昨天，在中國奶業(yè)協(xié)會主辦的奶業(yè)創(chuàng)新論壇上，包括中國奶業(yè)協(xié)會副會長、中國農(nóng)科院研究員王加啟，中國奶業(yè)協(xié)會乳制品工業(yè)委員會副主任顧佳升在內(nèi)的眾多專家直言，我國奶業(yè)中存在諸如液態(tài)奶過度加熱等問題，要進一步推動中國奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級，需要推動實施“優(yōu)質(zhì)乳工程”?，F(xiàn)代牧業(yè)已與國家奶業(yè)創(chuàng)新團隊簽署合作協(xié)議，率先成為“優(yōu)質(zhì)乳工程”試點。

　　>>現(xiàn)狀原料奶品質(zhì)差異大

　　“在美國超市，一盒很普通的牛奶，都必須有質(zhì)量標識，否則不允許銷售。”王加啟昨天在現(xiàn)場以一款美國牛奶產(chǎn)品的外包裝為例介紹說，在包裝上面的“GradeA”字樣中，“A”表明這盒奶的原料奶是A級，即投料加工前生鮮牛乳中菌落總數(shù)小于10萬個/毫升，直觀地體現(xiàn)出牛奶品質(zhì)的高低。

　　“在我國，大家存在一個理解上的偏差，總認為原料奶的好壞應(yīng)該是由加工廠去判斷，其實這是錯誤的，應(yīng)該交給消費者去判斷?！蓖跫訂⒈硎荆簿褪钦f，加工廠有責任收高品質(zhì)的原料奶，然后賣給消費者；而不是加工廠收品質(zhì)差異較大的原料奶，加工后不做任何區(qū)別標識就出售給消費者。

　　在我國，液態(tài)奶過度熱加工已成普遍現(xiàn)象，原因就在于企業(yè)收購的原料奶品質(zhì)差異大，只有通過高溫才能徹底殺菌。論壇上公布的信息顯示，長期采用這樣的方式生產(chǎn)，提高原料奶質(zhì)量就成了一句空話。與會專家認為，要促進企業(yè)把收購更優(yōu)質(zhì)的原料奶作為主動的行為和責任，這樣才能推動中國奶業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

　　>>行動“優(yōu)質(zhì)乳工程”啟動

　　談及中國奶業(yè)現(xiàn)狀，中國奶業(yè)協(xié)會會長高鴻賓認為，大家對國產(chǎn)奶制品不是完全滿意，不敢喝國產(chǎn)奶，主要原因有兩個：一是乳制品進口量加大，去年奶粉進口達到歷史最高的105萬噸，加上其他乳制品進口總量超過了1200萬噸，這樣大規(guī)模的進口對國內(nèi)奶企造成了一定影響。另外一個原因是，國人還沒有從2008年三鹿事件的陰影中完全走出來。因此，要想振興奶業(yè)，提振消費者信心，就應(yīng)該著重實施優(yōu)質(zhì)乳工程。

　　工信部消費品司鄧小丁處長也表示，乳企應(yīng)堅持把質(zhì)量作為生命線，加強企業(yè)質(zhì)量主體責任，產(chǎn)品創(chuàng)新，加快推動優(yōu)質(zhì)乳品工程。

　　為此，中國農(nóng)科院奶業(yè)創(chuàng)新團隊正式啟動“優(yōu)質(zhì)乳工程”。“從優(yōu)質(zhì)的原料，到優(yōu)質(zhì)的加工工藝，最后形成優(yōu)質(zhì)的乳產(chǎn)品，只有實現(xiàn)這樣的‘三位一體’，才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的乳產(chǎn)品?！蓖跫訂⒔榻B，優(yōu)質(zhì)乳工程包括三個主要內(nèi)容，首先是創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)乳標識制度，并依法運用和監(jiān)管；其次是推動奶牛養(yǎng)殖技術(shù)升級，以保障優(yōu)質(zhì)原料奶的穩(wěn)定生產(chǎn)、供給；第三就是全面實施乳制品加工工藝標準化監(jiān)管，徹底消除企業(yè)隨意改變工藝的亂象。

　　>>響應(yīng)現(xiàn)代牧業(yè)率先加入試點

　　當天，現(xiàn)代牧業(yè)率先與“優(yōu)質(zhì)乳工程”簽署合作備忘錄。王加啟表示，現(xiàn)代牧業(yè)的規(guī)模化養(yǎng)殖和種養(yǎng)加一體化的生產(chǎn)方式，決定了其牛奶的優(yōu)秀品質(zhì)，這也是奶業(yè)創(chuàng)新團隊選擇其作為首選伙伴的重要因素。

　　據(jù)了解，就在本月初，現(xiàn)代牧業(yè)在世界食品品質(zhì)評鑒大會上蟬聯(lián)食品類金獎。大會主席帕特里克說，現(xiàn)代牧業(yè)蟬聯(lián)金獎，意味著中國牛奶的品質(zhì)已經(jīng)穩(wěn)定達到國際食品評價基準的較高要求，獲得了各國公認的品質(zhì)通行證。

　　現(xiàn)代牧業(yè)成立于2005年，如今已在全國建成27個大牧場，奶牛存欄數(shù)超過20萬頭，日產(chǎn)生乳2700多噸，體細胞數(shù)、菌落數(shù)各項指標都超過了歐盟和日本標準。其革命性的2小時牛奶，最大限度地保持了牛奶的口味、營養(yǎng)和活性物質(zhì)，在世界上也處于領(lǐng)先水平。

　　對于此次與優(yōu)質(zhì)乳工程合作，現(xiàn)代牧業(yè)總裁高麗娜表示，雖然經(jīng)營實踐證明了現(xiàn)代牧業(yè)模式的成功，但現(xiàn)代牧業(yè)一直在尋求如何通過技術(shù)創(chuàng)新引導企業(yè)走向更高的層次與水平。雙方在此次簽約之前已經(jīng)開展相關(guān)工作，專家團隊分批去了現(xiàn)代牧業(yè)牧場和工廠，對于養(yǎng)殖和加工技術(shù)進行了有益的指導。王加啟表示，優(yōu)質(zhì)乳工程是一個長期堅持的事業(yè)，以現(xiàn)代牧業(yè)為代表的中國奶企將推動奶業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

　　京華時報記者胡笑紅