上周日陽(yáng)澄湖大閘蟹正式開捕，早已按耐不住的老饕們聞風(fēng)而動(dòng)，趕到了黃龍飯店自助餐廳，一頓晚飯一共“消滅”了800只大閘蟹。這是黃龍飯店自助餐大閘蟹暢吃的第四個(gè)年頭了。

　　記者從蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)了解到，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)量約為2100噸，比去年減產(chǎn)近10%，這其中，4兩公蟹3兩母蟹以上大規(guī)格的大閘蟹，產(chǎn)量大跌了兩成。與之相對(duì)應(yīng)的，陽(yáng)澄湖大閘蟹起水價(jià)比去年每斤上漲了將近20元。

　　“蟹逅”中秋節(jié)

　　大規(guī)格螃蟹受歡迎

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，杭州人一年要吃掉陽(yáng)澄湖大閘蟹多達(dá)100多噸。盼了快一整年的大閘蟹，日前終于正式開捕，大批量上市集中在國(guó)慶前后。不過(guò)，忍了大半年的杭州人已經(jīng)忙不迭地嘗鮮了。

　　“每天大約有2000斤大閘蟹從陽(yáng)澄湖運(yùn)到店里，基本都被客戶提走了?！痹谕跏纤a(chǎn)杭州鳳起總店，眼下是店長(zhǎng)李青峰在一年當(dāng)中最忙的時(shí)刻。顧不上吃飯喝水，李青峰和其他店員一起招呼提貨的客人?！伴_撈趕在了中秋節(jié)前，月餅和大閘蟹一個(gè)都不能少，可以預(yù)見(jiàn)，本周接下來(lái)的這幾天，都是這種節(jié)奏?！?/p>

　　能不能跟中秋節(jié)來(lái)一場(chǎng)“蟹逅”，是大閘蟹當(dāng)年銷量高低的關(guān)鍵因素之一。去年中秋來(lái)得早，螃蟹尚未成熟。而今年大閘蟹能爬上不少杭州人的中秋宴席，李青峰粗略統(tǒng)計(jì)了一下，這幾天同比去年同期的營(yíng)業(yè)額，增加了有一成多。這其中，以4兩公蟹3兩母蟹以上的大規(guī)格螃蟹更受歡迎。

　　而在淘寶網(wǎng)上，有網(wǎng)店最近一口氣售出了近15000份蟹券。據(jù)蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2014年，消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)陽(yáng)澄湖大閘蟹的比重已占總體銷售比重的40%，按照目前蟹券的銷售情況來(lái)看，今年這一比重很有可能超過(guò)60%。

　　起水價(jià)上漲

　　蟹老板們暗暗叫苦

　　有關(guān)“蟹戰(zhàn)”爭(zhēng)論的焦點(diǎn)今年形成悖論：一是同去年一樣，“三公消費(fèi)”受限，蟹價(jià)理應(yīng)下降；二是大規(guī)格螃蟹產(chǎn)量不高，上市趕在中秋節(jié)，需求量大增，這螃蟹價(jià)格應(yīng)該上漲。蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)秘書嚴(yán)金虎告訴記者，受梅雨影響，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)量有所下降，螃蟹個(gè)頭比往年小了。據(jù)抽檢，公蟹平均規(guī)格3.8兩，母蟹平均規(guī)格為2.8兩。起水價(jià)比去年每斤上漲了將近20元。

　　雖然產(chǎn)地起水價(jià)提高，但銷售終端的價(jià)格漲幅并不大。比如，王氏陽(yáng)澄湖大閘蟹的禮券，4兩公蟹3兩母蟹各4只的C套餐，去年標(biāo)價(jià)是1188元，實(shí)際銷售價(jià)在600元左右，行業(yè)協(xié)會(huì)今年發(fā)布了禁止虛標(biāo)虛價(jià)的新規(guī)定，今年的券面值就定成了788元，實(shí)際銷售價(jià)打8.5折，折后價(jià)格為670元，比去年高70元，上漲了10%左右?！按笠?guī)格的價(jià)格微漲，小規(guī)格的價(jià)格跟去年基本持平?！蓖跏纤a(chǎn)負(fù)責(zé)人王志強(qiáng)表示。

　　張德洪的螃蟹價(jià)格今年維持不動(dòng)?！傲艚o我們的利潤(rùn)空間越來(lái)越薄，可是沒(méi)辦法，生意難做，競(jìng)爭(zhēng)太激烈?！泵鎸?duì)電商平臺(tái)的“爭(zhēng)食”，一向定位中高端的張德洪，只能將成本壓力自行消化掉。