北京商報(bào)訊（記者 賀陳慧 實(shí)習(xí)記者 郭詩(shī)卉）又一家餐飲企業(yè)加快上市的步伐。日前有消息指出，內(nèi)地連鎖餐飲品牌避風(fēng)塘集團(tuán)已遞交俗稱A1的上市申請(qǐng)表格，預(yù)計(jì)今年內(nèi)啟動(dòng)上市程序。北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，避風(fēng)塘近幾年進(jìn)入了瘋狂擴(kuò)張模式，超過(guò)七成門店是在不到四年時(shí)間內(nèi)開(kāi)設(shè)，而且全部都是直營(yíng)店。有業(yè)內(nèi)人士分析，高速擴(kuò)張中的避風(fēng)塘需要通過(guò)上市來(lái)滿足資金需求，但是登陸資本市場(chǎng)成功與否還有待觀望。

　　遞交A1申請(qǐng)表格是內(nèi)地企業(yè)申請(qǐng)赴港上市的步驟之一。在業(yè)內(nèi)看來(lái)，避風(fēng)塘選擇赴港上市，很有可能是希望能夠緊隨呷哺呷哺，成為近幾年成功上市的餐飲企業(yè)。不過(guò)針對(duì)上市的消息，截至北京商報(bào)記者發(fā)稿，避風(fēng)塘和保薦人摩根士丹利兩方面均未正面回應(yīng)。

　　公開(kāi)資料顯示，上海避風(fēng)塘美食有限公司由香港人葉錫銘創(chuàng)立，1998年，在上海的長(zhǎng)樂(lè)路以“避風(fēng)塘”為字號(hào)，開(kāi)出了第一家門店，主營(yíng)港式特色菜肴和點(diǎn)心。人均消費(fèi)在80元左右的避風(fēng)塘是定位在次高端港式茶點(diǎn)品牌，24小時(shí)營(yíng)業(yè)。截至目前，避風(fēng)塘已經(jīng)在北京、上海以及華東其他地區(qū)開(kāi)設(shè)了105門店，值得注意的是，這些門店全部為直營(yíng)，其中上海53家、浙江16家、江蘇27家、北京4家。而且避風(fēng)塘在同類競(jìng)爭(zhēng)者中優(yōu)勢(shì)明顯，定位類似的港麗餐廳和鹿港小鎮(zhèn)分別在全國(guó)只有19家和10家門店。

　　據(jù)了解，在曝出上市消息前，避風(fēng)塘于2012年開(kāi)始加速門店擴(kuò)張，至2014年底總共新開(kāi)66家門店，今年截至目前已新開(kāi)10家店。也就是說(shuō)避風(fēng)塘七成門店是在不到四年時(shí)間內(nèi)開(kāi)設(shè)的。

　　為此有業(yè)內(nèi)人士分析，堅(jiān)持快速布局直營(yíng)門店的避風(fēng)塘需要源源不斷的資金支持，而上市就成為其獲取資金最直接、有效的方式。亦有觀點(diǎn)認(rèn)為，快速擴(kuò)張門店，做大盤子，是不少餐飲企業(yè)謀求成功上市的慣用手段，已經(jīng)成功上市的湘鄂情、呷哺呷哺都曾有過(guò)突擊開(kāi)店的經(jīng)歷。

　　北京志起未來(lái)營(yíng)銷咨詢有限公司董事長(zhǎng)李志起分析，每一個(gè)餐企在形成規(guī)模時(shí)都會(huì)經(jīng)歷類似的快速開(kāi)店擴(kuò)張期，避風(fēng)塘也不例外，這樣的擴(kuò)張對(duì)于提升餐企的業(yè)績(jī)是非常有幫助的。

　　但他同時(shí)認(rèn)為，快速擴(kuò)張會(huì)對(duì)餐飲企業(yè)的管理和運(yùn)營(yíng)提出考驗(yàn)。首先是服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化，餐飲行業(yè)是勞動(dòng)力密集型行業(yè)，對(duì)于員工和管理人才的素質(zhì)要求都不是特別高，因而會(huì)造成餐企服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化難題，而上市公司對(duì)于餐企每一個(gè)門店服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化又有著相應(yīng)的要求。其次是人才的培養(yǎng)，由于餐飲行業(yè)不能完全依賴技術(shù)，更多的還是依賴于人才，人才輸送的速度如果不能與開(kāi)店的速度相匹配，會(huì)給其后臺(tái)運(yùn)營(yíng)造成不利影響。最后，是餐品創(chuàng)新能力，餐飲行業(yè)已經(jīng)成為一個(gè)變化越來(lái)越快的行業(yè)，餐品的持續(xù)創(chuàng)新能力是每一個(gè)餐企都將面臨的挑戰(zhàn)。

　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬認(rèn)為，避風(fēng)塘成功上市的可能性很大。因?yàn)椴煌诖笮透叨瞬推?，避風(fēng)塘的次高端定位更受白領(lǐng)、中產(chǎn)階層的青睞，在國(guó)內(nèi)整個(gè)高端餐飲市場(chǎng)低迷的情況下，更加匹配當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)環(huán)境以及華東地區(qū)餐飲的消費(fèi)需求。

　　李志起還表示，目前股市處于極低點(diǎn)，今后很有可能會(huì)逐漸反彈，出現(xiàn)上升行情。對(duì)于避風(fēng)塘而言，這是一個(gè)很好的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，在啟動(dòng)到上市的這段時(shí)間里，如果避風(fēng)塘能夠把握住機(jī)會(huì)，成功上市的可能性很大。

　　朱丹蓬也認(rèn)為，雖然目前高端餐飲低迷，但是從餐飲行業(yè)逐漸回暖的趨勢(shì)來(lái)看，有特色餐飲企業(yè)市場(chǎng)容量的發(fā)展?jié)摿Ψ浅４?，而且，現(xiàn)在上市對(duì)于整個(gè)資本市場(chǎng)而言是比較具有吸引力的，所以，避風(fēng)塘選擇的上市時(shí)間節(jié)點(diǎn)比較好。