■本報(bào)記者李靜

　　每天清晨，大概會(huì)有100萬申城市民打開家門口的光明奶箱，取出預(yù)訂的新鮮乳品，開啟一天的生活。加上超市和其他分銷商的銷售，主打“新鮮牌”的光明乳業(yè)，已占據(jù)了上海新鮮乳制品市場(chǎng)94%的份額。

　　作為立足上海的全國(guó)性乳企，光明的“滬方”乳品在全國(guó)市場(chǎng)“攻城略地”，其中，在以武漢為中心的華中地區(qū)，光明乳業(yè)近4年的銷售額以年均20%的速度增長(zhǎng)，市場(chǎng)份額逐年增加。今年6月新上任的光明乳業(yè)股份有限公司總裁朱航明透露，目前正在制定2016至2018年的戰(zhàn)略規(guī)劃，未來3年將著力開拓外圍市場(chǎng)，華中市場(chǎng)是發(fā)展重點(diǎn)。

　　“滬方”乳品憑何征服華中消費(fèi)者的味蕾？記者近日赴武漢和宜昌市場(chǎng)采訪光明的生產(chǎn)銷售情況。

　　配方里的秘密

　　在武漢的一家大型連鎖超市，記者看到兩名女士在乳品冰柜前徘徊對(duì)比后，最終將一盒光明健能原味益生菌發(fā)酵乳放進(jìn)自己的購(gòu)物籃。據(jù)武漢光明乳業(yè)銷售有限公司市場(chǎng)部經(jīng)理李民介紹，從2006年進(jìn)入武漢市場(chǎng)以來，健能是光明在華中最暢銷的產(chǎn)品系列之一，“雖然包裝、瓶體等時(shí)有微調(diào)，但產(chǎn)品配方來自光明乳業(yè)研究院，基本成分沒有變化，當(dāng)?shù)叵M(fèi)者很認(rèn)可?！崩蠲裾f的“配方”來自上海光明乳業(yè)旗下的研究院。

　　食品行業(yè)中，可口可樂“保密配方”的故事廣為流傳--可口可樂公司近百年來一直對(duì)其產(chǎn)品配方嚴(yán)格保密，鎖進(jìn)銀行的保險(xiǎn)柜，并對(duì)外宣稱世界上只有兩個(gè)人知曉具體內(nèi)容，且不公開這兩人是誰。雖被認(rèn)為是營(yíng)銷手段，但“配方”的重要性可見一斑。

　　對(duì)于同屬食品快消行業(yè)的光明乳業(yè)來說，產(chǎn)品配方同樣重要。光明乳業(yè)公司規(guī)定，銷往全國(guó)乃至全球的同一款產(chǎn)品，其基本成分配方必須保持一致，也就是說，各地市場(chǎng)和研發(fā)分部門可以根據(jù)當(dāng)?shù)鼐用裣埠脤?duì)口味做微調(diào)，卻不允許改變產(chǎn)品基本成份的組成。

　　據(jù)了解，光明乳業(yè)研究院作為研發(fā)基地，目前擁有乳業(yè)生物技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、國(guó)家乳品加工技術(shù)研發(fā)分中心、國(guó)家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心和上海乳業(yè)生物工程技術(shù)研究中心等8個(gè)科研平臺(tái)，其中的光明乳業(yè)生物技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，是目前國(guó)內(nèi)食品行業(yè)唯一一家國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。

　　光明乳業(yè)研究院院長(zhǎng)劉振民介紹，近年來，該院每年都會(huì)研發(fā)出幾十種新產(chǎn)品，目前已積累了200多種產(chǎn)品，每當(dāng)各地市場(chǎng)或產(chǎn)品部門有了增加新產(chǎn)品的想法，他們首先會(huì)來這個(gè)儲(chǔ)備數(shù)據(jù)庫里翻翻找找。

　　少放一定糖量

　　據(jù)光明乳業(yè)的數(shù)據(jù)顯示，2011年至今，光明乳業(yè)華中地區(qū)銷售收入連續(xù)4年年均增長(zhǎng)20%，凈利潤(rùn)增長(zhǎng)近1億元；今年1至9月，光明新鮮牛奶在華中四?。ê薄⒑?、河南、江西）的市場(chǎng)占有率為87%、新鮮酸奶占有率為26%。武漢光明乳品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，華中市場(chǎng)份額增加，除拓展線下線上銷售渠道外，與光明科研、生產(chǎn)技術(shù)的提升密不可分。

　　在武漢光明乳業(yè)公司近800平方米的華中乳品研究所檢測(cè)室里，幾臺(tái)實(shí)驗(yàn)儀器正低聲運(yùn)轉(zhuǎn)，各式瓶瓶罐罐整齊碼放在實(shí)驗(yàn)臺(tái)上。等待實(shí)驗(yàn)結(jié)果的間隙，研究員小李打開一篇英文論文凝神研讀。平時(shí)，小李和同事的主要工作是把“滬方”乳品進(jìn)行口味本地化，根據(jù)需要稍作改動(dòng)，使酸甜度、粘稠度和爽滑感等更符合本地區(qū)消費(fèi)者喜好。近3年來，光明華中乳品研究所已獲得10項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利，首創(chuàng)多項(xiàng)擁有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的生產(chǎn)工藝。

　　武漢光明公司的員工還提到，前些年生產(chǎn)條件較差，在華中區(qū)域銷售的光明產(chǎn)品都要通過貨車從上海總部運(yùn)來，不僅增加了成本，食品安全和質(zhì)量也沒法保障?，F(xiàn)在，武漢工廠基本實(shí)現(xiàn)了所有華中在售產(chǎn)品的本地化生產(chǎn)。

　　光明乳業(yè)華中事業(yè)部市場(chǎng)人員表示，一般情況下，上?？偛垦芯吭喊l(fā)來產(chǎn)品配方后，武漢公司會(huì)做三件事：請(qǐng)食品專家評(píng)估、公司內(nèi)部評(píng)估和找專業(yè)調(diào)研公司做消費(fèi)者口味測(cè)評(píng)。之后，根據(jù)測(cè)評(píng)結(jié)果在華中研究所做量上的微調(diào)，比如，武漢的居民口味較“重”，不太喜歡甜味，生產(chǎn)時(shí)會(huì)在配方的基礎(chǔ)上少放一定劑量的糖。

　　武漢光明乳業(yè)銷售有限公司總經(jīng)理姚遠(yuǎn)介紹，未來3年，華中地區(qū)將繼續(xù)借助光明乳業(yè)的科技優(yōu)勢(shì)，增加重點(diǎn)子品牌的銷售，在拓展線下渠道的同時(shí)，加快線上渠道布局，實(shí)現(xiàn)“社交電商+O2O平臺(tái)+線上線下導(dǎo)流”的銷售布局，提升銷量。