東北冬儲菜：民間習(xí)俗逐漸被科技改變
- 發(fā)布時間：2015-10-04 16:18:00 來源：人民網(wǎng) 責(zé)任編輯：羅伯特
原標(biāo)題：東北冬儲菜：民間習(xí)俗逐漸被科技改變
每年10月都是東北秋菜采購的旺季，北方群眾往往在這個時候購買大量的白菜和蘿卜等，加工或直接儲存，以備冬天全家人吃菜的需要。隨著時代變遷，如今儲存秋菜的民間習(xí)俗逐漸被科技改變。
吉林省著名文化學(xué)者，民俗學(xué)家曹保明說，這種習(xí)俗來自東北的地域文化，因為漫長的冬季大雪紛飛，東北人就需要把糧食和青菜儲藏起來，這就是最早習(xí)俗的起源。
事實上，這種儲存秋菜的習(xí)俗一直延續(xù)到今天。在東北個別農(nóng)家，依然在房前屋后的菜地里挖出長方形的菜窖，把干燥后的白菜、帶著泥土的蘿卜一個個放進去，再封口加蓋氈布。整個冬天每隔幾天就要翻動、檢查一下，以備整個冬天食用，甚至吃到第二年的春季播種時節(jié)。
隨著技術(shù)的進步，如今東北地區(qū)大多數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都設(shè)立了窖儲菜基地，大多基地已經(jīng)改變以往地窖儲菜的方式，改為冷庫儲存蔬菜和水果，而且還可以享受政府補貼資金?！罢扇×藦V泛的現(xiàn)代化儲存青菜的辦法，使得這種民間儲存秋菜習(xí)俗得到了最終的改變和結(jié)束。” 曹保明說。
記者在采訪中了解到，盡管政府主導(dǎo)了蔬菜的冬季儲存，但吉林省長春市每年10月還是要為農(nóng)民進城銷售冬儲菜開綠燈，讓市民自由選擇。但從實際情況看，儲存方式的改變和生活水平的提高也使得城里老百姓買秋菜的需求逐漸減弱，如今儲存秋菜的大部分市民只限于老年群體。
曹保明認(rèn)為，過去的那種儲存秋菜方式已經(jīng)成為歷史，新的辦法已經(jīng)形成了，政府用現(xiàn)代化方式儲存代替了各家各戶自行儲存，也可稱之為民間習(xí)俗的延伸。
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