對吃貨而言，每每品嘗到美食時，是否有入股到該食店的沖動？近日，在中山出現(xiàn)了兩家別具風(fēng)格的“眾籌餐飲”項目。一家素食館，通過眾籌，不僅招募到68位股東，還制定了將餐廳的四成盈利拿出來做慈善的規(guī)定；還有一群吃貨，開設(shè)一條小吃街并拿出10%的股份，以眾籌的形式招募專業(yè)吃貨，并為有志投身于餐飲行業(yè)的年輕人提供幫扶。

　　事實上，眾籌餐飲早于2012年已在中山出現(xiàn)。當(dāng)時一家名為“很多人”的咖啡館由104名股東共同出資經(jīng)營，但一年后，咖啡館卻由于經(jīng)營困難，無奈結(jié)業(yè)。這一事件后，許多人都不看好眾籌開店。如今中山再度出現(xiàn)眾籌餐廳，它們究竟能走多遠(yuǎn)？

　　68名股東出資邊賺錢邊做公益

　　經(jīng)過6個多月籌備，禪悅素食文化館第二店于9月開門迎客?！白龉妗薄叭厥场薄@些元素吸引了不少食客，尤其是每當(dāng)農(nóng)歷初一十五，店內(nèi)更是座無虛席，熙熙攘攘都是前來吃素的市民。

　　在禪悅餐館內(nèi)，各種與傳統(tǒng)文化有關(guān)的掛畫、話語隨處可見。該店負(fù)責(zé)人曾志雄說，開辦“禪悅”除了推廣素食理念外，更多的是希望通過這個項目回報社會，投身公益。

　　與總店采取的大股東出資經(jīng)營不同，第二店采取的是眾籌的方式籌集開業(yè)資金。“一開始并沒有打算通過開展眾籌的方式來經(jīng)營新店，但后來有朋友提出，這么好的項目為什么不讓更多的人參與進來？經(jīng)過考慮我們想到了眾籌的方式。”曾志雄回憶說。

　　據(jù)了解，第二店項目計劃投資300萬元，以每股20000元進行眾籌，共計150股。消息放出后，曾志雄與幾位大股東的電話開始接連不斷?！昂芏痰臅r間內(nèi)，資金已經(jīng)籌夠了，許多沒能參與進來的朋友還在抱怨說這么快就結(jié)束了?！痹拘坌χf，“后來實在沒辦法，我們便建議每位股東不超過3股，隨后才有部分股份放回出來讓更多人參與?！蹦壳?，禪悅素食文化館第二店共計有68名股東。

　　在分紅方面，禪悅與一般的純商業(yè)企業(yè)也是有區(qū)別的。作為一家社會企業(yè)，禪悅經(jīng)營收益的40%將用于公益活動以及開設(shè)公益講座，30%用于企業(yè)發(fā)展，余下的30%才是用于股東分紅。“在第二店內(nèi)，我們設(shè)置了多個活動室，會定期舉辦一些傳統(tǒng)文化、家庭教育、職業(yè)規(guī)劃等公益課堂，邀請一些名家為聽眾講課，而參與是免費的?！痹拘劢榻B說。

　　小股東創(chuàng)業(yè)大股東協(xié)助

　　如果說“禪悅”的眾籌方式是過去湊份子錢眾籌的升級版，那么“吃貨邦”的“眾籌”方式則是一種主打為股東服務(wù)的全新方式。

　　據(jù)悉，下月初，一條名叫“吃貨邦”的“小吃街”將在“活力18”開門營業(yè)。與過去傳統(tǒng)的小吃街不同，“吃貨邦”不會給人臟亂差的老土印象，而更像是一家時尚餐廳，擁有優(yōu)雅的就餐環(huán)境和氛圍。目前，已有魚餅俠、澳門牛記咖喱等地方小吃店進駐。

　　“雖然是一條小吃街，但我們采取的是統(tǒng)一管理、統(tǒng)一收銀、統(tǒng)一清潔，不像其他小吃街，商家進駐后就獨個經(jīng)營，統(tǒng)籌商就撒手不管了。每一家進駐的店鋪只需專注出品，讓顧客吃得滿意開心就好。其他事情，如裝修品牌推廣宣傳等都包在我們身上?！薄俺载洶睢笨偘钪麝惛＝ń榻B說。

　　除了管理理念與眾不同，“吃貨邦”還將面向廣大吃貨征集“邦主”，為小吃街的經(jīng)營建言獻策?！八^的邦主，其實也是我們的股東。我們計劃拿出10%的股份，讓100名‘吃貨’入股，這100名邦主除了持有小吃街的股份外，還可以享受各種福利，如新品試吃、現(xiàn)場優(yōu)惠等?！标惛＝ń榻B，“在小吃街不定期舉辦的活動中，邦主都將被邀請參與?！?/p>

　　據(jù)了解，邦主還可以將他們的親朋好友發(fā)展成為邦眾，邦眾前來吃貨邦消費或開VIP卡，邦主可以得到美食紅包。此外，“吃貨邦”還會對有興趣進軍餐飲界的邦主給予技術(shù)、資金、材料等幫扶，以此培養(yǎng)一批餐飲方面的創(chuàng)業(yè)人才。

　　尚需理清經(jīng)營及管理模式

　　2013年的時候，記者曾采訪過“很多人咖啡館”發(fā)起人之一“布里人”和其中一名股東“Andy”，當(dāng)時二人表示，雖然咖啡館擁有一套完善的管理機制，但股東們基本上都有自己的職業(yè)，大家都不可能長時間花精力在這個項目上。但要想把咖啡館經(jīng)營好，就必須有一名有時間有經(jīng)驗的大股東，以及統(tǒng)一的經(jīng)營模式和一群職業(yè)的經(jīng)營者。

　　一年后，咖啡館卻由于經(jīng)營困難，無奈結(jié)業(yè)。作為一個企業(yè)，沒有專職以及專業(yè)的管理人員，沒有拍板、決策、承擔(dān)責(zé)任的人，這樣的企業(yè)很難生存。從發(fā)起要開“很多人咖啡館”開始，核心工作小組的股東們?nèi)狈ο嚓P(guān)行業(yè)的從業(yè)經(jīng)驗，造成許多決策層面上的失誤，這也是造成咖啡館結(jié)業(yè)的原因之一。

　　盡管前人試水失敗，但沒人否認(rèn)眾籌是一種好的形式，而且還有更多人在嘗試。目前中山除了“禪悅”、“吃貨邦”外，還有草原尚品、卡蘇暮色城堡等餐廳，盡管眾籌方式不同，但與過往簡單的只出錢等著分紅的眾籌截然不同。

　　以禪悅為例，該企業(yè)第二店采取的是企業(yè)的管理模式，即企業(yè)成立理事會，設(shè)有理事長，理事長監(jiān)督總經(jīng)理，總經(jīng)理負(fù)責(zé)整個店的日常運營，而股東則監(jiān)督理事會，管理流程相對規(guī)范。

　　對于自身開設(shè)出來的眾籌項目，曾志雄和陳福建都信心滿滿。他們認(rèn)為，在眾籌成風(fēng)的大背景下，很多創(chuàng)業(yè)者另辟蹊徑，賦眾籌以更多的意義，比如慈善、比如創(chuàng)業(yè)，使之擁有更多的粉絲與客戶群。或許，賦予眾籌以更多意義的行業(yè)，在吸引消費者的同時，也會帶動某個產(chǎn)業(yè)的上升。

　　南方日報記者 鄧泳秋