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　　本報(bào)記者張艷玲

　　四川人喜麻辣，在烹飪時對佐料頗為講究。而在“海椒”里，食客最鐘情“二荊條”。

　　成都市農(nóng)林科學(xué)院園藝研究所辣椒育種公關(guān)主持人唐萬友感嘆，雖然近年來四川培育了眾多辣椒新品種，但“二荊條”的主導(dǎo)地位仍然難以撼動。

　　這細(xì)細(xì)長長、尖上有J形鉤的“二荊條”到底有何魅力？成都市農(nóng)委總農(nóng)藝師姚光貴告訴記者，“二荊條”是四川地方良種，在成都已有數(shù)百年的種植歷史，尤以成都雙流牧馬山的最為知名。關(guān)于“二荊條”的得名，在蜀鄉(xiāng)大地上還流傳著一個故事呢。相傳三國時，諸葛亮屯軍馴馬于牧馬山，備戰(zhàn)南征。發(fā)現(xiàn)遍野椒樹掛滿海椒，個個烏紅發(fā)亮。一尺余長，酷若黃荊條。諸葛亮取食，頓感滿口生津，神清氣爽，不由擊掌叫好：“好一個二荊條”，即令軍中囤積“二荊條”。

　　2009年，雙流“二荊條”辣椒獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品稱號。其有三大特點(diǎn)：一是既可作為鮮椒、也可用作干椒食用，蠟質(zhì)層薄，口感細(xì)嫩；二是干椒色彩鮮艷，煎油色澤紅亮，用廚師的話說就是“紅油能自動向盤邊濺射上爬”；三是辣味適中，香味濃郁，被川菜大師稱為川菜秘寶。

　　“二荊條”雖然性狀優(yōu)良，但產(chǎn)量并不算高?！翱蒲腥藛T試圖通過雜交的方式，以‘二荊條’作父本，以其他單果重、產(chǎn)量高的辣椒品種作母本，培育出產(chǎn)量更高的新‘二荊條’。”唐萬友告訴記者，雖然近年來有不少產(chǎn)量更高的新品種問世，但口感上仍然不如“二荊條”，尤其是其苯丙芳香類物質(zhì)含量不如前者，很難比肩“二荊條”的濃郁香味。

　　照理說，“二荊條”作為常規(guī)地方良種，農(nóng)民可以自行留種。但隨著規(guī)模種植比例的攀升，越來越多的農(nóng)戶愿意購買經(jīng)過有關(guān)機(jī)構(gòu)“提純復(fù)壯”的種子?！皶r間久了，各方面性狀可能出現(xiàn)退化，影響品質(zhì)?！彪p流縣“二荊條”種植大戶老張告訴記者，自己這幾年都是買的科研機(jī)構(gòu)“提純復(fù)壯”種子，以保證品質(zhì)。

　　同時，“二荊條”的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營也初具規(guī)模。據(jù)介紹，在成都市牧馬山，常年從事“二荊條”營銷的公司（或大戶）達(dá)600余家，形成了自己的營銷網(wǎng)點(diǎn)。部分企業(yè)購進(jìn)了現(xiàn)代化的脫水、烘干、真空包裝等加工生產(chǎn)設(shè)備，加工能力成倍增長，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷云南、貴州、湖南、北京等地。