□金陵晚報(bào)記者 傅周艷

　　獅子頭、川味雞絲面、宮保雞丁，甚至是黃燜雞米飯……今后，去家門口的便利店不僅可以買到日常用品，就連三餐也能換著花樣解決。

　　“市場競爭愈發(fā)激烈，‘鮮食’正在成為便利店差異化競爭的一個(gè)亮點(diǎn)?！弊蛉眨浾邚奶K果總部了解到，其與臺(tái)資企業(yè)鮮饌食品打造的本地鮮食供應(yīng)鏈已經(jīng)在江寧落成，并將于7月22日正式推出首批本地生產(chǎn)的鮮食食品。

　　鮮食工廠在江寧落戶

　　鮮食是便利店為滿足顧客需求推出的即食性食品，因?qū)︴r度要求較高被稱為鮮食。據(jù)了解，實(shí)際上，蘇果去年就與上海一家鮮食工廠合作在200家便利店推出便當(dāng)、壽司等鮮食系列共計(jì)30多個(gè)品種?！坝捎诠S在距離南京三個(gè)小時(shí)車程的上海附近，運(yùn)輸成本較高，此外由于便當(dāng)、壽司類鮮食的保質(zhì)期一般只有36小時(shí)，路上的時(shí)間太長也不利于保鮮。從長遠(yuǎn)考慮，公司決定建設(shè)本地鮮食供應(yīng)鏈，全面拓展鮮食的經(jīng)營。”蘇果相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。

　　據(jù)悉，蘇果合伙打造的鮮食工廠于今年1月份在江寧區(qū)開建，并于5月份完工。車間面積近3000平米，生產(chǎn)、保鮮技術(shù)均屬國際先進(jìn)水平。包括半成品存放間、冷藏室、理貨區(qū)、煮飯線、真空冷卻、熱加工區(qū)、包裝區(qū)、化驗(yàn)室等組成部分。而根據(jù)前期市場調(diào)研及試吃品鑒，將推出面類、便當(dāng)、壽司、御飯團(tuán)、糕點(diǎn)、米漢堡、三明治七大類60個(gè)單品。

　　在便利店吃“飯”便宜兩成

　　據(jù)介紹，本地供應(yīng)鏈生產(chǎn)的首批鮮食將于7月22日在南京200家便利店上線。記者在蘇果提供的鮮食清單上看到，草莓果凍、巧克力果凍、北海道蛋糕、芒果泡芙、焦糖布丁、核桃派、布朗尼、黑森林、紅絲絨蛋糕等明星單品赫然在列。此外，還有川味雞絲面、中華拌面、回鍋肉、宮保雞丁、鹵肉飯、獅子頭便當(dāng)，此外還有培根蛋、金槍魚、雞排、魚排三明治，以及各類壽司、飯團(tuán)。

　　“這些最終的產(chǎn)品在口味上都經(jīng)過了多次調(diào)整，比較貼合本地人的口味和習(xí)慣。”蘇果相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。由于實(shí)現(xiàn)了本地供應(yīng)，運(yùn)輸成本相應(yīng)降低。體現(xiàn)在商品價(jià)格上也很親民：便當(dāng)類12元-16元之間、面類7元-14元、壽司類3-10元……“在定價(jià)之前，我們與面包房、餐館等餐飲場所的同類產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行了比照，還是很有優(yōu)勢的。以黃燜雞米飯為例，餐館大多售價(jià)在20元以上，我們僅售16元。”該負(fù)責(zé)人表示。

　　為啥對(duì)鮮食情有獨(dú)鐘？

　　不遺余力地建本地產(chǎn)業(yè)鏈，便利店為啥對(duì)鮮食情有獨(dú)鐘？

　　記者了解到，便利店經(jīng)營鮮食眼下已經(jīng)成為一種新趨勢?！坝捎谧饨?、人力成本的上漲，使得面積小、經(jīng)營傳統(tǒng)商品的便利店盈利空間受到嚴(yán)重?cái)D壓，國內(nèi)外不少便利店開始尋求創(chuàng)新，推出增值服務(wù)和經(jīng)營鮮食業(yè)務(wù)，成為便利店提升盈利能力的有效手段?！?/p>

　　業(yè)內(nèi)人士也指出，與東京、大阪、上海、廣東、臺(tái)灣等相比，南京便利店鮮食仍然起步較晚?！坝袛?shù)據(jù)顯示，在上海，常去便利店的人群中69.69%為16歲-35歲的年輕人，他們幾乎不去菜場，也不去大賣場，平時(shí)在網(wǎng)上購物，但一定會(huì)在便利店消費(fèi)?！倍憷甑臉I(yè)態(tài)也發(fā)生了變化，鮮食的增加是最突出的?！叭?、7-ELEVEN、羅森三大外資便利店的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，60%至70%的進(jìn)店消費(fèi)者會(huì)購買鮮食?！?/p>

　　讓人詫異的是，在上海“遍地開花”的全家便利銷售數(shù)據(jù)顯示，盒飯、飯團(tuán)類產(chǎn)品在單店銷售中的占比已經(jīng)達(dá)到50％。