■營養(yǎng)快餐

　　秋季大量上市的紅薯不僅味道好，而且營養(yǎng)豐富，很適合當季食用。

　　秋吃紅薯5大好處

　　穩(wěn)定血壓 增加鉀的攝入量對于降低血壓至關重要。紅薯是典型的高鉀低鈉食物，其膳食纖維含量很高，一個中等大小的紅薯能提供約542毫克的鉀元素。

　　有助消化 紅薯的膳食纖維含量較高，能促進消化道功能的健康和保持規(guī)律性，從而預防便秘降低結腸癌的發(fā)病率。

　　增強免疫力 紅薯含有大量的維生素C和β胡蘿卜素，這種強效的營養(yǎng)元素組合能提升免疫功能。

　　減輕炎癥 膽堿是紅薯所含有的一種重要營養(yǎng)元素，它有利于脂肪的吸收，減輕慢性炎癥。

　　保護視力 紅薯所含有的其他抗氧化劑（如維生素C和維生素E）能促進眼睛健康，防止退行性損傷。

　　吃紅薯別忘6件事

　　蒸熟煮透吃 紅薯一定要蒸熟、煮透再吃，因為紅薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，會難以消化。

　　別忘減主食 紅薯吃多了易在胃腸道里產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體，讓人腹脹、打嗝。吃主食的情況下，建議吃100—200克即可。

　　“燒心”配咸菜 紅薯含糖量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。因此吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。

　　消化不良者慎食 紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

　　不宜和柿子同食 如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。食用紅薯和柿子，至少應相隔5小時以上。

　　最好中午吃 吃完紅薯后，其所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4—5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。在午餐時吃紅薯，鈣質(zhì)可在晚餐前全部被吸收，不影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

　　紅薯美味食譜

　　紅薯發(fā)糕

　　材料：紅薯粉1000克、面粉300克、白糖300克、蘇打粉8克。

　　做法：將上述材料拌均勻，發(fā)酵后放入蒸籠內(nèi)用大火蒸熟。離火晾至溫熱時，在其表面適量涂抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。

　　紅薯燒餅

　　材料：紅薯面、糖、食用油、芝麻適量。

　　做法：將發(fā)酵好的紅薯面團灑上少許油，做成餅狀，面餅刷上糖水，蘸上芝麻后置烤爐或炒鍋內(nèi)烤熟即可食用。

　　紅薯丁湯

　　材料：紅薯、植物油、鹽、味精、豬油、蔥花、香油。

　　做法：將紅薯洗凈，去粗皮切成小丁塊，鍋熱淋入植物油燒至八成熟，倒入丁塊爆炒后，加水煮熟。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油，撒上蔥花、淋上香油即可食用。