長(zhǎng)沙晚報(bào)記者 楊蔚然通訊員 胡冰峰 戴婧

　　【問(wèn)】前不久媒體相繼報(bào)道了一則關(guān)于感染肉毒桿菌患兒的事件，兩名來(lái)自同一家幼兒園的4歲小孩，相繼出現(xiàn)昏迷、全身肌張力減低、無(wú)法自主呼吸等癥狀，經(jīng)過(guò)專(zhuān)家緊急會(huì)診，診斷為高度疑似肉毒桿菌中毒。請(qǐng)問(wèn)什么是肉毒桿菌中毒呢？——讀者 大眾

　　【答】長(zhǎng)沙市第三醫(yī)院消化內(nèi)科主任、主任醫(yī)師周政文，副護(hù)士長(zhǎng)譚詠梅回復(fù)：

　　肉毒桿菌又稱(chēng)肉毒梭狀芽孢桿菌，是一種革蘭氏陽(yáng)性厭氧芽孢菌，廣泛分布于自然界中，是造成食物污染的主要來(lái)源。

　　厭氧環(huán)境中，該菌可分泌出強(qiáng)烈的肉毒毒素，大多先表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉等消化道癥狀，再轉(zhuǎn)為視力模糊、吞咽困難等神經(jīng)癥狀，嚴(yán)重時(shí)四肢麻痹、呼吸困難，死亡率很高。

　　肉毒桿菌只存在于在無(wú)氧環(huán)境中和低酸性的食物中。低酸性的食物有肉類(lèi)、豆類(lèi)、蛋類(lèi)等，無(wú)氧環(huán)境主要是沒(méi)有空氣的包裝食品如罐頭及真空包裝食品等。此外，香腸的中心及腌制食品的底層，也屬?zèng)]有空氣的狀態(tài)。因此，生活中，最常見(jiàn)的各種罐頭里，比如肉醬罐頭、魚(yú)類(lèi)罐頭、花生罐頭等，都可尋覓到肉毒桿菌的影子。其次，在香腸類(lèi)，如自制香腸、標(biāo)榜未加亞硝酸鹽的香腸與火腿等和真空包裝食品中，比如真空包裝素肉、豆干、素肚、素火腿等中也含有肉毒桿菌。另外，自制腌肉、自制醬菜等腌制食品中也較常見(jiàn)。

　　因此，罐頭食品如有膨罐情形，一定不要食用；開(kāi)罐后如發(fā)覺(jué)有異味，也不要勉強(qiáng)食用。盡量不要自行腌制食品，若食用自制食品前，應(yīng)將食物再次加熱3分鐘以上，且要充分加熱攪拌。1歲以下嬰兒應(yīng)避免喂食蜂蜜，因?yàn)閶雰旱拿庖呦到y(tǒng)及腸道菌群尚未發(fā)育健全，肉毒桿菌孢子極有可能于腸道中生長(zhǎng)，產(chǎn)生毒素而造成中毒。

　　一旦發(fā)生類(lèi)似于肉毒桿菌中毒的癥狀，應(yīng)立即攜帶可疑食物到醫(yī)院就診，以免延誤最佳治療時(shí)機(jī)。