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怎么點(diǎn)牛排不像外行
- 發(fā)布時(shí)間：2015-05-29 08:31:36 來(lái)源：中國(guó)民航報(bào) 責(zé)任編輯：羅伯特
在點(diǎn)牛排時(shí)，你分得清它們的區(qū)別嗎？哪塊最肥美？哪塊又最鮮嫩？搞清楚這個(gè)問(wèn)題很有必要。
1. 肋眼牛排（最肥美）
此牛排取自靠近胸部的肋肌部。由于此部位很少運(yùn)動(dòng)，肉質(zhì)很嫩，大理石紋較多且分布均勻，是喜歡吃肥肉的人的最愛(ài)。
2. 菲力牛排（最鮮嫩）
為腰內(nèi)肉，是牛肉中最鮮嫩的一塊。其大理石紋脂肪較少，瘦肉較多，油脂含量低。
3. 沙朗
即牛肋脊肉，肉質(zhì)細(xì)嫩度僅次于菲力牛排。但其脂肪含量較菲力高，吃起來(lái)比較肥滑。
4. 紐約克
即下腰肉，因牛只有下腰部運(yùn)動(dòng)量較菲力、沙朗多，故此部位肉質(zhì)較粗一點(diǎn)。
5. 牛小排
肉結(jié)實(shí)，脂紋分布適中，但油脂含量較高。（本報(bào)綜合）
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