本報訊（記者 柯靜）習(xí)慣了咖啡機的瞬間蒸汽萃取，你可有心情坐等咖啡師現(xiàn)場手沖一杯限量版的咖啡？不少消費者的回答是肯定的。近日，星巴克旗下臻選品牌登陸杭州，開出杭州首家門店，手沖和臻選咖啡豆為亮點，此舉暗合當(dāng)下手沖咖啡熱潮，不比價格，比情懷，一些限量版咖啡豆到店即刻售罄。

　　黑圍裙坐鎮(zhèn) 手沖咖啡需要4分鐘

　　此次杭州首家星巴克臻選門店選在了濱江區(qū)的天寓店，晚上七點，記者到達天寓店，人氣很旺，與傳統(tǒng)星巴克的門店不同，這里的門店操作臺采取半開放格局，在操作臺還有專屬的手沖咖啡臺，讓顧客與咖啡師之間有更多的交流，消費者可以在手沖咖啡臺，看到一杯咖啡的全部操作過程。

　　住在濱江的姜小姐專門為手沖咖啡而來，她說：“因為是半開放空間，所以我有什么不了解手沖方面的問題，都可以詢問咖啡師，還是挺有收獲的?！?/p>

　　記者看到在操作臺，穿著黑圍裙的星巴克咖啡大師通過準(zhǔn)備、預(yù)熱、配量、研磨、調(diào)制等各個步驟，為客人逐一呈現(xiàn)每一款臻選咖啡的獨特味道。比起以往咖啡機的瞬間蒸汽萃取，一杯手沖咖啡誕生大致需要4分鐘。

　　據(jù)了解，目前在首家臻選品牌門店，有兩款限量咖啡豆售賣，有烤胡桃和可可粒風(fēng)味的哥倫比亞托利馬臻選咖啡，以及富有黑胡桃和焦糖風(fēng)味的秘魯亞馬遜咖啡，一包咖啡豆售價在158元，略高于傳統(tǒng)星巴克咖啡豆。

　　咖啡市場競爭激烈 小眾市場撬動大人群

　　就在星巴克全國各處開設(shè)臻選品牌門店的同時，哈根達斯也在上海開出了全球首家咖啡店，餐飲休閑巨頭競相布局咖啡市場的背后，是中國咖啡市場的快速擴容。

　　咖啡位居世界三大飲品之首，也是世界上除石油外的第二大貿(mào)易商品。據(jù)統(tǒng)計，目前全球咖啡豆銷量每年約800多萬噸，并且保持每年2%的增速，中國的咖啡消費以每年15%的速度在增長。

　　“目前中國人均每年的咖啡消費量僅為5杯，即使在北上廣，也只有20杯，和近鄰日本的人年均消費200杯、韓國的人年均消費140杯差距甚大，所以咖啡市場的各種形態(tài)和模式大有可為?！焙贾菰娤目Х蓉?fù)責(zé)人樓波音介紹。

　　快速擴容的市場之下，需要更加新穎便捷的杠桿形式撬動。近來，杭城不少咖啡館都推出了手沖咖啡教程，同時以自己烘焙的咖啡豆，培養(yǎng)口味市場。樓波音早在三年前就開始了手沖咖啡的教程，以往都是咖啡館派學(xué)員進行學(xué)習(xí)，而最近，他發(fā)現(xiàn)個人學(xué)員多了不少。

　　“因為手沖咖啡器具簡單，比起咖啡機動輒好幾千的投入，手沖咖啡操作便捷，更容易帶到家庭和辦公室，所以學(xué)習(xí)的人不少?！睒遣ㄒ粽f。而據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)估，隨著韓國咖啡館的開店熱潮過去，更注重操作過程和咖啡豆風(fēng)味的手沖咖啡，將迎來新的商機。