周猛本報記者陳兵

　　9月19日，第十五屆“中國·高淳固城湖螃蟹節(jié)”在南京市高淳固城湖沙灘浴場開幕，來自全國各地的名廚師，以固城湖大閘蟹為主料，現(xiàn)場烹飪的108道螃蟹宴，創(chuàng)下了吉尼斯世界紀錄，數(shù)千名游客爭相品嘗后嘖嘖稱奇！

　　“螃蟹能做出這么多花樣，真讓人開眼界，我嘗了幾道，感覺好吃的原因，最主要還是固城湖大閘蟹本身的品質(zhì)好、鮮美，我家每年都要吃十幾斤固城湖大閘蟹呢！”家住南京市鼓樓區(qū)陽光金峰閣的朱興妹女士在開幕式現(xiàn)場說。

　　固城湖大閘蟹以“鮮”著稱，但鮮美的秘訣是什么呢？高淳區(qū)農(nóng)業(yè)局黨委書記陳賢明說，全區(qū)長期追求螃蟹養(yǎng)殖環(huán)境和養(yǎng)殖模式的最優(yōu)化是固城湖大閘蟹優(yōu)質(zhì)的最大“法寶”。“螃蟹對水質(zhì)的要求是普通魚類的五倍以上，為保護固城湖的水質(zhì)，從1999年開始，區(qū)里先后關(guān)閉和搬遷了沿湖的所有污染企業(yè)，并對固城湖流域范圍內(nèi)所有水污染企業(yè)實行達標排放，取締湖區(qū)圍網(wǎng)、網(wǎng)箱養(yǎng)殖，疏浚湖泊，新建了船閘和城區(qū)綜合污水處理廠?！标愘t明說。

　　養(yǎng)殖模式方面，高淳區(qū)為固城湖大閘蟹精心打造“成長計劃”：首先對池塘進行徹底消毒，移栽種植伊樂藻、輪葉黑藻、苦草等多種水草，分階段投放活螺螄，營造良好的生態(tài)環(huán)境；其次是低密度投放蟹種，選擇本地培育的優(yōu)質(zhì)蟹種，數(shù)量控制在每畝600只以內(nèi)，有的畝放僅400只，促進大規(guī)格螃蟹的養(yǎng)成；第三是優(yōu)化飼料投喂，以動物性飼料為主，不用或少用顆粒飼料，以保證河蟹鮮美的天然口感。

　　高淳區(qū)擁有螃蟹養(yǎng)殖面積20萬畝，約5萬人從事養(yǎng)殖螃蟹相關(guān)工作，占全區(qū)人口10%。固城湖是高淳區(qū)的一個“內(nèi)湖”，它連接著長江水系和太湖水系，被稱為江蘇省飲用水水質(zhì)最好的天然湖泊。高淳區(qū)自1999年正式注冊“固城湖”螃蟹商標以來，已獲得全國第一個有機螃蟹證書、第一個國家河蟹生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)標準、第一個國家級長江系中華絨螯蟹原種場、第一個國家級中華絨螯蟹標準化養(yǎng)殖示范區(qū)等“六個第一”的美譽。

　　如此“高大上”的螃蟹，價格怎么樣？“我們只比品質(zhì)，不拼價格！”高淳區(qū)農(nóng)業(yè)局相關(guān)負責同志說，價格賣得太高，那是不親民之舉，也有炒作之嫌；價格過低，容易導(dǎo)致惡性競爭，有損養(yǎng)殖戶的利益。固城湖螃蟹一般市民都能消費得起，但太過便宜的肯定是套牌銷售，消費者選購時應(yīng)多留心眼，小心買到劣質(zhì)螃蟹。高淳水產(chǎn)交易市場的姚師傅介紹說，今年的固城湖螃蟹成熟期要比去年晚一個星期左右，中秋節(jié)前后將大量上市，產(chǎn)量比去年要少，但價格和去年差不多。九月的市場，以銷售母蟹為主，公蟹集中在十月份，目前以兩到三兩的居多，市場批發(fā)價是三四十元一斤，算下來，平均十來元錢一只。

　　為了方便消費者購買到真正的固城湖大閘蟹，目前，高淳區(qū)在全國大中城市已設(shè)立固城湖大閘蟹直營店近千家，其中，江蘇固城湖青松水產(chǎn)專業(yè)合作聯(lián)社的直營店就有50多家，是目前高淳區(qū)開設(shè)直營店最多的合作組織。市民可以到直營店購買，也可以在淘寶上搜索“特色中國·南京館”或者上固城湖旗艦店等網(wǎng)絡(luò)平臺，購買正宗的高淳固城湖大閘蟹，為了達到保鮮效果，固城湖水產(chǎn)公司對于大閘蟹包裝進行了改進，并與順豐快遞簽訂了協(xié)議，除少數(shù)偏遠省份以外，全國各地48小時均可到貨。