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如何區(qū)分醬油醋的好壞

  • 發(fā)布時間：2015-09-15 13:29:23  來源：齊魯晚報  作者：佚名  責任編輯：羅伯特

　　市場上五花八門的醬油、醋產(chǎn)品讓人眼花繚亂。下面幾招可以教你如何區(qū)分醬油、醋的好壞。

　　1.看?？串a(chǎn)品標簽上的原料表，如果只有主原料和水、食用鹽，說明是純糧釀造、純正醬油、醋。如果有主原料、水、食用鹽，后面有食品添加物:比如焦糖、酵母提取物、白糖、山梨酸鉀等，說明是復合調(diào)配。如果沒有主原料，只有水和添加劑，說明是勾兌的產(chǎn)品。選的時候要優(yōu)先選擇帶有“釀造”等字樣的。

　　2.搖。無論醬油還是醋，手握瓶子用力一搖，上面泡沫越是細小而且消失得慢，說明產(chǎn)品品質(zhì)好(因為含有豐富的微量元素、氨基酸)，如果泡沫大而且消失得快，說明產(chǎn)品品質(zhì)差。

　　3.聞。高檔醬油是經(jīng)過長周期密閉發(fā)酵釀造的，用手蘸一點搓一下，可聞到濃郁的醬香香氣，這是發(fā)酵醬油獨有的醬香。好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，香氣濃郁不刺激。(宗禾)

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