■食品安全

　　“建立優(yōu)質(zhì)麥生產(chǎn)加工的過(guò)程控制和全程可追溯體系，是優(yōu)質(zhì)麥‘從麥場(chǎng)到賣場(chǎng)’的重要保障?！北本┘Z食科學(xué)研究院院長(zhǎng)賈健斌教授在“2015首屆中國(guó)優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”上表示，農(nóng)產(chǎn)品牽扯到從農(nóng)田到餐桌的各個(gè)環(huán)節(jié)，而在這些環(huán)節(jié)中，土壤污染、水污染、環(huán)境污染等都會(huì)對(duì)糧食生產(chǎn)造成嚴(yán)重影響。因此一定要從源頭抓起，這樣才能提高糧食的生產(chǎn)水平。6月10日，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)委員會(huì)主辦、今麥郎集團(tuán)承辦的“2015首屆中國(guó)優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”在河北隆堯舉行。

　　記者在論壇上了解到，我國(guó)每年約10.89萬(wàn)億元的食品工業(yè)產(chǎn)值中，以小麥為原料的方便食品占有重要比重。近年來(lái)，我國(guó)食品加工企業(yè)逐漸認(rèn)識(shí)到優(yōu)質(zhì)面對(duì)食品加工及消費(fèi)者健康所產(chǎn)生的重要意義。2005年，今麥郎集團(tuán)就率先啟動(dòng)了“優(yōu)質(zhì)麥工程”，在地處北方冬小麥區(qū)的河北隆堯黑龍港流域等地發(fā)展了萬(wàn)余畝“今麥郎農(nóng)業(yè)示范園”，目前優(yōu)質(zhì)麥區(qū)已達(dá)百萬(wàn)畝。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)杜荷表示，我國(guó)是小麥大國(guó)，但優(yōu)質(zhì)麥的缺口卻很大，說(shuō)明我國(guó)的小麥生產(chǎn)與食品工業(yè)的需求之間存在著結(jié)構(gòu)性的矛盾，必須高度重視原料供應(yīng)的安全和品質(zhì)，才能確保食品安全，提高食品品質(zhì)。而方便食品企業(yè)主動(dòng)將經(jīng)營(yíng)視角前移到種植領(lǐng)域，這無(wú)疑為整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展取得了豐厚的回報(bào)。記者了解到，為確保食品安全，今麥郎專門安排了24名專業(yè)技術(shù)人員全程指導(dǎo)示范園區(qū)的合作社、種糧大戶等的小麥生產(chǎn)。今麥郎集團(tuán)董事長(zhǎng)范現(xiàn)國(guó)認(rèn)為:“今麥郎經(jīng)營(yíng)沒(méi)有什么秘密，品質(zhì)好的根源靠的是優(yōu)質(zhì)的品種，嚴(yán)格的要求，科學(xué)的管理?！?/p>

　　國(guó)家小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室主任、國(guó)家食物營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)副主任魏益民教授介紹了我國(guó)小麥種植加工情況。他認(rèn)為，優(yōu)質(zhì)小麥的產(chǎn)能不足，已經(jīng)成為制約我國(guó)小麥產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要因素?！爸匾暿称吩腺|(zhì)量，是食品企業(yè)的生存之本”。

　　專家認(rèn)為，食品安全可追溯體系憑借其能夠快速、準(zhǔn)確地確定問(wèn)題食品的身份和食品質(zhì)量問(wèn)題的來(lái)源，而被國(guó)際公認(rèn)為解決食品安全問(wèn)題的最有效途徑之一。賈健斌教授認(rèn)為，食品安全可追溯體系通過(guò)對(duì)食品供應(yīng)鏈的全過(guò)程監(jiān)控，成為預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)的有效措施?！爸灰覀儚姆N子、種植管理、加工，整個(gè)環(huán)節(jié)都能得到很好的控制的話，就不難看到優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的食品”。

　　食品安全可追溯體系通過(guò)對(duì)食品供應(yīng)鏈的全過(guò)程的各節(jié)點(diǎn)進(jìn)行有效識(shí)別，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品原料、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的全程質(zhì)量控制和跟蹤溯源，一旦發(fā)現(xiàn)有危害健康的問(wèn)題，可根據(jù)生產(chǎn)和銷售全過(guò)程中各環(huán)節(jié)所記載的信息追蹤流向，以確保食品安全。賈健斌還為“優(yōu)質(zhì)麥——優(yōu)質(zhì)面粉——優(yōu)質(zhì)掛面、方便面、面食主食——銷售——消費(fèi)”設(shè)計(jì)了完整的管控路徑。消費(fèi)者在購(gòu)買和消費(fèi)面制品時(shí)，通過(guò)其產(chǎn)品二維碼，就可以方便查閱到其最初的產(chǎn)品品種、產(chǎn)地、種植收獲、加工等各種信息。“我們要做到的就是通過(guò)科技創(chuàng)新來(lái)保障食品安全，互聯(lián)網(wǎng)+為完善追溯體系搭建巨大的信息化農(nóng)業(yè)平臺(tái)。食品生產(chǎn)的源頭追溯就是對(duì)健康的追溯，只有這樣才能為企業(yè)帶來(lái)利潤(rùn)，讓企業(yè)能夠獲得比較好的發(fā)展。”