我國臺灣地區(qū)自上世紀(jì)50年代開始推廣奶業(yè)，同時(shí)進(jìn)行教育宣傳。奶業(yè)發(fā)展之初，由于賣場和家庭冷藏設(shè)備普及，一開始就以低溫消毒冷藏鮮奶（巴氏奶）為主。臺灣巴氏奶的推廣和堅(jiān)守，是政府政策支持、奶農(nóng)與加工企業(yè)自律、消費(fèi)者教育、學(xué)術(shù)研究協(xié)助的共同結(jié)果。

　　政策支持：進(jìn)出口貿(mào)易調(diào)控，對進(jìn)口奶粉開征“奶業(yè)捐”；在農(nóng)林廳成立奶業(yè)發(fā)展小組，主導(dǎo)奶業(yè)發(fā)展；開辦“學(xué)童奶”增加鮮奶出路；主導(dǎo)加工廠與奶農(nóng)建立契約產(chǎn)銷制度，建立現(xiàn)代化牧場，通過改善牛舍環(huán)境、執(zhí)行牛群性能改善計(jì)劃、推動(dòng)平衡日糧以及自動(dòng)化擠奶、藥物殘留檢測、采用鮮奶標(biāo)章等措施，保持鮮奶的營養(yǎng)及健康水平。同時(shí)，通過奶協(xié)、酪協(xié)、奶品公會(huì)等協(xié)助維持同業(yè)權(quán)利。

　　為區(qū)別進(jìn)口奶品，1986年起，臺灣農(nóng)委會(huì)依據(jù)生奶收購量核發(fā)“鮮奶標(biāo)章”，確保鮮奶原料純正。鮮奶標(biāo)章已成為消費(fèi)者選購鮮奶時(shí)的重要參考標(biāo)志。政府每周也會(huì)從賣場進(jìn)行隨機(jī)抽檢，一項(xiàng)重要的內(nèi)容就是鮮奶標(biāo)章的規(guī)范。

　　奶農(nóng)與加工企業(yè)自律：建立生產(chǎn)階段的飼養(yǎng)管理及用藥標(biāo)準(zhǔn)；由政府出資，加工企業(yè)配合，由協(xié)會(huì)主辦牧場評鑒，帶動(dòng)高品質(zhì)鮮奶產(chǎn)品；由協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)主持中央檢定中心，為加工廠、奶農(nóng)和消費(fèi)者進(jìn)行鮮奶質(zhì)量把關(guān)。

　　牧場評鑒活動(dòng)由政府提供經(jīng)費(fèi)，奶業(yè)協(xié)會(huì)針對每一個(gè)牧場的生奶品質(zhì)、經(jīng)營效益、飼養(yǎng)管理、疾病防治及環(huán)境衛(wèi)生形象等進(jìn)行評鑒，頒給1~5朵梅花。加工廠收購獲得“5梅獎(jiǎng)”牧場生產(chǎn)的生奶，制造高優(yōu)質(zhì)鮮奶，售價(jià)由此提高。

　　消費(fèi)者教育：進(jìn)行鮮奶教育，傳達(dá)飲奶理念，由政府提供經(jīng)費(fèi)，協(xié)會(huì)邀請專家到學(xué)校、社區(qū)等說明牛奶的成分、鮮奶好處等，教育消費(fèi)者認(rèn)識鮮奶標(biāo)章等；辦理“學(xué)童奶”，培養(yǎng)飲奶習(xí)慣，自1965~1990年累計(jì)供應(yīng)超過3億瓶，帶動(dòng)每年15%的消費(fèi)增量；推動(dòng)冬季“溫鮮奶”計(jì)劃，由政府提供經(jīng)費(fèi)，委托產(chǎn)業(yè)團(tuán)體與商戶配合，于上班時(shí)間在重點(diǎn)地鐵站以玻璃瓶裝鮮奶隔水加溫成溫鮮奶，帶動(dòng)早餐飲用，解決冬季鮮奶過剩。此外，奶業(yè)協(xié)會(huì)還組織各類奶制品競賽，推進(jìn)鮮奶的多元化應(yīng)用，引導(dǎo)鮮奶入菜、鮮奶料理等。

　　學(xué)術(shù)研究協(xié)助：農(nóng)委會(huì)從上世紀(jì)70年開始輔導(dǎo)奶農(nóng)開展奶牛性能改良計(jì)劃，解決了荷蘭奶牛亞熱帶養(yǎng)殖的適應(yīng)性問題，使奶牛泌乳量提升超過兩倍。

　　本報(bào)記者房寧據(jù)臺灣乳業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長施宗雄演講整理

　　流水號碼（每年更換）

　　容量別（有125~3685毫升等多種）期別（4~11月為夏期品，12

　　月~翌年3月為冬期品）

　　五道防偽切痕