羊城晚報(bào)訊 記者唐珩報(bào)道：5月10日，杭州外婆家餐飲連鎖機(jī)構(gòu)旗下“外婆家”和“爐魚(yú)”兩大品牌將在廣州市太陽(yáng)新天地同時(shí)開(kāi)業(yè)，拉開(kāi)該連鎖品牌進(jìn)駐廣州的序幕。羊城晚報(bào)記者了解到，外婆家集團(tuán)接下來(lái)還會(huì)進(jìn)駐正佳廣場(chǎng)和太古匯等大型商場(chǎng)，強(qiáng)勢(shì)挺進(jìn)廣州。

　　在被稱為“餐飲業(yè)寒冬”的2015年，黃鱔世家等本地老牌餐飲破產(chǎn)倒閉類的新聞比比皆是。但同時(shí)，“過(guò)江龍”卻頻頻在廣州招兵買馬。如2014年8月進(jìn)駐廣州后不斷擴(kuò)張的“探魚(yú)”，新開(kāi)的每一家店門(mén)口都排起長(zhǎng)龍。

　　“其實(shí)，設(shè)身處地站在消費(fèi)者的角度想，現(xiàn)在大家出門(mén)吃飯，已經(jīng)不僅僅是為了填飽肚子，還會(huì)有文化體驗(yàn)的需求。現(xiàn)在大家聚餐不僅僅是要吃好，同時(shí)還要喝好玩好。為什么有些店大家排隊(duì)都愿意等？就是這個(gè)原因?！蓖馄偶也惋嫾瘓F(tuán)總裁裘曉華對(duì)此表示。

　　親手打造了廣州五大高端品牌的廣州半島餐飲管理集團(tuán)董事長(zhǎng)利永周則稱，餐飲業(yè)面臨所謂的“餐飲寒冬”，如果只是調(diào)整價(jià)格，不調(diào)整結(jié)構(gòu)，這種調(diào)整肯定要失敗的。餐飲行業(yè)要重新評(píng)估自己的企業(yè)，了解好每一個(gè)區(qū)域到底有多少客戶?！氨热缥覀儚V州半島集團(tuán)，之前在廣州天河珠江新城有三家店，現(xiàn)在只能留一個(gè)在那里。不然，自己把區(qū)域的客人分割了，就缺乏了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的基礎(chǔ)?！彼瑫r(shí)也提到了餐飲文化的重要性——“企業(yè)通過(guò)沉淀和積累的文化，可以讓企業(yè)針對(duì)自己的發(fā)展有推動(dòng)力，并且可以持續(xù)獲利。此外，一個(gè)品牌的根本是產(chǎn)品品質(zhì)，不能喊空口號(hào)。企業(yè)應(yīng)該按照自己的現(xiàn)狀去尋找與社會(huì)對(duì)等的空間，這樣才能夠在轉(zhuǎn)型過(guò)程中找到自己的出路”。