■企業(yè)一線創(chuàng)新力量

　　提到新疆清真美食，大家腦海中常出現(xiàn)大盤雞、羊肉串、拉條子、手抓飯之類，但像方便面、巧克力、餅干這樣的小零食在新疆也有專屬于穆斯林的“私人定制”，這要歸功于熱迪力·阿布拉。

　　從曾經(jīng)的科研人員到現(xiàn)在資產(chǎn)上億的民營企業(yè)“掌門人”，熱迪力·阿布拉走出了一條不平凡創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的道路。日前，剛好來北京出差的熱迪力·阿布拉向記者講述起20年的打拼歷程。

　　 為清真食品界定標(biāo)準(zhǔn)

　　初見熱迪力·阿布拉，和善、友愛、靠譜的大叔形象很難讓人聯(lián)想到他是一家大型集團的總裁。熱迪力說，他在新疆維吾爾自治區(qū)體委科研所工作了5年后辭職創(chuàng)業(yè)，最初經(jīng)營百貨連鎖超市，在創(chuàng)業(yè)中他發(fā)現(xiàn)，超市誰都可以做，但沒有獨創(chuàng)的產(chǎn)品肯定做不大。

　　經(jīng)過探索，1998年熱迪力在新疆少數(shù)民族傳統(tǒng)飲食中找到了靈感，他和新疆藥物研究所聯(lián)手，用鷹嘴豆和核桃仁、巴旦木等新疆土特產(chǎn)作原料，先后研發(fā)出了200多種具有強身健腦、滋補營養(yǎng)、增強人體免疫力等功效的“阿爾曼系列營養(yǎng)粉”，開創(chuàng)了少數(shù)民族清真營養(yǎng)食品的先河。

　　為了保證食品符合清真的標(biāo)準(zhǔn)，熱迪力與他的技術(shù)團隊多次改進，經(jīng)常往返于新疆與上海的科研單位，每攻克一項技術(shù)難關(guān)，對熱迪力來講都是向成功艱難的邁進一步。最終，熱迪力和阿爾曼建立了擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的清真食品界定標(biāo)準(zhǔn)。

　　如今，熱迪力一手經(jīng)營的“阿爾曼”已成為新疆首家專門研制清真營養(yǎng)食品并集科研開發(fā)、綠色食品種植、清真食品加工、連鎖經(jīng)營物流配送為一體的國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。

　　新疆阿爾曼清真食品工業(yè)集團有限公司目前生產(chǎn)200多個品種的糖果、營養(yǎng)粉、糕點和牛奶等產(chǎn)品?！鞍柭逼煜碌?0家子公司、3980家連鎖超市及10個物流配送中心，每年可以創(chuàng)造近5億元的銷售收入。

　　打造時尚清真快餐

　　熱迪力并沒有在清真食品上止步，他一直在思索，自己的企業(yè)已經(jīng)擁有健全的清真食品工業(yè)化生產(chǎn)能力，為什么就不能把抓飯、烤肉、烤包子等新疆美食通過標(biāo)準(zhǔn)化制作，配送到全國各大城市，乃至全世界。

　　“經(jīng)過多方考察學(xué)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)讓新疆美食做大做強的一個辦法，就是要用科學(xué)的手段尋找美食制作的規(guī)律，用科學(xué)揭示美食的奧妙，使之定性定量，加以標(biāo)準(zhǔn)化，沖破限制飲食生產(chǎn)能力的老框框?！睙岬狭φf。

　　阿爾曼的研發(fā)人員開始在工業(yè)園進行新疆清真美食標(biāo)準(zhǔn)化研究。先是在員工餐上進行試驗，在半小時內(nèi)解決公司幾百名員工的吃飯問題。

　　“一直在琢磨怎樣才能縮短做飯的時間，拌面、抓飯、炒面……三五分鐘就能送到員工手中，怎樣快速保質(zhì)保量地保存？”熱迪力說，經(jīng)過長達(dá)一年的時間，研究人員才掌握了一系列的標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)據(jù)。

　　實現(xiàn)了清真美食標(biāo)準(zhǔn)化之后，熱迪力又著手開辦“絲路食代”美食餐廳。這是他的又一個創(chuàng)新?！敖z路食代”美食餐廳顛覆了以往人們對新疆特色餐館的印象，除了新疆特色美食原有的色香味，其余的一切都和國際化快餐店相似。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方式、價格便宜和上菜速度快是“絲路食代”最大的特色。

　　“新疆周邊與8個國家接壤，而且這些國家穆斯林人口有3億多，具有巨大的清真食品消費市場，目前，國內(nèi)市場上清真食品非常短缺，形成品牌、規(guī)模和管理規(guī)范化的企業(yè)更是鳳毛麟角?！睙岬狭φJ(rèn)為，一定得打造自己的餐飲品牌。

　　從2011年開始，“阿爾曼”投巨資開工建設(shè)“新疆少數(shù)民族清真食品綜合開發(fā)項目生產(chǎn)車間擴展工程”，5000平方米的中央廚房和2000多平方米的冷藏、冷凍庫。2014年5月，第一家“絲路食代”美食餐廳在新疆應(yīng)運而生。

　　“下一步，我們將在新疆及全國19個援疆省市新建20家中央廚房，在全國建立500家“絲路食代”連鎖店，解決10萬人就業(yè)。”熱迪力充滿信心地表示，國家“一帶一路”戰(zhàn)略的提出，讓熱迪力的夢想又插上了翅膀，希望可以把“絲路食代”打造成為連鎖清真食品品牌，讓新疆清真美食走向全國和世界。