1996年就進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的麥德龍，目前在中國(guó)56個(gè)城市開(kāi)設(shè)了81家商場(chǎng)，擁有超過(guò)1.2萬(wàn)員工，為餐廳、星級(jí)酒店、醫(yī)院、幼兒園、政府機(jī)關(guān)等全國(guó)400多萬(wàn)客戶提供服務(wù)，并成為了北京奧運(yùn)會(huì)、上海世博會(huì)、廣州亞運(yùn)會(huì)和亞太經(jīng)合組織（APEC）會(huì)議等多項(xiàng)重要賽事和會(huì)議的供應(yīng)商?！皬脑谥袊?guó)運(yùn)營(yíng)的第一天起，食品安全就是麥德龍工作的重中之重?！痹诘谑畬肅CFA食品安全雙年會(huì)上，麥德龍中國(guó)總裁席龍發(fā)表演講時(shí)表示。他認(rèn)為，注重預(yù)防、科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)管控和可追溯系統(tǒng)是麥德龍保障食品安全的三大法寶?！胞湹慢埛浅Ｗ⒅仫L(fēng)險(xiǎn)預(yù)防。我們非常重視對(duì)供應(yīng)商和農(nóng)戶的培訓(xùn)及評(píng)估，依照嚴(yán)格的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行常規(guī)檢查和突擊檢查。我們已經(jīng)培訓(xùn)了2萬(wàn)多農(nóng)戶、1.2萬(wàn)食品從業(yè)者，幫助他們提高食品的質(zhì)量與安全性，使他們的生意可持續(xù)發(fā)展。”席龍說(shuō)。

　　據(jù)席龍介紹，麥德龍有科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)管控體系?！胞湹慢埵悄壳爸袊?guó)唯一一家所有門(mén)店都獲得HACCP（危害分析臨界控制點(diǎn)系統(tǒng)）認(rèn)證的企業(yè)。在歐洲，HACCP是所有食品加工企業(yè)被強(qiáng)制要求獲得的認(rèn)證，我希望HACCP成為中國(guó)超市的強(qiáng)制認(rèn)證，而不僅僅是推薦認(rèn)證。”

　　另外，麥德龍?jiān)缭?007年就開(kāi)發(fā)了全程可追溯系統(tǒng)，目的是對(duì)整個(gè)食品供應(yīng)鏈進(jìn)行監(jiān)控，讓客戶方便地掌握所購(gòu)買(mǎi)食品的相關(guān)信息——這些信息覆蓋了整個(gè)食品供應(yīng)鏈，包括農(nóng)戶、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸環(huán)節(jié)等，使得整個(gè)流程更加透明。“提升食品安全性需要所有關(guān)聯(lián)方的通力合作，包括政府、農(nóng)戶、食品生產(chǎn)商、批發(fā)商、餐飲行業(yè)以及消費(fèi)者的共同努力。”席龍說(shuō)，“在近期對(duì)北京、上海、南京的消費(fèi)者調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多的消費(fèi)者愿意多花錢(qián)從商譽(yù)好的企業(yè)購(gòu)買(mǎi)高質(zhì)量的安全的食品，這表明消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注食品安全與食品供應(yīng)鏈的透明度。”