本報訊（記者 柯靜）7月杭州市場，一面是豬肉價格，節(jié)節(jié)攀升，而另一面則是進(jìn)口牛肉大波襲來，搶占國內(nèi)市場，消費(fèi)呈現(xiàn)井噴態(tài)勢。在杭州的各大超市， 全球重要產(chǎn)區(qū)的牛肉都能買到，甚至是國內(nèi)并不常見的澳洲原裝進(jìn)口牛肉也首度入杭。

　　事實(shí)上，在荷蘭合作銀行發(fā)布的《中國動物蛋白市場趨勢報告》指出，隨著中國人口的收入增加，口味也隨之而改變，作為中國主食肉類的豬肉正面對消費(fèi)增長放緩，而牛肉和羊肉等紅肉類別越來越受消費(fèi)者歡迎。預(yù)計(jì)未來五年內(nèi)，中國牛肉的進(jìn)口每年會增長15%至20%。

　　澳洲原裝進(jìn)口牛肉首度入杭

　　記者在杭州世紀(jì)聯(lián)華、華潤萬家、麥德龍等超市賣場看到，杭州市場的進(jìn)口牛肉來自澳洲、美洲和歐洲，幾乎遍布全球主要牛肉產(chǎn)區(qū)，而消費(fèi)者購買頻次較高的還是澳洲牛肉。而日前，一批澳洲原裝牛肉進(jìn)駐杭州大廈地下LSE城市生活超市，給了杭州消費(fèi)者更為便捷和多樣的選擇。

　　“對比目前杭州市場的澳洲牛肉大都采取國內(nèi)分切的模式，我們選擇了澳洲原裝進(jìn)口的牛肉。眾所周知，澳洲牛肉品種多樣，僅從飼養(yǎng)方式分就有草飼、谷飼以及和牛，此外級別不同，部位不同，消費(fèi)者選擇就更多了。”杭州唯庫客公司李冠男介紹。

　　目前，在杭州市面上，可以買到腓力牛排部位，記者看到，基本一袋4塊腓力牛排售價不到400元，而在同類西餐廳，這樣品相的牛肉一塊的價格在300元以上。

　　李冠男說：“后期將會根據(jù)地區(qū)消費(fèi)者的喜好，再引入其他澳洲原裝牛肉。畢竟牛肉從屠宰到分割，一系列流程全部在澳洲本土完成，還是頗受對牛肉衛(wèi)生品質(zhì)有高要求人群的喜愛?！?/p>

　　8分鐘做牛排 只需關(guān)鍵幾步

　　國人對于牛肉的處理，無外乎燜煮和切絲煸炒，而大量進(jìn)口牛肉進(jìn)入國內(nèi)市場后，煎扒等牛排做法，給國人打開了另外一扇料理之門。

　　此次進(jìn)行澳洲原裝牛肉推廣的同時，還有現(xiàn)場烹飪教學(xué)，主廚崔大廚有多年牛肉料理經(jīng)驗(yàn)，在他看來，做一道好的牛排，除了牛肉質(zhì)地好之外，要呈現(xiàn)高檔西餐廳的視覺效果和口味，也并非難事。

　　崔大廚貼心給出了制作攻略，有需要的人不妨試著做一做。首先視口感喜好，將牛肉改刀。一般薄的2厘米，厚的4厘米。然后自然解凍牛肉12個小時，在牛肉上略撒現(xiàn)磨黑胡椒粉、鹽以及色拉油。略腌2分鐘，微微入味。此時，平底鍋燒熱，略加油，放入牛肉，將兩面煎至金黃。保持小火，蓋上蓋子，將肉燜2分鐘。出鍋擺盤，基本這個火候出品是6成熟，肉汁略豐，喜歡偏熟口味，不妨多燜幾分鐘。最后做一點(diǎn)蔬菜擺盤，因?yàn)槿獾钠焚|(zhì)好，所以多余的醬汁也不用，立馬就是西餐廳牛排即視感。