本報(bào)訊昨天，被稱為安徽省“餐飲兩會”的第四屆中國徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨第五屆安徽餐飲博覽會在合肥舉行。來自全省各地的500家酒店及餐飲供應(yīng)商聚集現(xiàn)場，參加了這一由中國飯店協(xié)會和安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會主辦的年度盛會?！安惋媰蓵爆F(xiàn)場推出《2015安徽餐飲業(yè)發(fā)展調(diào)查報(bào)告》，報(bào)告顯示，2015年，安徽餐飲步入新常態(tài)下的良性發(fā)展階段，新型餐飲業(yè)態(tài)和模式不斷涌現(xiàn)，但行業(yè)處于微利階段，今年安徽七成以上餐飲企業(yè)“沒賺錢”。

　　行業(yè)微利 七成餐企“沒賺錢”

　　“調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，‘盈利’、‘持平’和‘虧損’的企業(yè)比例，由去年的‘12∶35∶53’，變成了今年的‘29∶30∶41’。也就是說2015年，安徽餐飲企業(yè)有七成沒賺到錢?！卑不帐〔惋嬓袠I(yè)協(xié)會副秘書長徐平介紹說，2015年，安徽省餐飲盈利企業(yè)數(shù)大幅度增加，是去年的2.3倍，虧損企業(yè)同比減少12個(gè)百分點(diǎn)，大面積虧損現(xiàn)象得到扭轉(zhuǎn)。

　　同時(shí)，大面積關(guān)閉店面的勢頭得到遏制，新增店面明顯增多。2015年新增店面的企業(yè)數(shù)占到16.7%，比去年增加4.2個(gè)百分點(diǎn)。關(guān)閉店面的企業(yè)數(shù)只占比4.1%，同比減少2.2個(gè)百分點(diǎn)。

　　模式更新 快餐連鎖成新熱點(diǎn)

　　徐平告訴記者，自中央出臺“八項(xiàng)規(guī)定”等廉潔自律政策以來，高端餐飲被迫轉(zhuǎn)型，大眾餐飲市場活力迅速激發(fā)，新型餐飲業(yè)態(tài)和模式不斷涌現(xiàn)。

　　徐平認(rèn)為，2015年，新的餐飲業(yè)態(tài)和經(jīng)營模式不斷涌現(xiàn)，市場被進(jìn)一步細(xì)化。以“快時(shí)尚”和“中端大眾餐飲”為主的兩大類業(yè)態(tài)成為市場的中堅(jiān)力量。同時(shí)，以特色餐飲、時(shí)尚餐飲、文化餐飲為主基調(diào)，以回歸大眾消費(fèi)的連鎖化、集群化發(fā)展為新模式。

　　創(chuàng)意多多 “互聯(lián)網(wǎng)+”助推新發(fā)展

　　在“餐飲兩會”頒獎(jiǎng)典禮上，由哈工大機(jī)器人集團(tuán)開發(fā)的智能送餐機(jī)器人吸引了眾多眼球。據(jù)介紹，該智能送餐機(jī)器人具有自動送餐、空盤回收、菜品介紹、自動充電等實(shí)用功能。與會餐飲界人士預(yù)測，隨著技術(shù)的革新，未來將有大批餐廳“雇傭”機(jī)器人做服務(wù)員。

　　“互聯(lián)網(wǎng)+”也是大會沒法繞開的話題。調(diào)查顯示，2015年，安徽眾多餐飲企業(yè)利用微信、微博等自媒體平臺進(jìn)行海量營銷、宣傳造勢，利用各類吃貨網(wǎng)開展各類活動、團(tuán)購訂餐等等，以低成本甚至零成本，獲得了傳統(tǒng)方式無法達(dá)到的社會關(guān)注度和品牌知名度。（王歡 本報(bào)記者 楊兵）