭受機械損傷、腐敗變質(zhì)和二次污染，這就要求超市不得將生鮮肉預(yù)先絞成肉餡出售。包裝材料的使用應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求，包裝生鮮食品不得使用保鮮劑、防腐劑等食品添加劑以及非食用的物質(zhì)。

　　《意見稿》中提出一個基本的要求，就是超市經(jīng)營者對適宜以最小銷售單元進行包裝的生鮮食品進行包裝及標(biāo)簽標(biāo)注，應(yīng)當(dāng)防范包裝物污染或其他交叉污染，并按規(guī)定要求向消費者提供生鮮食品標(biāo)簽標(biāo)注的信息，保障實現(xiàn)可追溯。

　　不得以包裝日期代替生產(chǎn)日期

　　在標(biāo)簽標(biāo)注方面，《意見稿》中規(guī)定，超市經(jīng)營者應(yīng)在已經(jīng)自設(shè)包裝的生鮮食品的包裝物上進行標(biāo)簽標(biāo)注，或在包裝物上加貼標(biāo)簽標(biāo)識，標(biāo)注內(nèi)容包括生鮮食品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期以及生產(chǎn)者或供貨者的名稱、地址和聯(lián)系方式。生產(chǎn)者或供貨者已經(jīng)標(biāo)明保質(zhì)期或者貯藏條件的，或超市自行設(shè)定了保質(zhì)期的，應(yīng)當(dāng)同時標(biāo)注。果蔬、水產(chǎn)品供貨者無法提供生產(chǎn)日期的，可以不進行標(biāo)注。超市設(shè)定保質(zhì)期的應(yīng)當(dāng)標(biāo)注貯存的條件。

　　生鮮食品包裝不得擅自拆除或更換，標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容不得偽造、涂改、遮擋、篡改，不得以包裝日期代替生產(chǎn)日期；生鮮食品的生產(chǎn)日期需根據(jù)供貨者提供的情況分類標(biāo)注；進口生鮮食品應(yīng)當(dāng)用中文標(biāo)注生鮮食品的名稱、原產(chǎn)國及具體產(chǎn)地、生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)日期、進口日期、保質(zhì)期，以及進口商和供貨商名稱、地址等內(nèi)容。

　　現(xiàn)絞肉餡“費時” 但吃著踏實

　　那么，針對這一新規(guī)，市民都有什么樣的看法呢？記者在超市隨機采訪了幾位市民。

　　市民王女士和家里人都愛吃包子、餃子等帶餡的食品?！拔矣X得這個新規(guī)非常好，因為超市里的絞肉機不知道干不干凈，同時也沒有人能保證取肉人的手、刀具、砧板的清潔程度，這樣一來，我們市民吃起來肯定會不放心?！蓖跖空f。

　　“我一般都會去大超市買成盒的肉餡，覺得比散裝的要衛(wèi)生些，新規(guī)出臺肯定會在購買時耽誤一些時間，但是吃的踏實啊?！笔忻駨埌⒁陶f，之所以去大超市購買是因為覺得衛(wèi)生方面信得過，而且大超市也會保證食品的安全，自己覺得新規(guī)對市民來說是一件好事兒。

　　“我家里有絞肉機，在網(wǎng)上買的也不貴，從來不會在超市或者零售商那里買散裝的肉餡。家里有老人孩子，萬一超市絞完的肉有細菌，影響身體健康就不好了?！笔忻耥n女士說，但自己絞肉很麻煩，費時費力，有了這條新規(guī)，就可以放心在超市買肉餡了。

　　部分規(guī)范實施有些困難

　　昨日，記者走訪我市幾家大型連鎖超市后發(fā)現(xiàn)，超市里的散裝肉餡很多，生鮮食品價簽信息相對比較簡單。

　　在解放大路一家超市內(nèi)，某品牌的冷鮮肉專柜中擺滿各種肉餡，單價比鮮肉便宜很多。某品牌的豬肉要15元/斤，而肉餡則只需要12.8元/斤。在冷柜邊上只標(biāo)售價并未標(biāo)明肉餡來源、保質(zhì)期、屠宰或肉類出廠日期等信息。隨后，記者又來到果蔬專柜發(fā)現(xiàn)，很多水果的標(biāo)簽上只標(biāo)有包裝日期，無生產(chǎn)日期，也沒有供貨方信息，僅有超市名稱、地址和電話等。而記者在某大型連鎖生鮮超市也發(fā)現(xiàn)了同樣的問題。

　　針對新規(guī)，永吉街某超市鮮肉專柜的工作人員表示，對于新規(guī)自己暫未聽說。對于自己所銷售的鮮肉和肉餡市民均可以放心食用，即使有些信息沒有全部體現(xiàn)給市民，但是在盛放散裝食品的容器上都會有比較詳盡的標(biāo)注。

　　針對生鮮食品不得以包裝日期代替生產(chǎn)日期這一規(guī)定，該超市果蔬專柜的工作人員說：“對于我們賣果蔬的來說，新規(guī)實施起來會有一定困難，比如規(guī)定果蔬生產(chǎn)日期要標(biāo)注為收獲采摘日期，這么標(biāo)注是好的，但這一點對我們來說實在有些困難，我們從果蔬批發(fā)市場進貨，對方也就能給我們提供產(chǎn)地，太具體的采摘時間沒法提供的那么全面?！?/p>

　　可以有效杜絕邊角料做肉餡

　　市民不難發(fā)現(xiàn)，經(jīng)營者做促銷活動時，很多肉餡比平時賣的更便宜。那么這是什么原因呢？市民劉先生從事肉制品經(jīng)銷多年，曾經(jīng)也在超市賣過鮮肉。他告訴記者，有些不法經(jīng)營者賣的肉餡都是邊角料加工而成的，新規(guī)出臺可以杜絕這一現(xiàn)象的發(fā)生。