國(guó)慶假期消費(fèi)，食品無(wú)疑是其中一項(xiàng)大支出。

　　果蔬充足沒(méi)漲價(jià)、百元白酒還是主角、小規(guī)格螃蟹走貨更俏、傳統(tǒng)飲料調(diào)價(jià)促銷……新京報(bào)記者對(duì)果蔬、螃蟹、餐飲、白酒、飲料等節(jié)日食品市場(chǎng)探訪發(fā)現(xiàn)，這個(gè)國(guó)慶，食品消費(fèi)走的是“小而美”的路線。

　　螃蟹

　　小蟹比大蟹賣(mài)得好

　　國(guó)慶期間，螃蟹也進(jìn)入了銷售黃金期。市場(chǎng)上，中等或偏小個(gè)頭的螃蟹銷量均有所增長(zhǎng)，小蟹比大蟹賣(mài)得好。

　　相比去年，今年氣溫偏低，加上養(yǎng)殖戶投放密度加大，螃蟹產(chǎn)區(qū)普遍出現(xiàn)“大塊頭”螃蟹產(chǎn)量偏低的現(xiàn)象。蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)嚴(yán)金虎此前接受媒體采訪時(shí)稱，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹個(gè)頭普遍偏小，預(yù)計(jì)總產(chǎn)量比去年減少一成左右。

　　而不少養(yǎng)殖戶稱，隨著消費(fèi)者自購(gòu)大閘蟹越來(lái)越普遍，市場(chǎng)對(duì)小規(guī)格的閘蟹需求增多，直接改變了蟹農(nóng)的養(yǎng)殖方式。資深螃蟹養(yǎng)殖專家陳賢明認(rèn)為，螃蟹高端市場(chǎng)下滑，不少養(yǎng)殖戶調(diào)整策略。小規(guī)格蟹占比增加和大規(guī)格蟹占比減少，正符合螃蟹大眾化的消費(fèi)需求。

　　螃蟹還帶火了京城餐桌。蟹老宋第16屆螃蟹美食節(jié)這段時(shí)間持續(xù)進(jìn)行，澳洲皇帝蟹、緬甸青蟹、俄羅斯雪蟹等20多種螃蟹聚會(huì)，同時(shí)蟹老宋在陽(yáng)澄湖的自建養(yǎng)殖基地批量供應(yīng)大閘蟹，降低成本。大海小河的蝦兵蟹入饌，加上價(jià)格便宜，適合大眾消費(fèi)。

　　果蔬

　　充足供應(yīng) 過(guò)節(jié)不漲價(jià)

　　節(jié)慶期間農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格往往易波動(dòng)，但今年國(guó)慶的果蔬價(jià)格整體平穩(wěn)，無(wú)明顯漲價(jià)跡象。北京新發(fā)地市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人向新京報(bào)記者介紹，國(guó)慶期間新發(fā)地市場(chǎng)各種蔬菜、瓜果梨桃大量上市，供應(yīng)相對(duì)充足，價(jià)格連續(xù)回落。

　　從新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)走勢(shì)來(lái)看，進(jìn)入9月14日以來(lái)，蔬菜價(jià)格就連續(xù)回落，秋季蔬菜的供應(yīng)好于夏季。

　　水果方面，去年價(jià)格相對(duì)較高的香蕉、蘋(píng)果、梨、葡萄、木瓜、獼猴桃，今年均有比較明顯的降幅。其中蘋(píng)果和梨在連續(xù)兩年價(jià)格偏高后，今年秋季有了20%左右的降幅。葡萄、木瓜的降幅超過(guò)20%；香蕉、獼猴桃、石榴等水果的降幅也接近10%，只有西瓜價(jià)格上漲了約40%。

　　新發(fā)地表示，今年秋季是水果的大年，節(jié)日期間水果的供應(yīng)狀況明顯好于去年。

　　婚宴

　　菜單講究“私人定制”

　　國(guó)慶期間是餐飲團(tuán)宴旺季，婚宴就是其中的主角之一。多家餐飲企業(yè)表示，今年婚宴一改往年講排場(chǎng)的特點(diǎn)，消費(fèi)觀念日趨理性，由消費(fèi)者主導(dǎo)的“私人定制”菜單受歡迎。

　　老字號(hào)便宜坊豐臺(tái)店負(fù)責(zé)人介紹，消費(fèi)者的觀念發(fā)生了大變化，“去年國(guó)慶期間每場(chǎng)婚宴規(guī)模普遍在20-30桌，今年則以3到5桌的小型宴請(qǐng)為主?！?/p>

　　晚?xiàng)魍と樟贤┑杲?jīng)理賈蟒也說(shuō)，晚?xiàng)魍?guó)慶期間1-6日每天都有婚宴，規(guī)模以10-15桌居多。而且“私人定制”越來(lái)越受年輕人的歡迎?！耙郧笆遣蛷d提供什么客人吃什么?，F(xiàn)在婚宴客人更看重菜品的口味、質(zhì)感、搭配，甚至親自提出意見(jiàn)調(diào)整菜單。”

　　多家餐廳稱，餐廳還對(duì)婚宴服務(wù)比往年更精細(xì)化，比如為新娘準(zhǔn)備化妝間，為老人準(zhǔn)備休息室，為新人免費(fèi)提供地毯、燭臺(tái)、指示牌、會(huì)場(chǎng)布置等。

　　白酒

　　高端“面子酒”增幅不明顯

　　為抓住國(guó)慶等銷售旺季，一些高端酒企在此前就進(jìn)行了提價(jià)。五糧液宣布“普五出廠價(jià)上漲50元”，茅臺(tái)把終端價(jià)從1099元調(diào)整至1199元，瀘州老窖也漲價(jià)。

　　但新京報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上的高端白酒銷售增長(zhǎng)并不明顯。一位酒類經(jīng)銷商說(shuō)，高端白酒出貨有限，節(jié)日期間銷售仍以100元至200元的中檔白酒為主。白酒專家孫延元稱，“這一波漲價(jià)是為提振市場(chǎng)信心，向經(jīng)銷商、消費(fèi)者放出積極信息。就算是漲價(jià)，實(shí)際操作中漲幅還是有限的?！?/p>

　　白酒營(yíng)銷專家肖竹青認(rèn)為，高端酒轉(zhuǎn)型為自飲和商務(wù)消費(fèi)，“面子酒”市場(chǎng)進(jìn)一步萎縮，物美價(jià)廉、有性價(jià)比優(yōu)勢(shì)的“里子酒”市場(chǎng)份額進(jìn)一步擴(kuò)大。此外，無(wú)店鋪成本的酒仙網(wǎng)等電商擁有正品低價(jià)優(yōu)勢(shì)，業(yè)績(jī)將有大幅增長(zhǎng)。

　　飲料

　　促銷加大 利潤(rùn)下降

　　新京報(bào)記者走訪一些商超發(fā)現(xiàn)，今年國(guó)慶期間飲料促銷主要以單品特價(jià)、整箱折扣、附贈(zèng)禮物為主。

　　據(jù)家樂(lè)福飲料區(qū)銷售人員介紹，國(guó)慶加大了大瓶裝、家庭裝、整箱裝的促銷。在京東商城，可樂(lè)、橙汁汽水等傳統(tǒng)飲料的售價(jià)大多調(diào)至“歷史最低”。來(lái)自天貓超市的信息，國(guó)慶期間銷量靠前的飲料有椰汁、乳飲料、清淡運(yùn)動(dòng)飲料、進(jìn)口果汁飲料，銷量前十的品類中僅有可口可樂(lè)一種傳統(tǒng)飲料。

　　多寶營(yíng)銷咨詢有限公司首席顧問(wèn)曲宗凱說(shuō)，渠道商庫(kù)存壓力大，早在今年6、7月就結(jié)束了國(guó)慶檔市場(chǎng)的訂貨。但多數(shù)飲料廠家反映，今年市場(chǎng)銷量比去年同期下降了20%，禮品市場(chǎng)利潤(rùn)衰退明顯。飲料市場(chǎng)“靠‘一招鮮’吃遍天下的時(shí)代已經(jīng)結(jié)束了。”

　　本組稿件采寫(xiě)/新京報(bào)記者郭鐵 王叔坤 實(shí)習(xí)生 李婷