炎炎夏日，去甜品店喝一杯冰飲對(duì)不少人來(lái)說(shuō)是種享受，西米、仙草、椰果都是必點(diǎn)的美味。不過(guò)，吃了那么久，你知道他們到底是啥嗎？

　　1. 椰果

　　那個(gè)白色的塊狀物就是椰果，它的口感不像椰肉，也不像椰蓉。它和椰子是什么關(guān)系呢？

　　椰果的制作方法是讓葡糖醋桿菌在椰子水中發(fā)酵，利用其中的糖類(lèi)等物質(zhì)可以制造出一種多糖——細(xì)菌纖維素。這些細(xì)菌纖維素浮在椰子水表面，積累多了就成了一層厚厚的白色物質(zhì)，撈出來(lái)繼續(xù)加工就成了甜品店里的椰果。

　　2. 蒟蒻

　　蒟蒻其實(shí)就是魔芋，是不是突然想到了魔芋燒鴨子……

　　魔芋塊莖中含有豐富的淀粉和魔芋多糖，魔芋多糖就是讓蒟蒻富有彈性的物質(zhì)。

　　注意，直接食用生魔芋會(huì)造成急性中毒。在食用魔芋時(shí)，必須經(jīng)過(guò)研磨、蒸煮。

　　3. 香芋

　　在甜品店里，叫“芋”的除了魔芋外，還有另一種知名度更高的，它叫：香芋。雖然也叫“芋”，不過(guò)香芋和魔芋、芋頭并不是“親屬”，倒是和淮山藥很接近。紫色香芋有獨(dú)特的香草香味。

　　4. 西米

　　所謂西米，其實(shí)不是米，而是用西谷椰子所產(chǎn)淀粉制成的。西谷椰子和椰子同屬棕櫚科，原產(chǎn)于東南亞。西谷椰子的莖中積蓄著淀粉，人們把淀粉刮下來(lái)，洗一洗、放一放、晾一晾，在還沒(méi)完全干透的時(shí)候把它像搖元宵一樣搖啊搖，就成為一粒粒西米。

　　5. 仙草

　　燒仙草是閩臺(tái)粵地區(qū)夏天的傳統(tǒng)甜品。這種黑色果凍是用仙草做出來(lái)的。其制作方法很簡(jiǎn)單，用涼粉草的莖葉曬干后熬水，再加入淀粉，放涼后就會(huì)凝結(jié)成凍狀了。

　　6. 龜苓膏

　　龜苓膏和仙草顏色、質(zhì)地差不多，但吃一口就會(huì)發(fā)現(xiàn)這東西不是一般苦，所以常會(huì)配很多糖和煉乳。用來(lái)制作龜苓膏的是烏龜?shù)母辜?，中藥稱(chēng)龜板，里面含有豐富的動(dòng)物膠原，也就是使龜苓膏能夠凝固成凍的主要因素。

　　7. 冰粉

　　冰粉雖然甜品店里沒(méi)有，但在四川、云南等西南省份的街頭可是很常見(jiàn)的清涼小吃。讓冰粉凝固成凍的主要成分是果膠，而提供這些果膠的就是茄科的假酸漿。假酸漿是很常見(jiàn)的一種野草。在制作冰粉時(shí)，將假酸漿的種子用水浸泡，再加上紅糖水就可以了。（據(jù)新浪時(shí)尚）