我雖不是老北京，但似乎從小就知道二鍋頭，印象中的老北京爺們兒手里的標配就應(yīng)是一把蒲扇和一小瓶兒二鍋頭。

　　在去牛欄山酒廠采訪的路上，我們的話題自然也離不開二鍋頭。同車的北京爺們兒說，這次采訪機會是他爭取來的，喝了幾十年二鍋頭了，想去廠子里探探密。我也是從他那兒得知，牛欄山二鍋頭在北京占絕對優(yōu)勢。

　　到了酒廠，門口很是氣派，廠子兩個廠區(qū)共占地超過600畝，規(guī)模之大出乎我的預(yù)料，我原以為這個平民酒的廠子也該看起來很平民。當然，后來在采訪中得知牛欄山酒廠去年營業(yè)收入超過40億元，而這份在酒業(yè)寒冬中的不俗成績單主要源于其“民酒”的品牌定位，恍然大悟原來“平民”和“野心”從來都不矛盾。

　　對話式的采訪結(jié)束后，我們一行幾人參觀了酒廠設(shè)備、車間以及一個神秘的園子，時間不長，卻足以感受到牛欄山人注重歷史傳承、也注重推陳出新的精神氣質(zhì)。

　　神秘的園子是酒文化園。入園處有一匾額，上題“酒?！倍?，入室內(nèi)可見古時釀酒工藝，有老燒鍋、古時酒肆陳列、發(fā)酵用的地缸、古代宴飲磚雕圖等，承襲傳統(tǒng)的意味很是濃厚。酒文化園釋放出的信息是：中國白酒自誕生至今，歷經(jīng)數(shù)千年時代變遷而生生不息地傳承下來，就是因為酒文化真正融入到了中國老百姓的血液當中。

　　當然傳承是為了發(fā)揚。牛欄山人很是以創(chuàng)新、改革為榮。這一點在我們參觀牛欄山新廠的生產(chǎn)線時有深刻體會。

　　我們參觀時，牛欄山酒廠東擴升級改造一期工程以一體化自動勾調(diào)中心、聯(lián)合灌裝、包裝車間、全自動立體庫房為主的生產(chǎn)功能型廠房剛剛投入使用。

　　透過二樓的玻璃墻，我們看到在一體化自動勾調(diào)中心，酒廠的工藝流程全部通過封閉管道運行，實現(xiàn)白酒儲存、周轉(zhuǎn)、組合、輸送全過程自動化；在聯(lián)合灌裝、包裝車間，從空瓶的裝卸，直到包裝成品的入庫，基本實現(xiàn)自動化；在全自動立體庫房，灌裝線、包裝線與立體庫房實現(xiàn)了全自動無縫對接，并通過機械手的碼盤和全自動的輸送系統(tǒng)，實現(xiàn)成品產(chǎn)品的無人操作物流作業(yè)。

　　總之，傳統(tǒng)與現(xiàn)代、繼承與創(chuàng)新，在牛欄山的襲人酒香中相互交織。