100年前，在1915年首屆巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，我國(guó)的祁門(mén)紅茶便榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢瑢⒁豢|清香帶給了世界。100年后，在第42屆米蘭世博會(huì)上，人們?nèi)耘f能夠嗅到從中國(guó)企業(yè)聯(lián)合館飄出的那縷茶香。

　　從巴拿馬到米蘭，祁門(mén)紅茶演繹的故事跌宕起伏。

　　傳承與創(chuàng)新，揉捻“祁門(mén)香”

　　“‘祁紅’曾是歐洲市場(chǎng)上的名牌。只是，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮中，一度出現(xiàn)內(nèi)銷(xiāo)基本沒(méi)有，外銷(xiāo)持續(xù)萎縮，祁門(mén)紅茶陷入了困境。全縣2004年祁紅加工量只有664.8噸，加工產(chǎn)值644萬(wàn)元?！卑不帐↑S山市祁門(mén)縣副縣長(zhǎng)陳亞亭說(shuō)。

　　但去年祁紅的數(shù)據(jù)卻很漂亮：加工產(chǎn)量5000噸、加工產(chǎn)值7.01億元?！捌铋T(mén)香”為何再次聲名遠(yuǎn)揚(yáng)？答案就是：傳承與創(chuàng)新。

　　謝永忠是制茶高手，每天都在祥源茶業(yè)的車(chē)間里表演制茶技藝?！捌铋T(mén)紅茶要經(jīng)過(guò)10多道工序，這也是‘功夫’所在?！敝x永忠邊說(shuō)邊拿起篩子，抓上幾把茶葉，演示精制中“篩分”的技巧。隨著他手型的變化，不同形態(tài)的茶葉在篩面上跳起了不同的舞蹈，各自集中，又透過(guò)網(wǎng)眼彼此分離。

　　“不同時(shí)節(jié)采摘的茶葉，甚至初制環(huán)節(jié)的細(xì)微差異，都會(huì)影響口感，而把握這一切的是制茶師的技巧和經(jīng)驗(yàn)。越是頂級(jí)茶葉，越需要傳統(tǒng)手工制作。”謝永忠說(shuō)，他希望能把這手藝傳承下去。

　　除此之外，祥源茶業(yè)還模仿制茶師傅的手法，研制出一條全自動(dòng)化祁紅生產(chǎn)線(xiàn)。記者在生產(chǎn)車(chē)間看到，進(jìn)入萎凋槽的茶葉鮮葉，正通過(guò)預(yù)先設(shè)置的溫控傳輸帶自動(dòng)轉(zhuǎn)入下一道工序，幾名技術(shù)員適時(shí)調(diào)節(jié)機(jī)械數(shù)控指標(biāo)，查看制茶進(jìn)展?！斑@條生產(chǎn)線(xiàn)能日產(chǎn)10萬(wàn)噸鮮葉，實(shí)現(xiàn)了連續(xù)變溫萎凋、發(fā)酵，保證了祁門(mén)紅茶品質(zhì)的穩(wěn)定性和標(biāo)準(zhǔn)化，讓我們占領(lǐng)了部分紅茶市場(chǎng)?！毕樵床铇I(yè)副總經(jīng)理姜紅告訴《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》記者。

　　當(dāng)然，在傳承與創(chuàng)新這門(mén)功課中拿到高分的，不只有祥源茶業(yè)。目前祁門(mén)縣有重點(diǎn)紅茶企業(yè)30余家、國(guó)家茶產(chǎn)業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)1家。

　　線(xiàn)上與線(xiàn)下，炒制“祁門(mén)香”

　　重新占領(lǐng)市場(chǎng)后，就要思考如何擴(kuò)大市場(chǎng)的問(wèn)題了。祁門(mén)縣的對(duì)策，是主動(dòng)擁抱互聯(lián)網(wǎng)。

　　據(jù)陳亞亭介紹，祁門(mén)縣鼓勵(lì)企業(yè)采取自建和利用第三方電子商務(wù)平臺(tái)相結(jié)合的形式開(kāi)展網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)，祥源、祁眉等一批企業(yè)均建成了網(wǎng)上直銷(xiāo)店。去年，祁門(mén)紅茶電商銷(xiāo)售額突破3000萬(wàn)元?！捌罴t”現(xiàn)貨也于去年8月首登電子交易平臺(tái)，成為安徽省第一例上市交易的農(nóng)產(chǎn)品。

　　作為一名“80后”，天之紅安徽省祁門(mén)紅茶發(fā)展有限公司副總李曉丹的日常工作，就是帶領(lǐng)一支平均年齡25歲的團(tuán)隊(duì)，開(kāi)拓著茶飲的電子商務(wù)市場(chǎng)。豐富線(xiàn)上產(chǎn)品、夯實(shí)售后服務(wù)……僅僅兩年，他們就在線(xiàn)上打響了祁門(mén)紅茶的名號(hào)?！爸挥兄鲃?dòng)運(yùn)用新生事物，才不會(huì)被時(shí)代所淘汰?！崩顣缘ふf(shuō)。

　　線(xiàn)上日益紅火，線(xiàn)下也是妙招不斷。先是穩(wěn)步推進(jìn)實(shí)體渠道建設(shè)，在全國(guó)新建各類(lèi)旗艦展示店100余家。然后，又打造種植、旅游觀(guān)光等為一體的生態(tài)茶園，建立生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)茶葉經(jīng)濟(jì)良性發(fā)展。更為重要的是，祁門(mén)縣還引導(dǎo)祁紅加工企業(yè)與營(yíng)銷(xiāo)大戶(hù)建立網(wǎng)點(diǎn)，開(kāi)辦專(zhuān)賣(mài)店；鼓勵(lì)企業(yè)開(kāi)發(fā)適合不同層次消費(fèi)群體的茶葉特色產(chǎn)品，不斷擴(kuò)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額；繼續(xù)加強(qiáng)祁門(mén)紅茶發(fā)展公司的自營(yíng)出口服務(wù)工作，重點(diǎn)幫助2至3家企業(yè)完成出口衛(wèi)生注冊(cè)，獲得自營(yíng)出口權(quán)，穩(wěn)定外銷(xiāo)市場(chǎng)。

　　國(guó)內(nèi)與海外，發(fā)酵“祁門(mén)香”

　　王昶是祁門(mén)紅茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。最近，他的心情像坐過(guò)山車(chē)一樣，忽高忽低。祁門(mén)紅茶以24.26億元的品牌價(jià)值連續(xù)6年入選“中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值十強(qiáng)”的消息，讓他高興了一陣子；可一想到全縣大大小小的商標(biāo)多達(dá)125個(gè)，卻缺少知名度高的名牌，就又興奮不起來(lái)。

　　我國(guó)有些傳統(tǒng)茶飲企業(yè)近年來(lái)產(chǎn)量一再降低，甚至一度有名無(wú)市。在王昶看來(lái)，只有樹(shù)立品牌意識(shí)，才能扭轉(zhuǎn)這樣的局面?！氨仨氃诋a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)上作出調(diào)整，改變粗放的加工制茶方式，打響祁門(mén)紅茶的大品牌。”

　　于是，他們建立了集科研、生產(chǎn)、文化展示于一體的紅茶文化產(chǎn)業(yè)體系，對(duì)祁門(mén)紅茶全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行整合。并在去年參加了中國(guó)茶葉大會(huì)、世界四大紅茶論壇等10多個(gè)展會(huì)活動(dòng)，提升了祁門(mén)紅茶在行業(yè)內(nèi)的整體形象。今年，他們又“出征”米蘭。當(dāng)一箱箱紅茶被搬上竹筏，以傳統(tǒng)的運(yùn)輸方式，沿著閶江河，向著當(dāng)時(shí)“茶馬古道”的集散中心漢口順流而去的時(shí)候，“祁門(mén)香”也隨之飄散于海外。

　　對(duì)于能否在米蘭世博會(huì)上出彩，王昶很有信心：“茶飲的市場(chǎng)空間還是很大的。我國(guó)紅茶的品質(zhì)已經(jīng)得到了國(guó)際社會(huì)的認(rèn)可，只要我們?cè)跔I(yíng)銷(xiāo)上也能形成合力、推廣祁門(mén)紅茶的大品牌，產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上就會(huì)不愁銷(xiāo)量?！?/p>