羊城晚報訊 記者孫晶報道：餐飲企業(yè)近年來似乎并不好過。然而，誕生于廣州本地的一家牛肉火鍋連鎖餐飲企業(yè)海記卻悄然開出十家分店，并在上海股權托管交易中心上市。羊城晚報記者昨日了解到，這家一年賣出1200多頭牛的廣州牛肉火鍋大王正在計劃推出眾籌項目，也就是說，廣州人有可能投資幾萬元就可以吃上“自家”的牛肉火鍋了。

　　火鍋消費逆市增長

　　近兩年來，可以說是中國餐飲業(yè)的寒冬，因八項規(guī)定等政策和市場因素影響，多家餐飲企業(yè)倒閉。

　　然而，在年度餐飲百強名單中，火鍋企業(yè)保持其一貫的持續(xù)增長態(tài)勢。中國餐飲2014年度百強企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2014年餐飲百強中火鍋業(yè)態(tài)占據(jù)近1/3的席位，與2013年相比，火鍋發(fā)展依然強勁，營業(yè)收入同比增長11.2%，占百強總營收的比重上升1.2個百分點，達到25.4%，是所有業(yè)態(tài)中上升幅度最大的。

　　已經在廣州經營潮汕牛肉火鍋二十年的海記董事長曾海銀透露：“海記的銷售額這兩年未受餐飲整體下滑影響，2013年銷售額達到2400多萬元，2014年銷售額均超過3400多萬元。今年將達到5000萬元，凈利潤可達到600萬元?！?/p>

　　據(jù)統(tǒng)計，海記一年就可以賣出1200多頭牛，堪稱廣州的牛肉火鍋大王。

　　欲邀食客眾籌參股

　　在實體經營中看到了前景，曾海銀開始向資本市場進軍。

　　但說起上市，很多餐飲企業(yè)都因為采購方面的賬務不清而失敗。海記在這方面卻有應對之策，曾海銀表示，今年6月海記在上海股權托管交易中心上市，成為上市的全國第一家牛肉火鍋企業(yè)。“能夠做到這點，源于對上游的把控。我們2013年在廣州投資600多萬元建立海記中央廚房，通過‘采購規(guī)?；?、生產機械化、倉儲標準化、配送現(xiàn)代化’形成了集采購、加工、倉儲、配送為一體的大型供應體系，徹底解決了以往餐飲店采購財務無法透明的問題?！?/p>

　　“未來海記將先做一期融資，然后開始股改，啟動上海E板掛牌，融資額1500萬元?！痹ｃy還透露，海記在考慮眾籌模式拓店?！澳壳昂Ｓ浽趶V州的直營門店10家、人均消費額為60－70元之間。計劃三年內在珠三角開出200家門店，開一家店需要資金200萬元以上，這樣有興趣的食客可以用幾萬元的代價參股公司，不僅可以分享企業(yè)的分紅、餐飲的優(yōu)惠等。而海記則省下了開店、廣告費等支出，應該是多贏的模式。”