在消費者眼中一直扮演著“速食品”“平民化”角色的方便面，正在通過提高定價的方式逆襲。近日，統(tǒng)一企業(yè)中國控股有限公司(以下簡稱“統(tǒng)一”)發(fā)布2015年中期業(yè)績報告顯示，上半年統(tǒng)一憑借高毛利的方便面，實現(xiàn)方便面業(yè)務(wù)板塊的扭虧為盈。而記者從濟南各大零售超市采訪后發(fā)現(xiàn)，眾多品牌的方便面價格定位已開始進(jìn)入5元時代。文/圖 記者劉曉君

　　方便面價格屢創(chuàng)新高

　　一碗不足3元的方便面，如今突破5元大關(guān)，以高于5元甚至達(dá)10元以上的定價出現(xiàn)在市面上。

　　記者在濟南各大零售賣場貨架上看到，目前方便面貨架上定價5元以上的和5元以下的基本各占“半壁江山”，5元以上的多被康師傅、統(tǒng)一、今麥郎和白象這四家老品牌“霸占”。其中康師傅的拌面系列定價4.9元，愛鮮大餐定價6元，炒面套餐定價6.5元，而統(tǒng)一的革面定價也為5.5元，其冠軍榜刀削面更是達(dá)到了11元。除此之外，像五谷道場、農(nóng)心等定價也均在5元到11元。

　　事實上，5元以上方便面定價嘗試多年前已經(jīng)開始。據(jù)了解，日清、今麥郎、康師傅、統(tǒng)一等品牌均推出過5元到10元的方便面，但因之前市場反應(yīng)冷淡，此類產(chǎn)品難逃停產(chǎn)命運。

　　而如今定價5元以上的方便面隨處可見，甚至有些企業(yè)將之前夭折的5元以上產(chǎn)品重新搬出。而方便面行業(yè)退出價格戰(zhàn)，爭搶5元市場“大蛋糕”早在去年已有跡象。在2014年，統(tǒng)一的新品上市說明會上，統(tǒng)一企業(yè)（中國）投資有限公司總經(jīng)理侯榮隆表示，公司有意放棄價格戰(zhàn)，并放出“求和”的信號，同時推出了5元以上的產(chǎn)品。

　　不僅是統(tǒng)一，自去年以來康師傅也宣布退出價格戰(zhàn)，并推出5元以上方便面。如今品牌多樣的5元以上方便面已成為主導(dǎo)產(chǎn)品?？祹煾抵醒胙邪l(fā)所所長陳應(yīng)此前曾表示，愛鮮大餐的前身在2009年就推出過，但當(dāng)時市場接受程度并不高?！艾F(xiàn)在消費者的購買力增強了，我們很看好高端市場?！?/p>

　　定價超5元利潤翻幾倍

　　一款桶裝酸菜牛肉面售價3.5元，而冠軍榜刀削面售價則達(dá)到了11元，同樣是方便面，為何定價差距如此大？記者對比市面上同一品牌不同價格方便面發(fā)現(xiàn)，其在包裝、產(chǎn)品凈含量、制作工藝等方面存在不同。

　　在包裝上，康師傅和統(tǒng)一的普通方便面和5元以上方便面的區(qū)別都在于，普通3.5元桶裝方便面使用的是紙質(zhì)面碗，而5元以上的則是塑料面碗。在產(chǎn)品凈含量上，統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面凈含量為120g，冠軍榜刀削面的凈含量為160g，二者的面餅重量只相差5g，但調(diào)味包卻相差了35g。除此之外，普通方便面和5元以上方便面在面餅和調(diào)料選材上也存在差距。

　　這些區(qū)別是否意味著成本大幅度提升，提升的幅度有多大？據(jù)了解，方便面的成本包括原料費、人工費、設(shè)備折損和能源消耗費用等，一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，5元以上方便面的原材料成本增加不超過一半。而在一次采訪中，中國食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬認(rèn)為，5元以上方便面比普通面增加的原材料成本甚至基本不超過20%。

　　而對于日益增多的人工成本，國家公眾營養(yǎng)改善項目辦公室秘書長王煒在一次采訪中表示，很多經(jīng)費、科研投入是普通消費者所看不到的，比如技術(shù)上的革新。像今麥郎、康師傅等企業(yè)都有自己的科研所，研發(fā)一款新產(chǎn)品要投入的人力、物力等一切，都要重新計算成本。對此，朱丹蓬有著自己的看法，他認(rèn)為，5元以上方便面在人力、物流、科研等人工方面較普通面增加的成本很少，大概只有3%-5%。

　　一位業(yè)內(nèi)人士給記者算了一筆賬，售價3.5元的桶面，其成本價在1.5元左右，所以其利潤在2元左右。5元以上方便面即使成本漲了50%，也不過是2.25元，而其定價在5元到11元，利潤則翻了好幾倍。

　　記者發(fā)現(xiàn)，5元以上方便面帶動企業(yè)獲取高利潤也體現(xiàn)在其企業(yè)的財務(wù)報告上。記者查閱統(tǒng)一近年的財務(wù)報告發(fā)現(xiàn)，2013年，統(tǒng)一年收益為233.29萬元，增長8.98%，毛利為77.8萬元，增長5.1%。2013年上半年，統(tǒng)一旗下方便面業(yè)務(wù)的毛利率為34%，但在去年上半年下滑至32.5%，且去年，方便面業(yè)務(wù)虧損9357萬元；而在今年上半年，旗下5元以上方便面出現(xiàn)了倍數(shù)增長，其中，湯達(dá)人系列面更是維持了三位數(shù)的高速增長，統(tǒng)一毛利率上升了5.3個百分點，財報顯示，毛利率提升的主要原因之一便是高毛利價值型產(chǎn)品的銷售比重提高，與去年業(yè)績相比，方便面業(yè)務(wù)實現(xiàn)了扭虧為盈。