第六屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)提出推動(dòng)巴氏鮮奶發(fā)展，第四屆海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇發(fā)表了《福州宣言》

　　“巴氏鮮奶，從來(lái)沒(méi)有像今天這樣被重視。中國(guó)奶業(yè)大會(huì)公開(kāi)提出力促巴氏鮮奶發(fā)展，這對(duì)我們無(wú)疑是一大利好，巴氏鮮奶發(fā)展的春天來(lái)了，將讓更多市民有機(jī)會(huì)喝上名符其實(shí)的優(yōu)質(zhì)乳。”

　　5月31日，第六屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)暨第四屆海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇在福州舉行。中國(guó)奶業(yè)大會(huì)正式提出要調(diào)整乳品結(jié)構(gòu)，推動(dòng)巴氏鮮奶生產(chǎn)。當(dāng)天下午，出席巴氏鮮奶發(fā)展論壇的40多家乳品企業(yè)還共同發(fā)表《福州宣言》，提出發(fā)展巴氏鮮奶，讓老百姓喝上真正的好牛奶。

　　被參會(huì)企業(yè)稱為奶業(yè)“兩會(huì)”的兩個(gè)高規(guī)格會(huì)議上，同時(shí)對(duì)巴氏鮮奶發(fā)展的問(wèn)題作出表態(tài)，這讓出席大會(huì)的數(shù)十家巴氏鮮奶企業(yè)頗為興奮。喝好奶就選巴氏鮮奶，巴氏鮮奶將引領(lǐng)中國(guó)奶業(yè)新未來(lái)！

　　一年一度的中國(guó)奶業(yè)大會(huì)暨中國(guó)奶業(yè)展覽會(huì)是中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)主辦，層次高、影響面廣的專業(yè)盛會(huì)，成了中國(guó)奶業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。本屆大會(huì)吸引奶業(yè)界代表、奶業(yè)專家等1000多人參與。大會(huì)提出，我國(guó)液態(tài)奶產(chǎn)量中80%以上是超高溫滅菌乳（常溫奶），干乳制品中以奶粉為主，品種結(jié)構(gòu)比較單一，要協(xié)調(diào)發(fā)展常溫奶、巴氏鮮奶、奶酪、奶油、煉乳等，充分發(fā)揮天時(shí)、地利、人和的優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)巴氏鮮奶生產(chǎn)。

　　為什么要推動(dòng)巴氏鮮奶發(fā)展呢？在當(dāng)天下午舉行的第四屆海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇上，乳品專家給出清晰答案。

　　據(jù)悉，液態(tài)奶主要有純牛奶（常溫奶）和巴氏鮮奶。常溫奶以實(shí)現(xiàn)常溫貯存為目的，采用超高溫滅菌工藝，在高溫加工及長(zhǎng)期保存中，營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。巴氏鮮奶是以優(yōu)質(zhì)生鮮牛乳為原料，以保留牛奶營(yíng)養(yǎng)為目的，采用巴氏保鮮工藝，最大限度地保留牛奶的活性生命物質(zhì)和天然營(yíng)養(yǎng)。

　　當(dāng)天論壇上，農(nóng)業(yè)部原常務(wù)副部長(zhǎng)、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)劉成果表示，牛奶在天然食品里是最完美的，它可以哺育一個(gè)生命，除了奶“兩會(huì)”力倡發(fā)展巴氏鮮奶，喝好奶就選巴氏鮮奶以外，任何單一食品都做不到這一點(diǎn)。牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，這一點(diǎn)已有共識(shí)，但是其保健功能經(jīng)常被忽視。保健功能，就是牛奶里面特有的活性因子在起作用?；钚砸蜃訉?duì)奶的加工溫度、儲(chǔ)藏時(shí)間要求很嚴(yán)格，加工溫度一高，活性因子活度就會(huì)大幅度降低，甚至消失。

　　中國(guó)奶協(xié)乳制品工業(yè)委員會(huì)副主任、上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)專家委員顧佳升表示，牛奶里的生物活性物質(zhì)對(duì)溫度變化非常敏感，巴氏鮮奶加工方法，用最溫和的手段，最大程度地降低對(duì)牛奶活性物質(zhì)的傷害。

　　據(jù)介紹，在發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，巴氏鮮奶的消費(fèi)量占整個(gè)乳品消費(fèi)的90%以上。但在大陸，巴氏鮮奶的市場(chǎng)占有率只有20%左右，與國(guó)際消費(fèi)主流形成巨大反差。

　　論壇上，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所王加啟提出，超市里的一盒牛奶是不是優(yōu)質(zhì)牛奶？目前沒(méi)有任何標(biāo)準(zhǔn)，完全靠廣告。

　　他提出，我國(guó)必須實(shí)施“優(yōu)質(zhì)乳工程”?！皟?yōu)質(zhì)乳工程”要求每一盒乳制品包裝上都要明確標(biāo)識(shí)原料奶的質(zhì)量等級(jí)和加工參數(shù)。消費(fèi)者只要拿到這盒乳制品，就能一目了然其質(zhì)量狀況和加工程度。在液態(tài)奶中，巴氏鮮奶需要優(yōu)質(zhì)的原料奶，而且加工過(guò)程低碳、環(huán)保，是名副其實(shí)的優(yōu)質(zhì)乳制品。

　　實(shí)施“優(yōu)質(zhì)乳工程”，有利于消費(fèi)者識(shí)別真正的好牛奶，讓大家認(rèn)買牛奶不能完全靠廣告，《福州宣言》倡導(dǎo)優(yōu)質(zhì)乳工程識(shí)到巴氏鮮奶發(fā)展的社會(huì)價(jià)值。專家們的建議，獲得了與會(huì)代表的高度認(rèn)可，40多家參會(huì)乳品企業(yè)與專家們共同發(fā)表了《福州宣言》。

　　《宣言》提出，將共同推動(dòng)實(shí)施“優(yōu)質(zhì)乳工程”，推動(dòng)巴氏鮮奶發(fā)展，為消費(fèi)者提供營(yíng)養(yǎng)豐富、安全可靠的優(yōu)質(zhì)乳制品。

　　發(fā)展巴氏鮮奶，讓消費(fèi)者喝上真正好奶。論壇上，福建長(zhǎng)富17年來(lái)對(duì)巴氏鮮奶的堅(jiān)持，受到了與會(huì)專家的高度肯定。

　　長(zhǎng)富堅(jiān)持以巴氏鮮奶為主打產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)十多年的努力，已發(fā)展成為福建最大的液態(tài)奶企業(yè)，巴氏鮮奶占據(jù)全省市場(chǎng)接近90%份額，目前每天配送入戶超百萬(wàn)戶。

　　據(jù)悉，北方許多乳品企業(yè)走的是“先市場(chǎng)，后奶源”的模式，而長(zhǎng)富創(chuàng)業(yè)時(shí)就以“做中國(guó)最好的牛奶”為宗旨，走的是“先奶源，后市場(chǎng)”的路子，把80%的資金投入到奶源基地的建設(shè)中，先后投入10億多元資金，建設(shè)30多個(gè)現(xiàn)代化的規(guī)模牧場(chǎng)，最多時(shí)擁有3.7萬(wàn)頭存欄奶牛，其奶源全部來(lái)自自有規(guī)模牧場(chǎng)，17年來(lái)拒絕收購(gòu)散戶一滴奶源。

　　如今，當(dāng)奶業(yè)又把眼球聚焦到巴氏鮮奶，奶源基地顯得尤為重要，長(zhǎng)富模式的產(chǎn)業(yè)價(jià)值也進(jìn)一步顯現(xiàn)。近幾年來(lái)，國(guó)內(nèi)許多乳品企業(yè)先后到長(zhǎng)富考察，為的就是學(xué)習(xí)長(zhǎng)富的產(chǎn)業(yè)模式。 □明瑤□相關(guān)新聞17年對(duì)巴氏鮮奶的堅(jiān)持長(zhǎng)富模式獲論壇專家肯定