原餐飲第一股“湘鄂情”發(fā)布多次破產(chǎn)預(yù)警

　　“金錢豹”第二次被轉(zhuǎn)手，收購價(jià)大幅縮水

　　品牌餐飲轉(zhuǎn)型之路為何折戟？

　　□本報(bào)記者 ?，?/p>

　　品牌餐飲代表企業(yè)之一的“金錢豹”自助餐，選擇了在大環(huán)境景氣指數(shù)不高的時(shí)候以2.53億港元“賣身”嘉年華；原餐飲第一股“湘鄂情”，更名為*ST云網(wǎng)（002306）繼續(xù)征戰(zhàn)資本市場，然而，近期發(fā)布多次破產(chǎn)預(yù)警……自2013年以來，餐飲行業(yè)開始了艱難的轉(zhuǎn)型調(diào)整，寄希望于更名、出售資產(chǎn)和甩賣商標(biāo)……但是，就眼下的情形，國內(nèi)品牌餐飲尋求的轉(zhuǎn)型之路仍有長路要走。

　　原餐飲第一股轉(zhuǎn)型后，發(fā)布破產(chǎn)預(yù)警

　　先后宣布進(jìn)軍環(huán)保產(chǎn)業(yè)、影視產(chǎn)業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)新媒體產(chǎn)業(yè)，正在逐漸剝離餐飲業(yè)務(wù)的“湘鄂情”，算是品牌餐飲轉(zhuǎn)型調(diào)整中的極端典型。

　　記者了解到，更名為中科云網(wǎng)后，公司仍然在為償債而發(fā)愁。據(jù)悉，目前公司主營業(yè)務(wù)酒樓、快餐仍然處于持續(xù)虧損中，團(tuán)餐業(yè)務(wù)盈利有限，很快就加入了ST股的行列。*ST云網(wǎng)最新公告顯示，其目前負(fù)債率為105.37%。主要負(fù)債包括“ST湘鄂債”，1.1億元信托貸款和4000萬元銀行借款、部分預(yù)收賬款、應(yīng)付供應(yīng)商貨款等。6月3日起*ST云網(wǎng)持續(xù)停牌，上周更是發(fā)布第47次破產(chǎn)預(yù)警——“公司可能被法院受理破產(chǎn)事項(xiàng)申請(qǐng)及被宣告破產(chǎn)”，給了投資者當(dāng)頭一棒。

　　“金錢豹”第二次被轉(zhuǎn)手，收購價(jià)大幅縮水

　　與此同時(shí)，正在逆勢(shì)轉(zhuǎn)型的餐飲品牌“金錢豹”也在近日倍受業(yè)內(nèi)關(guān)注。有消息稱，6月上旬，在港上市公司嘉年華國際控股有限公司（0996.hk）已收購“金錢豹”共99.9999%的股份。這是繼2011年被歐洲私募股權(quán)投資集團(tuán)安佰深（Apax Partners）收購之后，“金錢豹”面對(duì)較大轉(zhuǎn)型壓力后第二次被轉(zhuǎn)手。

　　受嚴(yán)禁“三公”消費(fèi)政策影響，“金錢豹”2014年被迫放緩開店速度，改變?cè)炯涌焱卣苟€城市的策略，開始轉(zhuǎn)型并制訂名為“豹變”的逆勢(shì)轉(zhuǎn)型策略。2014年下半年，“金錢豹”中止新開8家國際美食百匯的計(jì)劃。

　　值得一提的是，據(jù)媒體報(bào)道，“金錢豹”2011年的收購價(jià)傳言為15億元人民幣，此次被收購的價(jià)格為2.53億港元（折合2.03億元人民幣），相較之下，估值是明顯縮水。對(duì)此，有人稱之為“抄底價(jià)”，并認(rèn)為大幅折價(jià)的背后是高端餐飲業(yè)近些年經(jīng)營狀況逐漸在走下坡路的不爭事實(shí)。

　　力拓多元化渠道，增強(qiáng)自身抗風(fēng)險(xiǎn)能力，新一輪嘗試開始

　　即便國內(nèi)不少餐飲品牌面臨“承壓轉(zhuǎn)型”，尋求出路，不過，業(yè)內(nèi)對(duì)此認(rèn)為，現(xiàn)在談哪種轉(zhuǎn)型之路更為成功還言之過早，但力拓多元化渠道，增強(qiáng)自身抗風(fēng)險(xiǎn)能力，已然成為餐飲品牌新一輪的嘗試。

　　去年3月底，針對(duì)大眾市場個(gè)人及家庭消費(fèi)的“小小南國”首店落戶上海。公司董事長王慧敏在接受媒體采訪時(shí)一度表示，小南國（03666.HK）將由高檔轉(zhuǎn)為發(fā)展大眾化市場，并引入更多的品牌拓展業(yè)務(wù)。

　　記者了解到，除了引進(jìn)Pokka Café品牌，小南國還將在香港蘭桂坊開設(shè)一家日本料理，人均消費(fèi)約兩三百港元。近日，提供中餐正餐的“上海小南國”及以精致上海點(diǎn)心菜式著稱的“南小館”品牌，順利進(jìn)駐頗受矚目的“上海迪士尼”板塊，落戶旗下的購物餐飲娛樂區(qū)迪士尼小鎮(zhèn)。

　　此外，西安飲食（000721）4月初公告稱，擬以非公開發(fā)行股份的方式收購嘉和一品100%的股份，后者是一家以粥品為主業(yè)的快餐連鎖品牌。同為老字號(hào)，全聚德（002186）曾一度對(duì)外表示，重新進(jìn)行了開店模式調(diào)整，未來新建門店面積一般將控制在2000平方米左右，使門店小型化、菜品精致化。

　　轉(zhuǎn)型效果“因人而異”，餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型調(diào)整應(yīng)回歸本身

　　在杭城，品牌餐飲業(yè)也在謀變。一向不安于現(xiàn)狀的外婆家，預(yù)計(jì)將于7月份新增蒸菜品牌“蒸年青”，引領(lǐng)美食新玩法。更多的杭城餐飲品牌也有意玩起“互聯(lián)網(wǎng)+”模式，對(duì)構(gòu)建“場景消費(fèi)”更有興致，吸引年輕消費(fèi)層。

　　針對(duì)品牌餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型之路，業(yè)內(nèi)人士點(diǎn)評(píng)，當(dāng)下，并不能排除一些品牌餐飲的轉(zhuǎn)型是“硬轉(zhuǎn)”。例如，部分高端餐飲品牌一廂情愿地把大眾餐飲路線視為自己的“救命稻草”，或是舍棄自身擅長的“舌尖”業(yè)務(wù)、盲目跨界“半路出家”，但從實(shí)踐案例來看，效果因人而異，因誠意而異。甚至有業(yè)內(nèi)人士放言，“如果將高端餐飲需求進(jìn)行客觀利用，也不見得比轉(zhuǎn)為大眾餐飲差?！?/p>

　　業(yè)內(nèi)人士坦言，餐飲行業(yè)“大勢(shì)”所帶來的影響，僅是一方面的，那些自身管理結(jié)構(gòu)、運(yùn)營手段等方面存在的問題的品牌餐飲，在此輪“轉(zhuǎn)型潮”中都將暴露出問題。