昨天，在中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)主辦的奶業(yè)創(chuàng)新論壇上，包括中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)科院研究員王加啟，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)乳制品工業(yè)委員會(huì)副主任顧佳升在內(nèi)的眾多專家直言，我國(guó)奶業(yè)中存在諸如液態(tài)奶過度加熱等問題，要進(jìn)一步推動(dòng)中國(guó)奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，需要推動(dòng)實(shí)施“優(yōu)質(zhì)乳工程”。現(xiàn)代牧業(yè)已與國(guó)家奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)簽署合作協(xié)議，率先成為“優(yōu)質(zhì)乳工程”試點(diǎn)。

　　>>現(xiàn)狀 原料奶品質(zhì)差異大

　　“在美國(guó)超市，一盒很普通的牛奶，都必須有質(zhì)量標(biāo)識(shí)，否則不允許銷售。”王加啟昨天在現(xiàn)場(chǎng)以一款美國(guó)牛奶產(chǎn)品的外包裝為例介紹說，在包裝上面的“GradeA”字樣中，“A”表明這盒奶的原料奶是A級(jí)，即投料加工前生鮮牛乳中菌落總數(shù)小于10萬(wàn)個(gè)/毫升，直觀地體現(xiàn)出牛奶品質(zhì)的高低。

　　“在我國(guó)，大家存在一個(gè)理解上的偏差，總認(rèn)為原料奶的好壞應(yīng)該是由加工廠去判斷，其實(shí)這是錯(cuò)誤的，應(yīng)該交給消費(fèi)者去判斷?！蓖跫訂⒈硎荆簿褪钦f，加工廠有責(zé)任收高品質(zhì)的原料奶，然后賣給消費(fèi)者；而不是加工廠收品質(zhì)差異較大的原料奶，加工后不做任何區(qū)別標(biāo)識(shí)就出售給消費(fèi)者。

　　在我國(guó)，液態(tài)奶過度熱加工已成普遍現(xiàn)象，原因就在于企業(yè)收購(gòu)的原料奶品質(zhì)差異大，只有通過高溫才能徹底殺菌。論壇上公布的信息顯示，長(zhǎng)期采用這樣的方式生產(chǎn)，提高原料奶質(zhì)量就成了一句空話。與會(huì)專家認(rèn)為，要促進(jìn)企業(yè)把收購(gòu)更優(yōu)質(zhì)的原料奶作為主動(dòng)的行為和責(zé)任，這樣才能推動(dòng)中國(guó)奶業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　>>行動(dòng) “優(yōu)質(zhì)乳工程”啟動(dòng)

　　談及中國(guó)奶業(yè)現(xiàn)狀，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高鴻賓認(rèn)為，大家對(duì)國(guó)產(chǎn)奶制品不是完全滿意，不敢喝國(guó)產(chǎn)奶，主要原因有兩個(gè)：一是乳制品進(jìn)口量加大，去年奶粉進(jìn)口達(dá)到歷史最高的105萬(wàn)噸，加上其他乳制品進(jìn)口總量超過了1200萬(wàn)噸，這樣大規(guī)模的進(jìn)口對(duì)國(guó)內(nèi)奶企造成了一定影響。另外一個(gè)原因是，國(guó)人還沒有從2008年三鹿事件的陰影中完全走出來。因此，要想振興奶業(yè)，提振消費(fèi)者信心，就應(yīng)該著重實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程。

　　工信部消費(fèi)品司鄧小丁處長(zhǎng)也表示，乳企應(yīng)堅(jiān)持把質(zhì)量作為生命線，加強(qiáng)企業(yè)質(zhì)量主體責(zé)任，產(chǎn)品創(chuàng)新，加快推動(dòng)優(yōu)質(zhì)乳品工程。

　　為此，中國(guó)農(nóng)科院奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)正式啟動(dòng)“優(yōu)質(zhì)乳工程”?！皬膬?yōu)質(zhì)的原料，到優(yōu)質(zhì)的加工工藝，最后形成優(yōu)質(zhì)的乳產(chǎn)品，只有實(shí)現(xiàn)這樣的‘三位一體’，才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的乳產(chǎn)品?！蓖跫訂⒔榻B，優(yōu)質(zhì)乳工程包括三個(gè)主要內(nèi)容，首先是創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識(shí)制度，并依法運(yùn)用和監(jiān)管；其次是推動(dòng)奶牛養(yǎng)殖技術(shù)升級(jí)，以保障優(yōu)質(zhì)原料奶的穩(wěn)定生產(chǎn)、供給；第三就是全面實(shí)施乳制品加工工藝標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管，徹底消除企業(yè)隨意改變工藝的亂象。

　　>>響應(yīng) 現(xiàn)代牧業(yè)率先加入試點(diǎn)

　　當(dāng)天，現(xiàn)代牧業(yè)率先與“優(yōu)質(zhì)乳工程”簽署合作備忘錄。王加啟表示，現(xiàn)代牧業(yè)的規(guī)模化養(yǎng)殖和種養(yǎng)加一體化的生產(chǎn)方式，決定了其牛奶的優(yōu)秀品質(zhì)，這也是奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)選擇其作為首選伙伴的重要因素。

　　據(jù)了解，就在本月初，現(xiàn)代牧業(yè)在世界食品品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)上蟬聯(lián)食品類金獎(jiǎng)。大會(huì)主席帕特里克說，現(xiàn)代牧業(yè)蟬聯(lián)金獎(jiǎng)，意味著中國(guó)牛奶的品質(zhì)已經(jīng)穩(wěn)定達(dá)到國(guó)際食品評(píng)價(jià)基準(zhǔn)的較高要求，獲得了各國(guó)公認(rèn)的品質(zhì)通行證。

　　現(xiàn)代牧業(yè)成立于2005年，如今已在全國(guó)建成27個(gè)大牧場(chǎng)，奶牛存欄數(shù)超過20萬(wàn)頭，日產(chǎn)生乳2700多噸，體細(xì)胞數(shù)、菌落數(shù)各項(xiàng)指標(biāo)都超過了歐盟和日本標(biāo)準(zhǔn)。其革命性的2小時(shí)牛奶，最大限度地保持了牛奶的口味、營(yíng)養(yǎng)和活性物質(zhì)，在世界上也處于領(lǐng)先水平。

　　對(duì)于此次與優(yōu)質(zhì)乳工程合作，現(xiàn)代牧業(yè)總裁高麗娜表示，雖然經(jīng)營(yíng)實(shí)踐證明了現(xiàn)代牧業(yè)模式的成功，但現(xiàn)代牧業(yè)一直在尋求如何通過技術(shù)創(chuàng)新引導(dǎo)企業(yè)走向更高的層次與水平。雙方在此次簽約之前已經(jīng)開展相關(guān)工作，專家團(tuán)隊(duì)分批去了現(xiàn)代牧業(yè)牧場(chǎng)和工廠，對(duì)于養(yǎng)殖和加工技術(shù)進(jìn)行了有益的指導(dǎo)。王加啟表示，優(yōu)質(zhì)乳工程是一個(gè)長(zhǎng)期堅(jiān)持的事業(yè)，以現(xiàn)代牧業(yè)為代表的中國(guó)奶企將推動(dòng)奶業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　京華時(shí)報(bào)記者 胡笑紅