湖北日報(bào)訊 記者胡祥修 胡瓊瑤 實(shí)習(xí)生鄧珉

　　一頭一尾黑黝黝，中間肚皮白花花，憨態(tài)可掬的通城“兩頭烏”土豬，曾經(jīng)以肉質(zhì)鮮美而享譽(yù)四方。然而，上世紀(jì)90年代外來“洋豬”悄然興盛，“兩頭烏”逐漸黯淡，幾臨絕種。如今，隨著人們消費(fèi)品質(zhì)的提升，被遺忘的“兩頭烏”再次引發(fā)關(guān)注——

　　“洋豬”沖擊，“兩頭烏”淡出市場

　　“傳世華中兩頭烏，天下極品在通城?！眹鴥?nèi)肉質(zhì)權(quán)威專家張偉力這樣贊評。

　　通城兩頭烏，是兩頭烏土豬的典型代表。兩頭烏以通城為中心，主要分布于崇陽、赤壁、通山，以及湖南臨湘、江西修水等地。

　　“我這個畜牧局長，都未必能吃上幾次正宗兩頭烏豬肉?！?4日，通城縣畜牧局局長熊金國對記者笑言。

　　名氣大，為何產(chǎn)量極?。啃芙饑嬖V記者，通城兩頭烏以玉米、紅薯、米糠、青菜等傳統(tǒng)飼料為食，飼養(yǎng)周期近10個月，最大只能長到100公斤左右，雖然味道鮮美，但由于養(yǎng)殖周期長、飼料成本高，農(nóng)戶不愿飼養(yǎng)。

　　大坪鄉(xiāng)栗坪村農(nóng)民李秀龍告訴記者，兩頭烏的養(yǎng)殖成本高出普通商品豬一倍多，費(fèi)工費(fèi)時。他飼養(yǎng)兩頭烏土豬，只為過年自用。

　　通城兩頭烏有幾百年歷史，早在明清時期，嘉魚、洪湖、監(jiān)利、仙桃等地農(nóng)民，常攜魚、油、棉、麻等物，到通城交換“兩頭烏”回去飼養(yǎng)。

　　直至上世紀(jì)90年代，“洋豬”品種被引進(jìn)到國內(nèi)，以生長快、瘦肉率高等優(yōu)勢迅速占搶市場，短短10年間，通城兩頭烏便風(fēng)光不再，市場上難覓蹤影。

　　拯救保護(hù)，留下純正血統(tǒng)

　　65歲的徐三平，曾任通城縣畜牧局局長多年，人稱“保種專家”。20多年來，他一直致力于拯救和保護(hù)通城兩頭烏種質(zhì)資源。

　　“走村串戶搜集純正血統(tǒng)的公豬，買回來反復(fù)進(jìn)行育種試驗(yàn)，取優(yōu)去劣?！边@些年，徐三平還帶出了10多名徒弟，讓保種事業(yè)后繼有人。

　　幾代人的心血終于有了收獲，通城兩頭烏共保留下來11個血統(tǒng)，目前養(yǎng)有18頭種公豬、120頭能繁母豬，2011年，“通城豬”獲得了有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證和國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。

　　經(jīng)申報(bào)評審，通城兩頭烏列入首批國家級畜禽遺傳資源保護(hù)名錄。

　　種質(zhì)資源是不可再生資源。通城縣國營種畜場具體承擔(dān)兩頭烏種質(zhì)資源保護(hù)任務(wù)，場長黎旺明告訴記者，每頭公豬和母豬都要建檔立卡，形成每個血統(tǒng)的系譜圖，不能出任何差錯。

　　記者看到，所有的豬在耳朵上都貼上了醒目的數(shù)字標(biāo)簽，它們分別住在不同的“房間”，以防無序配種。黎旺明介紹，一頭公豬的繁育期約五六年，在這個時間內(nèi)，從中篩選出遺傳特征好的后代進(jìn)行再繁育，讓血統(tǒng)無限延續(xù)。

　　從去年起，通城縣政府每年拿出60萬元作為兩頭烏保護(hù)科研補(bǔ)貼，同時劃定五里鎮(zhèn)、馬港鎮(zhèn)、四莊鄉(xiāng)、大坪鄉(xiāng)4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)為通城豬保護(hù)區(qū)，52個村為保種基地村。

　　中國地方豬保護(hù)委員會專家彭中鎮(zhèn)教授曾經(jīng)多次到通城調(diào)研，他坦言，兩頭烏的保種卓有成效，后代遍及全國各地60多個縣市區(qū)。

　　破解弱點(diǎn)，欲與“洋豬”試比高

　　兩頭烏土豬要想傳承下去，須克服生長太慢的弱點(diǎn)。

　　既要保護(hù)也要開發(fā)。通城畜牧部門主動“求變”，與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京畜牧研究所等單位合作，進(jìn)行選擇性雜交育種，歷經(jīng)8年成功培育出“鄂通兩頭烏”改良豬和“鄂青一號”優(yōu)質(zhì)三元豬，不僅保持了兩頭烏土豬肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、繁殖率高的優(yōu)良特性，還兼具了“洋豬”體型大、生長快、瘦肉率較高的優(yōu)點(diǎn)。

　　“提檔升級”之后的通城兩頭烏，開始吸引民間資本的目光。

　　云志生態(tài)養(yǎng)殖公司是一家傳統(tǒng)養(yǎng)豬企業(yè)，轉(zhuǎn)向大規(guī)模飼養(yǎng)“鄂通兩頭烏”。場長鄭建保介紹，公司年出欄4000多頭，價格比一般豬肉要高出20%以上。

　　新三匯綠色農(nóng)產(chǎn)品公司成立了兩頭烏養(yǎng)殖合作社，并投資千萬元興建了肉制品生產(chǎn)車間，專門加工兩頭烏火腿、香腸、臘肉等產(chǎn)品，廣銷武漢以及北京、上海等大城市，一頭豬賣出了三頭豬的價格，2014年銷售收入1600多萬元。如今公司已在淘寶網(wǎng)、微信上開設(shè)店鋪，進(jìn)軍私人訂制的高端市場。

　　保種、改良、養(yǎng)殖、加工，多方面齊頭并進(jìn)，市場影響力與日俱增，通城兩頭烏正逐步長成大產(chǎn)業(yè)。今年通城又引進(jìn)4家大型畜牧企業(yè)，一年可出欄種豬和商品豬近10萬頭。

　　土豬產(chǎn)業(yè)的開發(fā)，也并非一帆風(fēng)順。鄭建保向記者訴苦：由于咸寧沒有省級資質(zhì)的屠宰場，兩頭烏鮮豬肉進(jìn)入武漢、北京等大城市超市受阻，目前不敢貿(mào)然大規(guī)模生產(chǎn)。新三匯公司副總胡水龍則表示：對重新崛起的通城兩頭烏，消費(fèi)者還有一個認(rèn)識過程，同時市場上也存在魚龍混雜的現(xiàn)象，品牌保衛(wèi)也非一日之功。