記者 杜悅

　　有一款味道，總是在心底。童年姥姥家的醬油拌飯、紅燒雞塊，上學(xué)時媽媽燉的筍干排骨、清蒸螃蟹。沒有太多佐料，工序也不復(fù)雜，但從食材開始，都是選最新鮮、最時令的，再加上用心制作，味道便出奇地好?，F(xiàn)在方便了，上“覓食”APP，最家常的味道，私廚給你提供。

　　覓食私廚：吳媽媽手工作坊

　　美食推薦：青果、米果、酒釀饅頭

　　“青果200，米果500……”吳媽媽女兒幫她清點著一天的訂單，“這還做得完啊，晚上都不要睡覺了?！眳菋寢屶絿佒?，臉上卻是一片喜色。上了“覓食”推薦后，最多的一天她要做千把個果子，少的時候也有三四百，完全是停不下來的節(jié)奏。

　　農(nóng)家豆腐干、蔥、優(yōu)質(zhì)豬肉、油豆腐、筍、自制咸菜，洗凈切絲剁碎，放入鍋中菜油爆炒，噴香一盆。餡料搞定，做外皮的粉也要保證優(yōu)品。吳媽媽說，天氣好的時候要把米洗過，曬干之后再跟糯米混合磨成粉，這樣口感會比較好。

　　粉磨好，倒入鍋內(nèi)，用開水沖，并不停攪拌，關(guān)火，繼續(xù)攪拌至成形，不斷揉搓至面團(tuán)光滑不黏手，才可以揪出小面團(tuán)，塑形成可裝餡料的外皮，裝入滿滿的餡料，放入蒸架，不一會兒，又滑又香的米果揪出爐了。吳媽媽說，小時候做果，大家一起搓，搓好以后蒸，第一鍋出爐口水都要往下咽。大人說不好吃的，要把蠟燭、香都點起來，拜完灶神菩薩后才能開動，這個等待的過程最讓人期待。

　　除了米果、青果，吳媽媽家的酒釀饅頭也是一絕。酒釀饅頭沒什么化學(xué)成分，就是糯米蒸熟、發(fā)酵，做成酒釀原液，加特級小麥粉混合均勻，揉搓成光滑面團(tuán)，再發(fā)酵8-12個小時、蒸熟就好。簡單的饅頭，為什么吳媽媽做的特別好吃？無他，食材新鮮也。比如做餡料，現(xiàn)在筍多，以筍絲入餡。等到天熱筍沒有的時候，蘿卜上來了，綠色環(huán)保，蘿卜入餡。下半年冬筍出來了，再用冬筍。吳媽媽說，成本高點也沒關(guān)系的，只要大家吃得高興，吃得健康，若大家吃了之后馬上反饋：“阿姨做得真好吃啊?！彼秃芨吲d了。

　　覓食私廚：云家魚膠土雞煲

　　美食推薦：土雞煲、珍珠糯米丸

　　用一張餐桌，成就自己的小小夢想，這個夢你有沒有做過？童小廚做了，這個原來捧著電力局金飯碗的年輕人，無意間下載了一個覓食的軟件，看見有一個上門吃的環(huán)節(jié)，就走上了“覓食”的不歸路。

　　五大三粗的男人，一干起自己喜歡的活來，就細(xì)心極了。他會過問每位客人的喜好，有無忌口，然后給客人列出最合適的菜單。

　　做私廚，自己采購是必需的。一早去菜場，必有最新鮮的菜品。蔬菜，是一定要有的；海鮮，必不可少；肉，來一塊最好的?；丶?，套上斑斕的圍裙，就走上了一個斑斕的舞臺。

　　招牌菜云家魚膠土雞煲，取自山東棗莊土雞，最傳統(tǒng)的火腿燉雞，原汁原味。童小廚創(chuàng)業(yè)全家都很支持，火腿都是爸媽自己腌的。小火，慢燉，撇去油，熬上3小時，香氣撲鼻，滋補養(yǎng)顏。

　　童小廚還有一道很受女生喜歡的菜，珍珠糯米丸。糯米，肉末，荸薺末，攪拌均勻，再裹上一層糯米，入鍋蒸透。怎么看著這么像粢毛肉圓？童小廚說，外婆是塘棲人，這就是粢毛肉圓的改良版，加進(jìn)不同的材料和調(diào)料，口感就變成Q彈Q彈。童小廚說自己喜歡吃，也想讓別人吃得開心，他會很用心地一直做下去。