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自制雪糕 美味健康

  • 發(fā)布時間：2015-07-20 14:29:20  來源：今晚報  作者：佚名  責(zé)任編輯：羅伯特

　　本報訊 （記者韓燕玲）入夏后，孩子愛吃冰涼甜甜的雪糕。如今市面上有各式各樣的雪糕模具可供挑選，家長不妨親自動手給孩子做雪糕，既能吃得安心，又增添生活情趣。本市糕點及冷食制作專業(yè)人士詹怡，介紹兩款簡單易學(xué)的雪糕制作方法。

　　牛奶雪糕

　　原料：奶粉60克、溫開水500克、生蛋黃2個、白糖30克、玉米淀粉25克、煉乳2湯匙。

　　做法：把奶粉用溫開水沖開并攪拌均勻，加入煉乳，攪勻后備用。把準(zhǔn)備好的玉米淀粉、白糖倒入一個湯鍋中混合，一邊攪動一邊慢慢向鍋內(nèi)倒入攪勻備用的牛奶，充分混合。把兩個生蛋黃放進(jìn)湯鍋里，繼續(xù)用勺子攪拌均勻，使蛋黃充分和湯鍋里的溶液混合。用中火加熱湯鍋里的溶液，一邊加熱一邊攪拌，最初會有大的氣泡產(chǎn)生，隨著不斷加熱，氣泡會逐漸消失，湯鍋里的溶液也會變得黏稠，這時改為小火，越小越好。用小火加熱并繼續(xù)攪拌1分鐘左右，感覺溶液足夠濃稠了關(guān)火，自然晾涼后，將溶液均勻倒入雪糕模具中，放進(jìn)冰箱冷凍室冷凍。吃之前，可先在室溫下放置一會兒，這樣雪糕才能順利脫模。

　　紅豆雪糕

　　原料：紅小豆200克、牛奶120克、玉米淀粉5克、淡奶油100克、白糖適量。

　　做法：提前把紅小豆用冷水泡半天，泡好后加兩倍量的水，并根據(jù)個人口味加入一定量的白糖，然后用高壓鍋煮至軟爛。取2/3煮好的紅豆，放入一塊紗布中，使勁擠壓出水分，制成紅豆沙。把牛奶、淡奶油、玉米淀粉、白糖放入湯鍋內(nèi)混合均勻，用小火加熱，煮至快濃稠時，將準(zhǔn)備好的紅豆沙加入湯鍋內(nèi)，繼續(xù)攪拌至濃稠。這時將另外1/3完整的紅豆撒入鍋中，攪拌均勻，雪糕糊就基本完成了。最后自然晾涼后，倒入雪糕模具中，放入冰箱冷凍。取出來吃之前，參照牛奶雪糕的辦法即可。

　　此外，還可在雪糕糊里撒些桂花干或桂花醬，別有一番風(fēng)味。

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