在互聯(lián)互通時代，如何保障舌尖上的安全？ 如何增進(jìn)人們對食品安全的信任？這是一個受到廣泛關(guān)注的問題。

　　以往，普通消費者常常關(guān)注食品是否過期，質(zhì)量是否有保障。事實上，一些有名氣的大型食品企業(yè)已經(jīng)步入食品生產(chǎn)機(jī)器自動化、原材料可以溯源、食品運輸可隨時追蹤的時代。在移動互聯(lián)下，供應(yīng)鏈的創(chuàng)新超乎想象，他們的食品安全和質(zhì)量更應(yīng)受到監(jiān)督和保障。8月28日，筆者參加了南方周末組織的可口可樂生產(chǎn)第一線進(jìn)行實地參觀，以眼見為實考察食品生產(chǎn)第一線的前沿創(chuàng)新技術(shù)，通過眼見為“食”，感受到創(chuàng)新鏈條在保障著民眾“舌尖上的安全”。

　　在實際參觀過程中，筆者看到，工廠內(nèi)全部采用現(xiàn)代化的流水生產(chǎn)線，自動化設(shè)備占到98%以上，自動化保證低出錯率，全面產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定，并且節(jié)約人力成本。在佛山工廠，可口可樂遵循國家法規(guī)和可口可樂系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)中更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，擁有自己的質(zhì)量認(rèn)證體系TCCQS，即水處理（多次過濾、殺菌、軟化、冷凍等）→電子檢瓶機(jī)→沖瓶機(jī)→ 灌裝機(jī)無菌灌裝→質(zhì)量檢測→包裝→庫存檢測→出廠，完全執(zhí)行的是“全產(chǎn)品”質(zhì)量管控模式，具有端到端質(zhì)量管控的特色。通俗地講，就是以原材料為起點，經(jīng)過裝瓶、運輸最后到消費者手里，產(chǎn)品質(zhì)量一直受到監(jiān)督和保護(hù)。除了建立現(xiàn)代化食品供應(yīng)鏈、生產(chǎn)線之外，為了保證果粒橙的統(tǒng)一口味，該公司在全球各地收購橙子調(diào)配成統(tǒng)一的口味。可口可樂公司對自己的供應(yīng)商給予認(rèn)證，確保原材料的品質(zhì)。

　　那么，國內(nèi)的食品企業(yè)又做得怎么樣呢？據(jù)筆者所知，我國一些大型食品企業(yè)也定期舉辦“公眾開放日”活動，讓公眾實地考察、參觀，這些食品企業(yè)的工廠也有先進(jìn)的自動化機(jī)器、食品材料可溯源、食品運輸隨時追蹤等現(xiàn)代化管理。國內(nèi)一家大型奶粉企業(yè)的負(fù)責(zé)人曾經(jīng)表示，“有人質(zhì)疑我們的產(chǎn)品質(zhì)量，你看，我們的產(chǎn)品是全自動化生產(chǎn)，生產(chǎn)過程中全部自動化，怎么可能有機(jī)會在生產(chǎn)過程中故意添加不合格的東西呢？如果有人故意添加，應(yīng)該生產(chǎn)線上的同一批次的產(chǎn)品都不合格，或好幾個不合格”。

　　食品從田間地頭到人們的餐桌，要經(jīng)歷復(fù)雜鏈條，其中若任何一個環(huán)節(jié)上出了紕漏，都可能捅出“婁子”，所以食品安全需要政府、市場、社會等多元化、負(fù)責(zé)任的治理主體共同參與。作為食品生產(chǎn)第一責(zé)任者的企業(yè)，應(yīng)嚴(yán)格自我約束，樹立誠信意識，把食品安全放在第一位，把好產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)，將食品質(zhì)量安全隱患熄滅在萌芽中。在第一時間發(fā)現(xiàn)并積極有效地防治問題，需要激發(fā)全社會的“主體意識”，讓更多眼睛盯住、更多雙手管住食品質(zhì)量，引入更多社會與公眾的元素，齊抓共管，共筑食品安全“防火墻”。

　　筆者認(rèn)為， 坦誠溝通是消除誤解的好方法。只有更多的企業(yè)敢于舉辦開放日活動，通過坦誠交流，才能讓公眾不斷消除誤會，對食品的質(zhì)量有更多的信任度。

　　坐而論道不如起而行之。筆者贊成像南方周末這樣組織廣大媒體人率先到食品企業(yè)生產(chǎn)的第一線進(jìn)行實地參觀，眼見為實進(jìn)行考察。生產(chǎn)第一線的前沿創(chuàng)新技術(shù)和質(zhì)量管控，可通過互動交流，更接“地氣”，也提升了食品傳媒報道的科學(xué)性。同時，筆者也建議，更多的食品企業(yè)能夠舉辦“公眾開放日”活動，敢于面對公眾的監(jiān)督與質(zhì)疑，增進(jìn)市場供需雙方的了解，共同保障舌尖上的安全。