榨肉月餅貴了,難擋杭城吃貨熱情
- 發(fā)布時間:2015-09-15 05:34:18 來源:今日早報 責(zé)任編輯:羅伯特
豬肉漲價波及榨菜鮮肉月餅
榨肉月餅貴了,難擋杭城吃貨熱情
知味觀兩個月賣出50萬只鮮肉月餅
□本報記者 祝瑤
杭州人對于榨菜鮮肉月餅有著特殊的情懷。一枚枚外表樸實(shí)、內(nèi)餡熱乎的月餅一上架,就讓人胃口大開。香酥的外皮,配合著鮮美的榨菜肉餡,這對吃貨們來說,只要一入口,哪怕燙舌還是停不了口。
不過,記者昨了解到,受今年持續(xù)“跑步前進(jìn)”的豬肉行情的影響,“九月生活”、“五味和”等品牌的現(xiàn)烤榨菜鮮肉月餅悄然提價了,單只零售價出現(xiàn)了15%—20%的漲幅。
豬肉漲價居然影響了它,榨肉月餅賣到4元一個
往年只花1.5元就能買到一個榨菜鮮肉月餅,漸漸漲到2元、3元才能購買一個。然而,今年以來,榨菜鮮肉月餅邁向了“新高度”——單個售價為4元……這讓杭城不少“咸月餅”愛好者,直呼“越來越貴”了。
業(yè)內(nèi)人士表示,今年月餅銷售期呈現(xiàn)出“價量齊升”的勢頭,現(xiàn)烤榨菜鮮肉月餅也出現(xiàn)了不同程度的價格調(diào)整。其中,“九月生活”的現(xiàn)烤榨菜鮮肉月餅的單個零售價調(diào)至4元,“五味和”榨菜鮮肉月餅調(diào)整至3元/個。
記者從“九月生活”總經(jīng)理徐洪平處了解到,杭城“九月生活”門店的售價并不統(tǒng)一,而是交由門店自由定價,去年榨菜鮮肉月餅的零售價從3.5元一個到5元一個不等。
“今年榨菜鮮肉月餅統(tǒng)一調(diào)整至4元一個。”徐洪平表示,肉餡選用的是豬腿肉,榨菜則來自蕭山本地農(nóng)家?!笆芙衲赀@輪高漲豬肉行情影響,光是制作肉餡的豬腿肉價格早就突破了‘10元大關(guān)’,原材料上漲幅度明顯。”記者了解到,最近兩三個月,杭城的生豬收購價出現(xiàn)明顯上漲,零售市場上的肉制品也出現(xiàn)身價抬升的趨勢。
徐洪平透露,經(jīng)過原材料、人工等多方成本核算,“月餅季”以來,單只榨菜鮮肉月餅的出廠價直接上調(diào)了0.3元一個。
無獨(dú)有偶。早早入駐了聯(lián)華、物美等大型超市,浙江五味和食品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人吳建喬告訴記者,“成本還在繼續(xù)上漲,今年也選擇調(diào)整單個榨菜鮮肉月餅零售價,從2.5元一個調(diào)整至3元一個(注:部分門店可以10元買到4個)。”
與之不同的是,杭州知味觀食品廠負(fù)責(zé)人李俊坦言,企業(yè)將自行化解成本上漲帶來的壓力,深受吃貨喜歡的現(xiàn)烤榨菜鮮肉月餅,零售價還是與去年一樣,維持在3元一個。
吃貨們的口味變了,知味觀賣出超50萬只鮮肉月餅
鑒于杭城消費(fèi)者對鮮肉類月餅的“厚愛”,不少食品生產(chǎn)企業(yè)表示看好,并直言“銷量看漲”。
杭州知味觀食品廠負(fù)責(zé)人李俊表示,得益于今年加大力度鋪設(shè)線下銷售渠道,又增添了蘿卜絲鮮肉、梅菜咸肉和肉松等新口味,鮮肉類月餅占據(jù)“月餅季”熱銷榜。他透露,去年同期鮮肉類月餅銷量約有15萬只,但今年“月餅季”開始至今,銷量猛漲至超50萬只,暴漲幅度超過230%。
作為搶“鮮”上市的“九月生活”榨菜鮮肉月餅,在杭城擁有一波粉絲。徐洪平也明顯感覺到,今年的榨菜鮮肉月餅“賣得快”。
“離中秋節(jié)不到半個月,這段時間不少食品廠都在等待下一周的發(fā)力。然而,目前市場已經(jīng)迎來了一輪月餅消費(fèi)小高峰,工廠已經(jīng)忙著加班加點(diǎn),這波向好的行情,預(yù)計(jì)將一直持續(xù)到中秋節(jié)節(jié)后?!毙旌槠奖硎?,近期網(wǎng)上還一度冒出了專門替人跑腿采購杭城幾家品牌榨菜鮮肉月餅的“代購族”,讓人頗感意外。
“民間美食達(dá)人”自產(chǎn)自銷的榨肉月餅同樣走俏
同樣地,今年越來越多制作、售賣榨菜鮮肉月餅的“散戶”加入其中,和品牌商爭奪起榨菜鮮肉月餅的“商機(jī)”。記者了解到,光是在“覓食”平臺,就有近40位江浙滬地區(qū)的民間美食制作達(dá)人推出了咸鮮可口、酥皮層次分明的手工榨菜鮮肉月餅。
家住佑圣觀路和解放路交叉口的杭城“民間美食達(dá)人”楊女士,選用天目山筍干、新鮮豬肉、榨菜,經(jīng)過220℃高溫烤制,制作一批批外脆里嫩的榨菜筍干鮮肉月餅,6個裝售價27元,引得眾多好評。杭城人氣高漲的“汪氏傳統(tǒng)手工糕點(diǎn)鋪”,一推出10個裝、售價為45元的榨菜鮮肉月餅,就引來近千名吃貨“求吃”,品嘗次數(shù)高達(dá)300多次。
“覓食”相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,近七天平臺共成交了500多單來自民間普通美食達(dá)人的自制月餅,其中,來自杭州市場的訂單占據(jù)了整個平臺月餅成交量的一半,而鮮肉類月餅最受吃貨們歡迎。
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