核心提示

　　全省629家已獲批A級店的餐飲服務(wù)單位將陸續(xù)實行室內(nèi)公示板、室外標(biāo)示牌“雙公示”，供消費者看“笑臉”選餐館。

　　食品藥品監(jiān)管部門對量化分級管理結(jié)果實行動態(tài)評定，并作為日常監(jiān)管、專項整治和企業(yè)信用評價依據(jù)。

　　群眾滿意度也納入餐飲服務(wù)量化分級管理考評指標(biāo)，如果群眾發(fā)現(xiàn)餐飲企業(yè)存在食品安全問題，可撥打12331進行舉報投訴。

　　一飯膏粱，維系萬家；柴米油鹽，關(guān)系大局。

　　外出就餐，選擇哪個飯店更安全、放心？一些細心的市民可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，省內(nèi)一些餐飲服務(wù)單位門口多了一個標(biāo)示牌，板上貼有專屬卡通形象，它的表情有可能是“大笑”、“微笑”，或者“平臉”。

　　只要尋著“笑臉”就餐去，飲食將會讓人更放心。在這些容易辨識的“笑臉”背后，也是我省深入推進餐飲服務(wù)量化分級管理，并將之納入省政府食品藥品安全放心工程，開啟倡導(dǎo)全社會“尋找笑臉就餐”活動的一個縮影。

　　餐飲服務(wù)食品安全等級公示，會給省內(nèi)餐飲服務(wù)行業(yè)帶來哪些變化？這些表情是根據(jù)什么規(guī)則和標(biāo)準(zhǔn)“畫”出來的，相應(yīng)的制度設(shè)計和長效機制是否配套？“笑臉”是固定不變的嗎？普通消費者能否參與？

　　連日來，記者走訪多家餐飲單位、監(jiān)管部門、消費者，對此進行了調(diào)查走訪。

　　“笑臉”上崗：消費者就餐選擇不再盲目

　　鍋包肉、家常涼菜、肉炒蒜薹，長春市民涂先生和朋友的午餐豐富又營養(yǎng)。

　　他就餐的長春建設(shè)街一家酒店非常熱鬧，一張陽光、燦爛的“綠色笑臉”非常醒目，讓人看著很舒心。

　　“在就餐選擇飯館時，你會在意食品安全等級嗎？”涂先生面對記者詢問時笑著說，“我們吃飯最關(guān)心的還是食品安全情況，原來都沒有什么渠道知曉餐飲店的食品安全狀況?，F(xiàn)在好了，只要看看‘臉色’就知道。”

　　據(jù)了解，我省持有餐飲服務(wù)許可證的餐飲服務(wù)單位現(xiàn)有6.4萬余家，分布在城鄉(xiāng)各地，硬件配備和經(jīng)營管理水平各異，食品安全問題成為消費者的一種擔(dān)憂和困擾。

　　“進一步提升餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全保障能力，引導(dǎo)警示消費、做好示范引導(dǎo)、督促企業(yè)自律、強化社會監(jiān)督、推進社會共治，是‘尋找笑臉就餐’活動的目的?！笔∈称匪幤繁O(jiān)督管理局負責(zé)同志告訴記者，全省629家已獲批A級店的餐飲服務(wù)單位將陸續(xù)實行室內(nèi)公示板、室外標(biāo)示牌“雙公示”，供消費者看“笑臉”選餐館。通過笑臉公示平臺這樣直觀的形式，向百姓傳達“尋找笑臉就餐”的意識，引導(dǎo)消費者選擇食品安全等級高的餐飲服務(wù)單位就餐，倒逼餐飲單位自覺規(guī)范經(jīng)營行為，真正實現(xiàn)餐飲食品安全的社會共治。

　　“按照餐飲服務(wù)量化分級管理要求，我省把餐飲單位評定為A、B、C和整改四個等級。A級店的標(biāo)示是綠色的大笑臉，B級是黃色的微笑臉，C級則是一個紅色的平臉。尋找笑臉就餐，說的就是尋找掛A級、B級笑臉標(biāo)示牌的店就餐?！笔∈称匪幤繁O(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管處處長王彥民介紹說。

　　的確，A級餐飲服務(wù)單位門前懸掛專屬卡通“笑臉”標(biāo)示牌，更像是餐飲企業(yè)一種無形的誠信招牌，消費者“看臉”吃飯，既省卻了遴選餐館的麻煩，又多了一份潛在的放心。

　　采訪中，很多市民還不知道看“臉”選飯店。大多數(shù)人稱，“我還沒注意過飯店里有沒有笑臉呢?！币灿惺忻癖硎灸壳坝小靶δ槨钡娘埖瓴⒉欢嘁姡簿碗y“看臉就餐”來選擇飯館。

　　為推動量化分級管理的進一步到位，方便消費者快速識別餐飲服務(wù)單位等級，省食品藥品監(jiān)管局投入專項資金，用于設(shè)計制作餐飲服務(wù)食品安全等級公示板以及專屬的室外LED標(biāo)示牌，作為餐飲服務(wù)單位量化等級公示平臺。實行量化等級室內(nèi)、室外“雙公示”，此舉系全國首創(chuàng)。消費者在飯店外就可以根據(jù)LED標(biāo)示牌和笑臉標(biāo)識，對該餐飲單位食品安全狀況有個直觀了解，進而作出消費選擇。同時，省食品藥品監(jiān)管局還在自己的官方網(wǎng)站上公開了餐飲服務(wù)單位的年度等級相關(guān)信息。

　　“臉色”效應(yīng)：餐飲行業(yè)誠信自律

　　什么樣的“臉色”，很大程度上決定能帶來什么樣的生意，“看臉吃飯”正在規(guī)范我省餐飲業(yè)的誠信自律經(jīng)營，加大示范引領(lǐng)效應(yīng)。

　　9月15日，記者迎著“笑臉”牌子，進入吉林市利雅德飯店。簡單的牌子卻傳達出并不簡單的信息：在這里，能得到最放心的就餐保障。

　　“笑臉標(biāo)志既是‘活廣告’，同時也時刻提醒我們餐飲企業(yè)必須始終堅持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，誠信守法經(jīng)營。”餐館經(jīng)理曹萍告訴記者。

　　“申請到這張笑臉其實并不容易，要通過十二大類50多項指標(biāo)的量化考評，實施百分制評定?！庇浾叻_《吉林省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化等級評定實施細則》看到，除了許可證及量化公示、人員及制度管理、場所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備等常規(guī)項外，省食品藥品監(jiān)管局把量化分級管理與食品可追溯體系建設(shè)、餐廚廢棄物資源化利用和“陽光廚房”建設(shè)等民生實事工程結(jié)合起來，共同推動，相互促進，構(gòu)建餐飲服務(wù)食品安全長效保障機制。

　　按照考評得分依次為，A級（90分以上）、B級（70分-89分）、C級（60分-69分），達不到C級標(biāo)準(zhǔn)的餐飲企業(yè)，必須整改。除小攤販、開業(yè)未滿3個月的餐飲企業(yè)外，凡取得餐飲服務(wù)許可證的企業(yè)都要納入量化分級管理范圍。今后，還要重點培育、指導(dǎo)中小型餐飲單位爭創(chuàng)A級店，增強量化分級管理的示范引導(dǎo)作用。

　　尤為重要的一點，監(jiān)管部門把量化分級管理的成果作為日常監(jiān)管、專項整治和企業(yè)信用評價依據(jù)，對于量化分級管理和信用等級評定好的單位，減少監(jiān)督檢查頻次。對于等級靠后，食品安全制度落實不到位的餐飲企業(yè)，加大監(jiān)督檢查力度。群眾發(fā)現(xiàn)餐飲企業(yè)存在食品安全問題，可撥打12331進行舉報投訴。

　　“在全社會倡導(dǎo)‘尋找笑臉就餐’，引導(dǎo)消費者在風(fēng)險等級低、安全等級高的店去就餐，保障自己的就餐安全。對等級比較低的店來講，是一種鞭策和觸動。對等級比較高的店來講也是自我約束。從而促進餐飲行業(yè)健康有序發(fā)展?！蓖鯊┨寡浴?/p>

　　“笑臉”推行力度：動態(tài)考評、社會監(jiān)督推進社會共治

　　面對“千家萬戶”的生產(chǎn)主體，政府縱有再大的力量，也是防不勝防、管不勝管。維護食品安全是全社會的共同責(zé)任，需要各方共同參與。

　　為此，省食品藥品監(jiān)管局加大力度，利用新聞報道、公益廣告、宣傳折頁等方式和渠道廣泛宣傳餐飲服務(wù)量化分級管理工作的重要意義、評定標(biāo)準(zhǔn)、工作程序和有關(guān)要求，及時向社會公布餐飲服務(wù)食品安全等級，讓“尋找笑臉就餐”在全社會形成共識。

　　同時，群眾滿意度也納入餐飲服務(wù)量化分級管理考評指標(biāo)，使考核標(biāo)準(zhǔn)既能保證食品安全，又“接地氣”有生命力。餐飲服務(wù)單位設(shè)置二維碼標(biāo)識，消費者在就餐過程中通過掃二維碼進入該餐飲單位電子監(jiān)管檔案，根據(jù)就餐體會做出評價。公眾將來還可以通過百度、大眾點評、美團網(wǎng)等鏈接方式對餐飲服務(wù)單位進行評價。餐飲服務(wù)監(jiān)管平臺根據(jù)群眾點評結(jié)果，自動核算成分數(shù)，計入量化等級評定結(jié)果。

　　為鼓勵社會各界參與監(jiān)督，省食品藥品監(jiān)管局還組織開發(fā)“尋找笑臉就餐”手機APP軟件，方便監(jiān)管，為消費者提供便捷服務(wù)。

　　“評上‘笑臉’可不是一勞永逸，這是個動態(tài)的評定，等級有效期為1年。通過加強管理、改善服務(wù)達到晉級標(biāo)準(zhǔn)的，可以申請升級。已獲評A級店的，日常檢查發(fā)現(xiàn)或群眾舉報查實其存在嚴(yán)重食品安全問題，監(jiān)管部門將對其進行降級處理?！蓖鯊┟裉嵝巡惋嫹?wù)單位。

　　據(jù)了解，根據(jù)工作分工，省食品藥品監(jiān)管局組織實施全省餐飲服務(wù)量化分級管理A級店的考核和驗收，并監(jiān)督指導(dǎo)各市州進行B、C級餐飲服務(wù)單位的量化分級管理工作。對于評定結(jié)果達到優(yōu)秀，擬評為A級店的餐飲服務(wù)單位，由屬地監(jiān)管部門逐級上報，省局餐飲服務(wù)監(jiān)管處每年定期組織專家進行最終的驗收復(fù)核。驗收合格后，在省局官方網(wǎng)站公示結(jié)果，公示期滿無疑義，方可確定為A級店。

　　公示工作程序、公示安全等級、動員全社會各界參與……這些舉措，從各層面擴大了“餐飲服務(wù)量化分級”的透明度。

　　對于“量化分級管理”，幾家餐飲店的經(jīng)營者均表示“壓力不小、動力也大”。“現(xiàn)在大家都比較重視食品安全，如果這方面做不好，就會直接影響到生意。所以餐飲店得盡可能地提高自己的‘等級’，做好良心、做好品質(zhì)、做好食品安全。動態(tài)評定一直是大笑臉，到店的顧客就會年年增多，經(jīng)濟效益更是年年提升?！币徊惋嫻究偨?jīng)理張先生認為。

　　從原先量化等級“屈居”在餐飲服務(wù)許可證的一角，到實行室內(nèi)公示板、室外標(biāo)示牌“雙公示”，我省餐飲單位的食品安全管理著實向前邁進了一大步，令人欣喜，溫暖人心。而有了政府引導(dǎo)，企業(yè)自律，公眾參與，我們更期待嚴(yán)格的落實，推動餐飲行業(yè)健康發(fā)展，讓消費者放心消費。

　　相關(guān)鏈接

　　消費者在外就餐注意事項

　　1.選擇有許可證的餐飲服務(wù)單位。消費者到餐館用餐，首先要看餐館吧臺或其他顯著位置有無懸掛餐飲服務(wù)許可證、公示餐飲服務(wù)食品安全等級。有餐飲服務(wù)許可證的單位具備了相應(yīng)的開業(yè)條件；如沒有取得餐飲服務(wù)許可證，則屬于違規(guī)經(jīng)營。

　　2.選擇信譽等級較高的餐飲單位。獲評A、B級店說明這個餐館的風(fēng)險等級相對低一些，它的環(huán)境衛(wèi)生、食品安全情況相對好一些，建議消費者盡量到風(fēng)險性較低、食品安全信譽度較高的餐館就餐。

　　3.注意飲食衛(wèi)生與安全。4.預(yù)防食物中毒。