家中的冷凍食品莫久存
- 發(fā)布時間：2015-08-04 04:31:53 來源：農(nóng)民日報 責(zé)任編輯：羅伯特
微生物在冷凍條件下可以得到有效的抑制，但被微生物污染的食物在冷藏條件時仍會繼續(xù)腐敗，只是速度變慢了。即使在-18℃的條件下，一些具有生物活性的酶仍可以繼續(xù)催化食品變質(zhì)。
在家庭中，把新鮮的肉和水產(chǎn)品冷凍起來，其保質(zhì)期遠(yuǎn)低于工業(yè)加工的冷凍品，因為家庭中沒有大型速冷設(shè)備，食物的新鮮程度和預(yù)處理都比不上工業(yè)化加工。所以不要看到超市買來的冷凍食品保質(zhì)期1年，你也可以保存1年。在家庭冰箱中冷凍，含肥肉的肉品不宜超過3個月；瘦肉不宜超過半年；魚蝦最好在1個月內(nèi)食用。
北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授李可基
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