晚餐怎么吃？這是擺在很多北京上班族面前的一道難題，也曾經(jīng)為難了任牧、陳文、黃熾威3位青年。

　　“剛畢業(yè)那會兒，自己去超市買菜、做飯還挺新鮮?？墒钦嬲习嗪?，白天已經(jīng)很勞累了，晚上再這樣折騰誰受得了？”任牧回憶道，“吃外賣、小攤吧，擔心食品安全問題，天天下館子經(jīng)濟上也承受不了。”

　　任牧意識到，晚餐不僅是他們的生活痛點，也是很多同齡人的群體性痛點。在北京，無數(shù)年輕人背井離鄉(xiāng)來到這里尋夢。他們白天上班，晚上回到這個城市邊緣各個角落的家中。家對他們來說也許只是旅館，甚至只是一張床。他們渴望家的溫暖，卻連與親人圍坐一起吃家常菜的幸福都體會不到。

　　2013年9月份，任牧、陳文、黃熾威萌生了做半成品凈菜的念頭。

　　半成品凈菜就是把所有的菜洗好、切好、配好，并配備所需的調(diào)料。用戶購買后，可直接烹飪，省去洗切的麻煩。

　　說干就干，三位擁有社會學知識背景的小伙伴開始逛新發(fā)地菜市場，研究菜價的變化趨勢，比較不同產(chǎn)品形態(tài)之間的差異。通過幾個月的調(diào)研，他們發(fā)現(xiàn)了半成品凈菜背后廣闊的市場空間。

　　11月，三人辭掉原來的工作，東拼西湊了50多萬元。三個門外漢，沒有餐飲經(jīng)歷、也沒有互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)背景，開始了全新的旅程——“青年菜君”誕生了。

　　2014年3月，青年菜君在回龍觀地鐵站開了首家實體店，以O2O的模式銷售半成品菜。用戶在網(wǎng)上下訂單，次日在地鐵口的自提點把菜品提走。

　　任牧向記者介紹，青年菜君的商業(yè)模式是基于對生鮮行業(yè)的痛點判斷去挖掘并且建立出來的。

　　一是庫存損耗問題。庫存往往會帶來高額損耗，青年菜君的解決方案就是用戶提前一天在線上預(yù)訂，再根據(jù)用戶的菜單去采購生產(chǎn)加工。所以青年菜君是沒有庫存的，減少了庫存的損耗。

　　二是最后一公里配送的問題。鑒于宅配的高額成本，青年菜君在成立之初堅持菜品的親民價位不做宅配，而是在社區(qū)和地鐵口設(shè)立自提點，將商品送到離顧客最近的地方，每個用戶只需要順路帶回家就好了。

　　在回龍觀地鐵站出口，“青年菜君”的店面格外醒目。工作人員告訴記者，每天下午3點半左右，新鮮的菜品就會入店。一小時后店鋪開始營業(yè)，晚上8點左右停止營業(yè)。

　　青年菜君的商業(yè)模式也得到了社會資本的青睞，目前已經(jīng)完成了3筆數(shù)千萬元的融資。期間，他們補齊核心團隊成員，比如引入原DHL物流總監(jiān)負責物流，引入擁有20年以上經(jīng)驗的行政總廚以及國家一級營養(yǎng)師一同來做菜品研發(fā)；升級了中央工廠，將中央工廠總體面積升級到近2000平方米；自建了物流團隊，現(xiàn)有的自建物流團隊可以承擔從中央工廠到各個社區(qū)的干線物流等等。

　　不過，青年菜君的成長也要補習很多課程。近日，國務(wù)院出臺了《關(guān)于積極推進“互聯(lián)網(wǎng)+”行動的指導(dǎo)意見》，里面提到當前“傳統(tǒng)企業(yè)運用互聯(lián)網(wǎng)的意識和能力不足、互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)對傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)理解不夠深入”的問題。任牧表示對此深有體會，在第一家地鐵自提點建立之后，他們深感對生鮮電商所涉及的傳統(tǒng)行業(yè)的陌生。

　　在接下來的9個月里，他們開始瘋狂地補課，向傳統(tǒng)行業(yè)學習。比如了解傳統(tǒng)生鮮從供應(yīng)鏈的流程到生產(chǎn)加工、設(shè)計研發(fā)自己的社區(qū)自提柜，組建物流車隊、路徑規(guī)劃和布局等?！懊恳粔K對我們來說都是全新的領(lǐng)域，我們要了解別人是怎么玩的，我們還能怎么玩。”任牧說。

　　經(jīng)過一番沉寂后，2014年12月底，第一個社區(qū)自提點在北苑設(shè)立。此后，便如雨后春筍般，幾個月間擴展到如今的160個社區(qū)自提點。

　　7月中旬，青年菜君又推出了一個大動作，那就是在北京開通全城宅配了。任牧坦言，菜君雖然受到了很多人歡迎，但還是有不少消費者催問，“為什么自提點離家還是那么遠？”在宅配的物流成本整體下降的今天，青年菜君通過基于自提點的物流網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)上做宅配，堅守住了平民價位，仍然把最大的優(yōu)惠讓利顧客。

　　青年菜君的菜品質(zhì)量有保障嗎？為什么不做綠色有機無公害的菜品？

　　任牧認為，菜君做不到日常晚餐的平價消費中使用綠色有機無公害的食材，但至少有一顆綠色有機無公害的心。一是在選菜上，精心挑選供應(yīng)商，嚴格把關(guān)食材品控；二是堅持用達到飲用標準的超濾水洗菜，多種專業(yè)洗滌程序，保持平價的同時更保障健康安全。

　　“當然，我們以后還會推出諸如‘私廚定制’這樣的板塊，滿足不同層次消費者個性化的需求，讓做飯更有趣?！比文琳f，“但是，青年菜君永遠不會放棄平價菜。盡管它的利潤很低，但它卻是青年菜君的起點。讓用戶花合適的價格，用較短的時間，快速吃上健康的晚飯，正是青年菜君的初心?！?/p>

　　從回龍觀地鐵站第一家自提店面，到北京160個社區(qū)的自提點，再到全城范圍的到家配送；從80平方米的簡陋小加工間，到2000平方米的全年冷鏈恒溫的清洗加工、分揀包轉(zhuǎn)中心；從開自己的二手車配送，到自建的干線冷鏈物流車隊+自提中轉(zhuǎn)站+第三方宅配物流團隊系統(tǒng)配送——青年菜君華麗的進化蛻變，可謂是他們堅持初心、勇于追夢的結(jié)晶。

　　談起心目中青年菜君的樣子，任牧說，青年菜君應(yīng)該是一個“四有青年”——有夢想、有態(tài)度、有情感、有趣的人。晚餐，應(yīng)該是一家人圍坐一起，感受親情溫暖的時刻。希望青年菜君的一道菜，讓懷揣夢想在外漂泊的青年們回到廚房，體會下廚的樂趣，重溫家的味道。

　　圖① 青年菜君回龍觀實體店。

　　圖② 店員將剛運來的菜品放進冷柜。

　　圖③ 顧客來取預(yù)定的菜品。

　　圖④ 自助提貨點的冰柜。

　　圖⑤ “菜君”任牧。本報記者 林紫曉攝