牛蛙原產(chǎn)于北美洲，是食用蛙中體型最大的種類。牛蛙生長快，肉味鮮美、營養(yǎng)豐富、蛋白質含量高。國外養(yǎng)殖用的牛蛙有美國牛蛙、沼澤綠牛蛙、春蛙、非洲牛蛙、非洲大牛蛙等。牛蛙個體重可達1公斤以上，喜高溫蔭濕，多棲息在池塘邊沿近水處的草叢中，特別喜歡棲息在池塘坑邊被波浪擊拍而成的半干半濕土穴中，往往下半身浸到水中，頭部露出水面，頭向外。牛蛙鳴叫聲酷似黃牛，聽到牛蛙叫聲，可預知產(chǎn)卵期即將來臨，產(chǎn)卵期過后即停止鳴叫。養(yǎng)殖方式

　　野外粗養(yǎng)。可分為全天然放養(yǎng)和半粗放飼養(yǎng)兩類，常見的養(yǎng)殖方式有水庫養(yǎng)殖，沼澤養(yǎng)殖，湖泊養(yǎng)殖，河道養(yǎng)殖，稻田養(yǎng)殖。充分利用天然餌料及其他自然條件，圈定養(yǎng)殖范圍，投放牛蛙種苗，適當增喂餌料，定期采收捕捉。其特點為飼養(yǎng)場地較大，投資小、收益大，人為干預少，但單位面積產(chǎn)量低。

　　集約精養(yǎng)。利用人工餌料和非農(nóng)耕地，采取人工方法建造池塘，進行集約化精細管理的養(yǎng)殖方式。根據(jù)飼養(yǎng)場地差別，可分為池塘養(yǎng)殖，場區(qū)養(yǎng)殖，庭院養(yǎng)殖，室內(nèi)養(yǎng)殖，恒溫養(yǎng)殖等幾種方式。其特點為養(yǎng)殖密度大，單位面積產(chǎn)量高，高投入高產(chǎn)出，經(jīng)濟效益顯著。

　　建造蛙池

　　養(yǎng)殖場應冬暖夏涼，遠離嘈雜，交通便利，供電充足，以方便養(yǎng)殖生產(chǎn)。其中水源條件的好壞是養(yǎng)蛙成敗的關鍵，一般要求水源充足，排灌方便，水質要求無污染，達到漁業(yè)水質標準?？梢悦?00平方米為一個大池，再把每個大池平均分成4個小池。池邊用40目的篩絹網(wǎng)圍好，篩絹要高出池底1米，篩絹底部應有20～30厘米埋進土里；池埂高40厘米，坡度為1∶3，水位保持在30～40厘米，水層深度不能低于20厘米，否則蓄水量太少，水易渾濁，牛蛙易得病。宜采用長方形池子，便于操作?？捎每趶綖?0～12厘米的塑料管作為給排水管，進、溢水孔設置的地點應在每個大池的對角。每個小池子里放4塊80×40厘米具有浮性的白色泡沫塑料板作為牛蛙的休息臺。池子上方用黑色太陽網(wǎng)遮蔭，以防夏季太陽暴曬。幼苗放養(yǎng)

　　放苗前，干池每畝用生石灰50～75公斤或漂白粉10～15公斤(有效氯含量在30%左右)進行消毒，一般清池消毒10天即可放苗。放養(yǎng)前幼蛙可用20ppm（氣體或溶液濃度單位，表示百萬分之幾）的高錳酸鉀液浸洗10～20分鐘。浸洗時要有人員在場觀察，發(fā)現(xiàn)異常情況馬上將蛙苗取出。幼蛙期放養(yǎng)密度為每平方米60～80只，隨著個體差異的變化，再進行分級分池放養(yǎng)，成蛙期放養(yǎng)密度為每平方米30～40只。

　　巡池查看

　　每天早、中晚各巡池一次，檢查篩絹網(wǎng)是否出現(xiàn)破洞，如果有破損必須馬上修復，防止牛蛙外逃，保證24小時不間斷地流水，每天至少達到300%的換水率。溢水口處可用塑料插管的升降來控制水位的高低，一般水深保持在30～40厘米，且保持水質清新。還應注意觀察，若牛蛙攝食與活動情況有異常現(xiàn)象，應及時采取相應的治療措施。

　　飼料投喂

　　主要以浮水性配合飼料為主，餌料的投喂應做到“四定”，即定點、定時、定量、定質。投喂前半個小時先將配合飼料用清潔的水泡濕，使飼料稍微軟化膨脹，這樣可以預防餌料吸收池中的污水，避免牛蛙食后腸胃發(fā)生疾病，也可以促進牛蛙對營養(yǎng)的吸收。日投餌量保持在蛙體重的7～15％，投餌量除按蛙體重計算外，還應根據(jù)氣候、水質及殘餌等情況酌量調(diào)整，做到少量多次，投喂量以半小時內(nèi)吃完為宜。

　　分級飼養(yǎng)

　　在牛蛙飼養(yǎng)過程中，為防止發(fā)生互相殘食的現(xiàn)象，每隔一段時間要及時將規(guī)格相差較大的個體進行篩選分級，把規(guī)格相同的牛蛙調(diào)整到同一口池進行飼養(yǎng)，防止大蛙吃小蛙，同時注意控制養(yǎng)殖密度。

　　疾病防治

　　在牛蛙養(yǎng)殖過程中要做到“以防為主，防治結合”。放養(yǎng)前進行清塘消毒，用生石灰或漂白粉進行消毒，殺滅敵害生物和病原體，定時用漂白粉或強氯精全池遍灑消毒。分池后及時用20ppm的高錳酸鉀對蛙體進行消毒，防止機械損傷使病原體傳播。發(fā)現(xiàn)病蛙、死蛙及時找出隔離，除此之外，還要用高濃度的漂白粉或高錳酸鉀溶液對工具進行消毒，且控制合理的養(yǎng)殖密度。當養(yǎng)至成蛙時，如出現(xiàn)個別歪頭和紅腿現(xiàn)象，應及時把歪頭的牛蛙挑出隔離開，用15ppm的強氯精連續(xù)消毒5天，同時加大換水量。

　　周彩仙