據(jù)新華社全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，目前全國(guó)大蒜價(jià)格高于去年同期。截至6月5日，全國(guó)大蒜價(jià)格同比漲幅已經(jīng)超過一成。分地區(qū)來看，超過八成省區(qū)市的大蒜價(jià)格同比上漲，其中天津、北京、山西的大蒜價(jià)格同比漲幅居前。

　　業(yè)內(nèi)人士稱，由于今年天氣熱得晚，氣溫偏低，因此今年大蒜生長(zhǎng)周期變長(zhǎng)，長(zhǎng)得比較充分，蒜頭飽滿，也讓今年大蒜收獲期相比往年晚了五六天。現(xiàn)在大蒜已經(jīng)進(jìn)入收獲的季節(jié)，以國(guó)內(nèi)大蒜主產(chǎn)地之一的山東金鄉(xiāng)為例，據(jù)悉當(dāng)前金鄉(xiāng)的大蒜已經(jīng)進(jìn)入了集中收購(gòu)期，從金鄉(xiāng)山祿國(guó)際大蒜交易市場(chǎng)的大蒜價(jià)格情況看，八成干的大混級(jí)蒜市場(chǎng)價(jià)2元/斤左右，相比往年，上漲了0.5元~0.6元/斤。卓創(chuàng)資訊分析稱，受種植面積減少、大蒜質(zhì)量好及大蒜目標(biāo)價(jià)格保險(xiǎn)試點(diǎn)等多方面因素影響，蒜農(nóng)及蒜商普遍看好今年大蒜行情，小販挺價(jià)較強(qiáng)硬，蒜農(nóng)惜售心理也很明顯。

　　自今年5月底以來，隨新蒜干度增加，新干蒜價(jià)格一直處于穩(wěn)中上漲的狀態(tài)，進(jìn)入6月份漲幅愈加明顯，與4月份之前波動(dòng)幅度不大的平穩(wěn)行情相比，現(xiàn)在大蒜市場(chǎng)的交易行情可謂是越來越火爆。

　　在新蒜產(chǎn)新之前，有存蒜意向的商家表示自己所能接受的心理價(jià)位為干蒜2.0元/斤，但是在新蒜干度增加的過程中，隨行情上漲，不少蒜商以超出2.0元/斤的價(jià)位收貨，由此也可說明，蒜商的心理價(jià)位是隨行而定的，人氣會(huì)潛移默化的改變一些蒜商的看法。

　　是增產(chǎn)還是減產(chǎn)？關(guān)于大蒜產(chǎn)量的問題一直是左右蒜商參與市場(chǎng)行為的重要原因。卓創(chuàng)資訊的考察結(jié)果是有些地塊面積減少了，但是單產(chǎn)量卻有所增加?？傮w而言紅皮雜交蒜增加的產(chǎn)量基本可以彌補(bǔ)減種的面積，但臨沂蒼山四六瓣大蒜面包蒜現(xiàn)象較多。而且近期杞縣蘇木市場(chǎng)不少曬蒜霉變，好貨難尋且價(jià)格偏硬。

　　據(jù)悉，金鄉(xiāng)大蒜價(jià)格上漲動(dòng)力內(nèi)尚顯強(qiáng)硬，一方面需求支撐，另一方面冷庫(kù)收購(gòu)人氣指數(shù)較高，短時(shí)間價(jià)格下滑存一定難度。老蒜存貨商開庫(kù)售貨，近日的出庫(kù)交易價(jià)格參考2.33元~2.4元/斤，較此前上調(diào)0.1元~0.15元/斤，但走貨情況不佳?！疤岣咝滤鈨r(jià)格銷售老蒜”是當(dāng)前市場(chǎng)存在的一種說法，另外不少蒜商認(rèn)同今年大蒜總產(chǎn)量較去年減少也是支撐其積極收貨的一種表現(xiàn)。當(dāng)前市場(chǎng)農(nóng)戶捂貨惜售，蒜販子購(gòu)貨難度增加自然提高要價(jià)，當(dāng)然價(jià)格上漲了也離不開需求面的火爆。

　　由于河南蒜還未開始入庫(kù)，金鄉(xiāng)蒜雖然冷庫(kù)存貨商陸續(xù)購(gòu)貨，但進(jìn)庫(kù)儲(chǔ)存的不多。目前大蒜均價(jià)已經(jīng)高出去年同期0.8元/斤左右，當(dāng)大蒜價(jià)格漲到一定價(jià)位之后，存貨商接受不了自然停止收貨，屆時(shí)農(nóng)戶、蒜販殺跌售貨，大蒜價(jià)格有回落可能。但是收貨的蒜商一旦感覺入庫(kù)收貨價(jià)位合適，再度進(jìn)入市場(chǎng)收貨，下跌后的價(jià)格還會(huì)再反彈。