本報(bào)記者 單保江

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　　山東省安丘市是我國重要的蔬菜出口基地。2006年前后，由于歐美、日本等大幅提高食品安全標(biāo)準(zhǔn)，大量蔬菜因藥殘超標(biāo)賣不出去，成千上萬的菜農(nóng)賠得一塌糊涂。經(jīng)過幾年的蛻變，如今安丘蔬菜產(chǎn)品的品質(zhì)有了巨大改觀：去年，在國內(nèi)高端市場銷售80多萬噸；今年上半年，全市農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯超過1.6億美元，出口最多的是日本和歐美市場。巨變從何而來？近日，記者走進(jìn)安丘，探究變化背后的秘訣。

　　挫折之后謀轉(zhuǎn)型

　　8月6日，記者走進(jìn)山東省安丘市凌河鎮(zhèn)大姜生產(chǎn)基地。眼下正是生姜生長最快的時(shí)候。小儒林村菜農(nóng)張福剛告訴記者，今年大姜收獲后，他原想?yún)⒓邮欣锏慕醣荣?，不過眼下看來還差得遠(yuǎn)?！叭ツ曷短旖M姜王的畝產(chǎn)紀(jì)錄是20829斤?！?/p>

　　安丘市是我國重要的蔬菜出口基地。市農(nóng)業(yè)局局長王忠學(xué)介紹，全市年出口蔬菜150萬噸，創(chuàng)匯約2.5億美元。年人均出口蔬菜1.5噸多，人均創(chuàng)匯折合人民幣1578.9元。去年國內(nèi)高端市場銷售80多萬噸，今年上半年全市農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯超過1.6億美元。出口最多的是日本和歐美市場。

　　“出口連續(xù)增長的原因是什么？”記者問。張福剛不假思索地說：“靠的是質(zhì)量?！?/p>

　　蔬菜質(zhì)量，給張福剛刻下了太深的記憶。2006年前后，歐美、日本等大幅提高食品安全標(biāo)準(zhǔn)，大量蔬菜藥殘超標(biāo)。蔬菜賣出去才是錢，賣不出去不如草，成千上萬的菜農(nóng)賠得一塌糊涂。安丘市蔬菜出口這根經(jīng)濟(jì)支柱，幾乎被折斷。

　　下定最大決心，安丘從2007年開始用鐵腕標(biāo)準(zhǔn)抓農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，全力把出口蔬菜這根支柱再扶起來。2011年，全市進(jìn)一步實(shí)行“兩個(gè)市場，一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)”，讓內(nèi)銷蔬菜指標(biāo)也要達(dá)到國際標(biāo)準(zhǔn)。近年來，據(jù)國家權(quán)威部門公布的結(jié)果，安丘市農(nóng)產(chǎn)品抽檢合格率已連續(xù)多年保持100%的紀(jì)錄。日本兼松株式會(huì)社采購顧問花岡肇來安丘考察后說：“我們對(duì)安丘蔬菜的安全質(zhì)量非常放心、滿意?！?/p>

　　安丘市先后被評(píng)為全國出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全典型示范區(qū)、國家級(jí)農(nóng)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)秀示范市。他們的經(jīng)驗(yàn)，被國家質(zhì)檢總局和山東省政府總結(jié)為“安丘模式”，在全國和全省推廣。

　　高標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)

　　進(jìn)入安丘市魯豐集團(tuán)食品加工車間參觀，把記者“折騰”得夠嗆。經(jīng)批準(zhǔn)后，工作人員指導(dǎo)記者進(jìn)入程序：梳頭、清理毛發(fā)——戴口罩、頭套——穿防塵工服——進(jìn)消毒室，在不同的消毒液內(nèi)洗3次手——穿水靴，蹚過消毒池——進(jìn)除塵間，“環(huán)繞立體風(fēng)”吹拂。

　　終于可以進(jìn)入車間了。車間內(nèi)，每立方米的細(xì)菌檢測，精確到個(gè)位數(shù)。隔著玻璃，記者看到，工人在柔和的燈光下操作，給人以外科醫(yī)生做手術(shù)的感覺?！斑@是加工出口產(chǎn)品嗎？”防護(hù)服里傳出回答：“是內(nèi)銷產(chǎn)品。我們內(nèi)銷外銷都是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

　　在魯豐集團(tuán)總經(jīng)理辦公室，總經(jīng)理劉海燕正忙著調(diào)度向北京、青島發(fā)貨。他說：“這些蔬菜，和發(fā)往日本的菜是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。我們的質(zhì)量，內(nèi)外同一把尺子，決不看人下菜碟、內(nèi)外分兩檔?！眲⒑Ｑ嗾f，不光是魯豐集團(tuán)一家，從2011年底開始，安丘市內(nèi)銷蔬菜、出口蔬菜都按同樣的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，也就是說，一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)籌國內(nèi)國外兩個(gè)市場。

　　安丘市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理辦公室主任李建芳告訴記者，抓農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，首先要實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化。分散生產(chǎn)，肯定達(dá)不到工業(yè)化的安全標(biāo)準(zhǔn)。這是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的跨越，也是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的重大轉(zhuǎn)型。

　　濰坊鑫盛食品有限公司員工趙英才和記者談起這一艱難轉(zhuǎn)型。老趙的標(biāo)準(zhǔn)化管理經(jīng)驗(yàn)，遠(yuǎn)近出名。這位65歲的菜農(nóng)，管理著石堆鎮(zhèn)1390畝標(biāo)準(zhǔn)化種植基地。他說，過去幾十年的老做法都不管用了，現(xiàn)在種加銷等實(shí)行“六統(tǒng)一”，嚴(yán)格按照程序和國際標(biāo)準(zhǔn)澆水施肥，產(chǎn)品生長時(shí)間和大小，都有規(guī)定，跟工廠流水線的標(biāo)準(zhǔn)化一模一樣?！鞍硞冞@些老頭子，不再是農(nóng)民，都成了種菜工人了?！?/p>

　　規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化，讓蔬菜生產(chǎn)越來越現(xiàn)代化。在老趙的基地里，記者看到，大棚滴灌高效節(jié)水灌溉、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全速測、測土配方施肥檢測等裝備一應(yīng)俱全，殺蟲燈等生物防治措施隨處可見。

　　基地里，每個(gè)地塊和品種都有生產(chǎn)日志。記錄簿上，作物種、管、收的各個(gè)階段，用藥、施肥的數(shù)量、時(shí)間、產(chǎn)品購進(jìn)渠道等，都有記錄，保證對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)生的問題都能進(jìn)行追溯，對(duì)質(zhì)量問題都能立即啟動(dòng)糾偏機(jī)制，同時(shí)為產(chǎn)品預(yù)警、追溯、召回提供依據(jù)。

　　目前，安丘市共流轉(zhuǎn)土地42.8萬畝，建成了國家大型商品糧基地和姜蔥蒜出口基地各40萬畝，還有10萬畝國家地理標(biāo)志產(chǎn)品花生生產(chǎn)基地，以及草莓、桑蠶等基地。安丘市農(nóng)經(jīng)局副局長賀承濤說，規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化，打牢了質(zhì)量安全基礎(chǔ)?，F(xiàn)在市里制訂了生姜、大蒜、草莓等33個(gè)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程和200多個(gè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，參與制訂了《初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全區(qū)域化管理體系要求》國家標(biāo)準(zhǔn)。這些與國際接軌的標(biāo)準(zhǔn)，讓“安丘標(biāo)準(zhǔn)”變成了“國際標(biāo)準(zhǔn)”。由此，安丘市被確定為全國唯一的農(nóng)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化示范市，同時(shí)，市里還建立了全國首個(gè)農(nóng)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化研究所。

　　“近年來，我們內(nèi)銷、出口一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，讓農(nóng)產(chǎn)品都符合國際標(biāo)準(zhǔn)，形成了安丘蔬菜的高端品牌效應(yīng)?！眲倓倶s獲全國優(yōu)秀縣委書記稱號(hào)的安丘市委書記劉興明告訴記者，食品安全的最終裁判是市場、是消費(fèi)者。作為生產(chǎn)方，多年來我們只干不說、多干少說。我們下定長期奮戰(zhàn)的最大決心，持之以恒，久久為功，一定要把安丘建設(shè)成為讓世界信得過的食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全區(qū)域。

　　源頭治理農(nóng)藥殘留

　　“像甘藍(lán)地里的菜青蟲、夜蛾、小菜蛾，就用生物農(nóng)藥‘菜喜殺蟲劑’治，這種藥過了3天的農(nóng)藥間隔期，就可順利出口?！鄙綎|魯豐集團(tuán)技術(shù)員張新鳳說，“我們公司用藥嚴(yán)格按國際標(biāo)準(zhǔn)兼顧國內(nèi)外兩個(gè)市場，像甘藍(lán)長蚜蟲，‘樂果’農(nóng)藥日本肯定列表不檢測，但國內(nèi)禁用，我們堅(jiān)決不用；啶蟲脒國內(nèi)允許用、出口日本易檢出藥殘，我們也不用?！?/p>

　　藥殘，是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的攔路虎。安丘市以抓鐵有痕的決心，管住“農(nóng)藥瓶子”，保證農(nóng)業(yè)化學(xué)品使用后不會(huì)在產(chǎn)品中留下超標(biāo)的藥殘。

　　市里請(qǐng)專家按國內(nèi)外最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，幫助規(guī)劃了一個(gè)“市場準(zhǔn)入安全圈”，圈里包括411個(gè)生產(chǎn)企業(yè)的3309個(gè)農(nóng)獸用藥，圈外的藥物一律不準(zhǔn)進(jìn)入安丘銷售使用。全市35處農(nóng)獸藥批發(fā)企業(yè)和973處鎮(zhèn)村銷售店全部實(shí)行連鎖直營，封閉式管理，農(nóng)獸藥來源、去向、質(zhì)量都可追溯，用戶一律實(shí)名購買。

　　記者走進(jìn)安丘邦源農(nóng)資石堆連鎖店，看到各種農(nóng)藥化肥碼放得整整齊齊。附近金冢子鎮(zhèn)七戈莊村的馬鳳高來買農(nóng)藥，他與店主韓國良是熟人，但還是一絲不茍地登記：姓名、身份證號(hào)、手機(jī)號(hào)、購買時(shí)間、品種等。

　　翻看老韓的銷售賬本，除了購買人的信息外，所賣藥品的“身世”，從進(jìn)貨、開方到發(fā)貨，還有農(nóng)資生產(chǎn)廠家、批號(hào)、本店進(jìn)貨時(shí)間等，都一清二楚。

　　馬鳳高說，這個(gè)辦法很麻煩，但很管用。有了這個(gè)專營渠道，高殘留農(nóng)藥就進(jìn)不來，按標(biāo)準(zhǔn)用藥就不會(huì)藥殘超標(biāo)。過去，一家蔬菜質(zhì)量鬧出麻煩，十里八鄉(xiāng)都跟著倒霉。就是因?yàn)楣艿貌缓荩€有賺頭?，F(xiàn)在情況好了，源頭上關(guān)死閘門，治住藥殘，吃菜的、種菜的都放心，都受益，再也不怕有人胡來、連累大多數(shù)人了。

　　安丘市市長桑福嶺告訴記者，管住“農(nóng)藥瓶子”，是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，但不是全部。質(zhì)量管理鏈條很長，環(huán)節(jié)很多，每一步都必須管理到位。安丘市對(duì)六大農(nóng)產(chǎn)品都相應(yīng)制定了目前國際上最嚴(yán)格的檢測標(biāo)準(zhǔn)，步步把關(guān)，一滴水也不能漏。

　　在安丘市農(nóng)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化管理和檢測中心，記者看到這里的產(chǎn)品都印有二維碼。隨手拿過一棵大蔥用手機(jī)一掃，其產(chǎn)地、產(chǎn)戶、用肥、用藥等信息一目了然。該中心負(fù)責(zé)人閆世良告訴記者：“今年上半年，有關(guān)部門抽檢了49967份樣本，基本實(shí)現(xiàn)全覆蓋?！?/p>

　　安丘市還設(shè)立了600多個(gè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控點(diǎn)，設(shè)立了在線監(jiān)控中心，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)全程進(jìn)行無縫隙實(shí)時(shí)監(jiān)控。在安丘市出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)，記者看到，他們利用電子商務(wù)、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，對(duì)農(nóng)資買賣、藥物使用和田間管理等進(jìn)行實(shí)時(shí)管控。

　　品牌戰(zhàn)略促質(zhì)量保證

　　高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，意味著需要投入更多的人力物力。安丘市農(nóng)業(yè)局蔬菜站站長張中華說：“以前治理農(nóng)作物上的姜螟等害蟲，多用樂果、菊酯等農(nóng)藥，現(xiàn)在改用微生物源殺蟲劑蘇云金桿菌，成本提高了。此外，種植、加工、檢測等各個(gè)環(huán)節(jié)都投入加大，必然侵蝕利潤?！?/p>

　　張中華認(rèn)為，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)才能讓消費(fèi)者和生產(chǎn)者雙贏，讓食品安全可持續(xù)。品牌戰(zhàn)略是實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全良性循環(huán)的必由之路。

　　記者在魯豐集團(tuán)采訪了解到，魯豐集團(tuán)是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，總資產(chǎn)達(dá)10億元，主要生產(chǎn)禽肉制品、冷凍果蔬等系列產(chǎn)品600多個(gè)品種、規(guī)格，年加工能力50萬噸。產(chǎn)品主要銷往日本、美國及歐盟等國家和地區(qū)?！斑^去我們出口食品，都是貼別人的標(biāo)簽。如今，無論出口還是內(nèi)銷，我們都用自己‘魯豐’的牌子?！眲⒑Ｑ嗾f，企業(yè)在食品質(zhì)量安全上已經(jīng)打下牢固的基礎(chǔ)，我們完全有信心打出自己的品牌，讓質(zhì)量安全與品牌建設(shè)相得益彰、良性循環(huán)。由此，企業(yè)效益大幅度提高。去年，安丘市表彰納稅百強(qiáng)企業(yè)，魯豐集團(tuán)名列全市第11位，與許多制造業(yè)強(qiáng)手站到了一起。

　　安丘三通食品公司，為保證食品質(zhì)量安全，實(shí)行從田間到餐桌的“一元化農(nóng)作物管理模式”。所謂“一元化”，就是生產(chǎn)中所使用的肥料、農(nóng)藥和種苗等，全部由集團(tuán)內(nèi)部企業(yè)生產(chǎn)和提供，確保每個(gè)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全可靠，由此打出了企業(yè)的品牌。在日本市場，三通食品公司銷售的產(chǎn)品價(jià)格一般高出市場均價(jià)10%左右。

　　安丘以其高質(zhì)量的產(chǎn)品，成為山東省第一個(gè)供港蔬菜備案基地。在香港市場，安丘蔬菜均價(jià)高出平均市價(jià)20%左右。

　　安丘源清田食品有限公司每年向日本出口近萬噸鮮大蒜和生姜，其市場份額約占日本市場三分之一左右。公司副總經(jīng)理王秀珍說：“我們的產(chǎn)品能直接進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)苛刻的日本超市，源自消費(fèi)者對(duì)安丘農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全品牌的整體認(rèn)可。”

　　抓食品質(zhì)量安全，是一場沒有終點(diǎn)的馬拉松，安丘市仍然在一步不松地往前跑。目前，他們已注冊(cè)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品商標(biāo)68個(gè)，安丘大姜、柘山花生、安丘大蔥等8個(gè)產(chǎn)品獲地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)定，269個(gè)產(chǎn)品獲有機(jī)、綠色、無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。