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巧烹牛肉營(yíng)養(yǎng)健康

  • 發(fā)布時(shí)間：2015-06-02 01:31:18  來源：科技日?qǐng)?bào)  作者：佚名  責(zé)任編輯：羅伯特

　　牛肉的吃法多種多樣，無論燒烤、鹵燉抑或煎炒烹炸都風(fēng)味各異、回味無窮。其中，西紅柿燉牛腩是一種非常健康的吃法。

　　西紅柿中的番茄紅素和食物中的蛋白質(zhì)、脂肪結(jié)合更有利于人體吸收利用，在烹調(diào)時(shí)，維生素C會(huì)在番茄紅素和有機(jī)酸的保護(hù)下相對(duì)損失的很少，一般在少于120度的低溫烹調(diào)15分鐘內(nèi)西紅柿里的維生素C的損失率會(huì)在30%之內(nèi)。

　　牛腩中含有不少膠原蛋白，這也是美眉們喜歡用來養(yǎng)顏美容的東西，但是膠原蛋白只食物中的輔氨酸和賴氨酸含量比較充分時(shí)，在維生素C的幫助下才會(huì)轉(zhuǎn)化為人體的膠原蛋白。如此，富含維生素C的西紅柿就當(dāng)仁不讓了！牛肉中含量豐富的鐵屬于血紅素鐵，相對(duì)植物中的非血紅素鐵會(huì)更容易被人體吸收！

　　西紅柿燉牛腩有哪些烹飪技巧呢？

　　西紅柿燉牛腩

　　功效：增加免疫力、補(bǔ)氣養(yǎng)血強(qiáng)身。

　　西紅柿燉牛腩，需要選擇一斤顏色紅艷的新鮮西紅柿和一斤稍微帶些筋兒的牛腩才最好吃。

　　另外，還要搭配少許的八角、花椒、香蔥和姜蒜用于除腥增香。我們需要先把牛腩剁成核桃大的塊，西紅柿也切成大小相同的塊狀備用。

　　干凈的牛腩不用焯水，用少許油煸炒八角花椒出香味之后用油箅子撈出不用，放入姜蒜片和牛肉翻炒到牛腩表面稍干時(shí)烹料酒，再翻炒數(shù)下添入高湯或開水，放入燉鍋一個(gè)半小時(shí)或高壓鍋燉18分鐘開鍋。

　　取出燉好的牛腩倒在炒鍋里，放入西紅柿塊、調(diào)味，小火慢燉15分鐘收汁，用水淀粉勾芡后撒香蔥碎即可。

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