■專家指導(dǎo)

　　本報(bào)記者 吳紅月

　　目前全球約22%的人口正遭受過敏困擾，世界衛(wèi)生組織（WHO）更是將其列為21世紀(jì)重點(diǎn)防治的三大疾病之一。日常生活中常見的過敏癥狀包括濕疹、蕁麻疹、食物過敏、腹瀉、過敏性鼻炎、支氣管哮喘、藥物過敏等。過敏與遺傳關(guān)系密切。 針對近年來過敏高發(fā)的現(xiàn)狀，5月27日，雀巢營養(yǎng)科學(xué)院舉辦了專題研討會(huì)。會(huì)上專家們指出最新的國內(nèi)外研究均證明，母乳喂養(yǎng)是喂養(yǎng)嬰兒，包括那些高過敏風(fēng)險(xiǎn)的嬰兒的最好方法。而蛋白質(zhì)加工技術(shù)所帶來的健康效益，適度水解牛奶乳清蛋白嬰兒配方的過敏預(yù)防作用，其對正常新生兒和早產(chǎn)兒的營養(yǎng)效益是巨大的。

　　著名的德國嬰兒營養(yǎng)干預(yù)研究長達(dá)10年的結(jié)果表明：適度水解100%乳清蛋白配方奶粉，不能母乳喂養(yǎng)的高風(fēng)險(xiǎn)嬰兒連續(xù)使用4個(gè)月后，其特應(yīng)性皮炎（濕疹）發(fā)生率可以降低50%，與母乳喂養(yǎng)嬰兒的過敏發(fā)生率接近。

　　關(guān)于不同配方奶粉喂養(yǎng)和特應(yīng)性皮炎（濕疹）風(fēng)險(xiǎn)的相關(guān)分析表明，適度水解蛋白配方喂養(yǎng)嬰兒的濕疹風(fēng)險(xiǎn)，比普通牛奶蛋白配方喂養(yǎng)的嬰兒低65％。雀巢營養(yǎng)全球首席醫(yī)務(wù)官美國約翰·霍普金斯大學(xué)醫(yī)學(xué)院兒科、胃腸病學(xué)和營養(yǎng)學(xué)教授Jose Saavedra指出，并非所有水解牛奶蛋白配方均有過敏預(yù)防作用，只有經(jīng)過臨床驗(yàn)證的適度水解蛋白配方，能夠給嬰兒帶來良好的健康效益，降低特應(yīng)性皮炎發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，專家們建議經(jīng)臨床驗(yàn)證的適度水解蛋白配方適用于所有母乳不足或者無法母乳喂養(yǎng)的嬰兒。

　　母乳喂養(yǎng)的益處、母乳中蛋白質(zhì)的含量和質(zhì)量，母乳中的生物活性蛋白/肽、母乳中的免疫成分等是國內(nèi)外研究關(guān)注的重點(diǎn)。母乳中的蛋白質(zhì)是高質(zhì)量、含量比嬰兒配方奶粉低，是嬰兒最好的食物，母乳喂養(yǎng)的嬰兒日后發(fā)生肥胖、糖尿病和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)較低。

　　科學(xué)研究顯示，從初乳到成熟乳，母乳中的蛋白質(zhì)含量隨著時(shí)間不斷下降，成熟母乳中的蛋白質(zhì)含量低于普通配方奶粉中的蛋白質(zhì)含量。

　　早期喂養(yǎng)會(huì)決定嬰兒機(jī)體的代謝編程，進(jìn)而影響今后的生長、代謝、體成分，對長遠(yuǎn)的健康產(chǎn)生影響。嬰兒膳食中的蛋白質(zhì)并不是“越多越好”。成年人中20％—30％的肥胖風(fēng)險(xiǎn)是由于嬰兒期體重迅速增加所致。使用高蛋白含量的配方奶粉喂養(yǎng)的嬰兒，其生長速度超過WHO的生長標(biāo)準(zhǔn)，今后發(fā)生肥胖或其他慢性疾病的概率升高。而使用母乳喂養(yǎng)的嬰兒和適量優(yōu)質(zhì)蛋白配方喂養(yǎng)的嬰兒，其5歲前的脂肪增量較少，對肥胖風(fēng)險(xiǎn)具有長期的預(yù)防作用。

　　數(shù)項(xiàng)研究證明，基于新的蛋白質(zhì)加工技術(shù)，適量優(yōu)質(zhì)蛋白配方中的必需氨基酸和支鏈氨基酸含量很接近于母乳，對嬰兒是安全的，且營養(yǎng)充足。另外，對于超重和肥胖的母親所生的嬰兒，如果采用適量優(yōu)質(zhì)蛋白含量的飲食，能夠降低孩子今后發(fā)生肥胖的概率。