近日，韓國(guó)海關(guān)發(fā)布的一份數(shù)據(jù)顯示，自2010年至2015年4月，韓國(guó)泡菜貿(mào)易逆差達(dá)8409萬美元，每年有20萬噸中國(guó)產(chǎn)泡菜登陸韓國(guó)，占領(lǐng)韓國(guó)人餐桌。面對(duì)著泡菜貿(mào)易赤字逐年增加的趨勢(shì)，韓國(guó)農(nóng)林食品部官員表示，韓國(guó)政府正在推進(jìn)加強(qiáng)非關(guān)稅壁壘應(yīng)對(duì)體系等方案。受此影響的將是山東每年出口韓國(guó)20余萬噸泡菜，從事泡菜經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的60家生產(chǎn)企業(yè)。記者張卓冉

　　平度有個(gè)“泡菜村”

　　平度張戈莊鎮(zhèn)尚河頭村里，大大小小的泡菜加工廠有十幾家，可以說是名副其實(shí)的“泡菜村”。其中，德盛食品有限公司就是其中的一家，作為青島最大的韓資泡菜出口加工企業(yè)，德盛每年出口約兩萬噸泡菜。

　　該企業(yè)負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時(shí)表示，“選用制作泡菜的白菜品種有局限性。品種上一般選擇“金碧春”和“黃金春”，這種白菜菜幫比較薄，個(gè)頭比普通白菜稍小，均屬黃心或半黃心。而這種白菜目前在山東平度、膠州、萊西都有種植。據(jù)青島市農(nóng)委農(nóng)技站統(tǒng)計(jì)顯示，青島大白菜種植總面積為26萬畝，其中至少有四分之一以上產(chǎn)量被用來生產(chǎn)泡菜出口日韓。

　　在“泡菜村”，做泡菜用的白菜收購(gòu)價(jià)在每斤0.1元左右。經(jīng)過深加工后的泡菜，其內(nèi)銷價(jià)格每斤超過6元。由于毗鄰白菜產(chǎn)區(qū)，尚河頭村僅大型泡菜加工廠就有三家，每天約有400噸白菜從這里經(jīng)過深加工后變成泡菜。

　　除了主要原材料，平度也盛產(chǎn)制作泡菜的輔料?！罢{(diào)制醬料配方需要二十多種原料，平度本地就出產(chǎn)其中的十幾種。”同樣在平度選址的一家小型泡菜加工企業(yè)總經(jīng)理朱振告訴記者，“泡菜廠之所以選擇在平度扎堆，最重要的原因就是當(dāng)?shù)赜兄S富的大蔥、大蒜、辣椒、蘋果等主要泡菜配料資源?！庇浾咦⒁獾剑谄蕉葟埜昵f鎮(zhèn)尚河頭村中，僅大型泡菜加工廠、辣椒加工廠等就有14家，其中外資企業(yè)4家，這些企業(yè)不僅輻射帶動(dòng)了周邊村鎮(zhèn)的蔬菜生產(chǎn)，也為村民提供了2000多個(gè)固定工作崗位，每年可以為村里增加收入1000多萬元。

　　韓國(guó)九成進(jìn)口泡菜產(chǎn)自山東

　　記者從山東省出入境檢驗(yàn)檢疫局了解到，目前，山東泡菜（通常為白菜泡菜）出口面向國(guó)家為韓國(guó)、日本，也有少量出口美國(guó)、加拿大、馬來西亞、新加坡、新西蘭、中國(guó)香港等，總計(jì)21個(gè)國(guó)家和地區(qū)。其中，出口韓國(guó)最多，日本位居其次。2014年，山東對(duì)韓國(guó)出口泡菜20.6萬噸、1.59億美元，合9.9億人民幣；對(duì)日本出口泡菜2.91萬噸、0.61億美元。

　　截至目前，山東出口泡菜企業(yè)近60家，其中出口韓國(guó)泡菜企業(yè)54家。據(jù)山東省出入境檢驗(yàn)檢疫局估算，今年山東輸韓泡菜總量占全國(guó)輸韓總量的90%，占韓國(guó)進(jìn)口泡菜總量的80%。韓國(guó)海關(guān)方面統(tǒng)計(jì)，自2010年至2015年4月，韓國(guó)泡菜貿(mào)易逆差達(dá)8409萬美元。這樣的數(shù)字是韓國(guó)不愿意看到的。

　　本月17日，韓國(guó)農(nóng)林食品部官員表示，“為促進(jìn)泡菜出口市場(chǎng)多元化，韓國(guó)政府正在推進(jìn)加強(qiáng)非關(guān)稅壁壘應(yīng)對(duì)體系等方案?！币虼擞蓄A(yù)計(jì)認(rèn)為，當(dāng)前韓國(guó)泡菜的貿(mào)易逆差現(xiàn)狀將有所轉(zhuǎn)變，韓國(guó)對(duì)中國(guó)出口泡菜將迎來良機(jī)。

　　關(guān)于泡菜的貿(mào)易風(fēng)險(xiǎn)勢(shì)必進(jìn)一步增大，山東省出入境檢驗(yàn)檢疫局認(rèn)為，“韓國(guó)的非關(guān)稅壁壘包括對(duì)輸出國(guó)生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理體系的考察、加強(qiáng)口岸的安全衛(wèi)生項(xiàng)目檢測(cè)，以及加強(qiáng)市場(chǎng)后續(xù)監(jiān)管等?！?/p>

　　山東加大泡菜企業(yè)監(jiān)管力度

　　近年來，山東在對(duì)韓農(nóng)產(chǎn)品出口中，經(jīng)常遭遇韓方提出的嚴(yán)格甚至不合情理的質(zhì)檢要求。

　　以今年2月山東出口韓國(guó)大蒜遭退就可以看出，韓國(guó)從中國(guó)進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量增加，使得韓國(guó)一些相關(guān)的農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格大幅下降，不僅對(duì)韓國(guó)企業(yè)，而且對(duì)韓國(guó)菜農(nóng)也造成較大壓力，同時(shí)，韓國(guó)國(guó)民對(duì)中國(guó)產(chǎn)泡菜的關(guān)注度也空前提高，中韓泡菜貿(mào)易也顯得尤為敏感。

　　為進(jìn)一步提升輸韓泡菜質(zhì)量安全總體水平，山東檢驗(yàn)檢疫局近幾年在全省啟動(dòng)了輸韓泡菜質(zhì)量提升活動(dòng)。近幾年，并沒有因質(zhì)量安全問題引起國(guó)外通報(bào)。此外，針對(duì)泡菜企業(yè)的質(zhì)量管理體系也在不斷完善，目前全省54家輸韓泡菜企業(yè)質(zhì)量安全管理體系均進(jìn)行了整改提升，分片組織企業(yè)人員進(jìn)行檢測(cè)技術(shù)培訓(xùn)，40家企業(yè)建立了實(shí)驗(yàn)室。轄區(qū)輸韓泡菜企業(yè)全部建立實(shí)施了首席質(zhì)量官制度和產(chǎn)品質(zhì)量狀況主動(dòng)報(bào)告制度。

　　在品牌培育上，青島轄區(qū)內(nèi)12家企業(yè)獲得 ISO22000和 HACCP 等第三方體系認(rèn)證資質(zhì)，“新秀”“味美”等10多個(gè)輸韓泡菜品牌在韓國(guó)站穩(wěn)了市場(chǎng)。

　　韓國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)飽和 可開辟國(guó)內(nèi)市場(chǎng)

　　盡管山東對(duì)韓出口泡菜占有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，但隨著中韓兩國(guó)貿(mào)易合作的不斷深化，特別是雙方在聯(lián)合聲明的附件中專門提及“泡菜”合作，商定將繼續(xù)加強(qiáng)食品標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)域的交流與合作，把泡菜等食品作為優(yōu)先合作領(lǐng)域。這意味著，如果韓國(guó)泡菜反過來面向中國(guó)出口，將勢(shì)必會(huì)影響部分國(guó)內(nèi)企業(yè)。

　　另外，近幾年韓國(guó)通過舉辦“泡菜節(jié)”、制定泡菜國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、泡菜申遺、泡菜改名等一系列活動(dòng)，宣傳和提升韓國(guó)泡菜的知名度，如今在某種程度上已經(jīng)成了韓國(guó)飲食的一種特色。而國(guó)內(nèi)泡菜資源雖然非常豐富，但是其生產(chǎn)商多數(shù)為國(guó)外企業(yè)或是為他國(guó)品牌生產(chǎn)泡菜，在像德盛這樣的韓資外企不斷侵蝕中國(guó)泡菜市場(chǎng)的同時(shí)，山東本土泡菜企業(yè)面臨的是爭(zhēng)取市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)危機(jī)。

　　德盛銷售部王經(jīng)理告訴記者，“從近幾年看，韓國(guó)每年泡菜需求量并未出現(xiàn)大幅波動(dòng)。”據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2011年以前，山東對(duì)韓出口泡菜總量在10萬噸以下，自2012年出口量突然猛增至19.8萬噸，而往后的三年，山東對(duì)韓出口泡菜總量在20萬噸上下徘徊，并未再出現(xiàn)過激增?！绊n國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)趨向飽和，但國(guó)內(nèi)有著強(qiáng)大的人口優(yōu)勢(shì)，對(duì)所有泡菜企業(yè)來說，內(nèi)銷是未來一定要走的路。”作為韓資泡菜企業(yè)，王經(jīng)理也認(rèn)為自己的企業(yè)在未來也很有可能面向中國(guó)市場(chǎng)。然而當(dāng)下的問題是，目前大部分內(nèi)銷泡菜企業(yè)做的并不是真正的韓國(guó)泡菜。王經(jīng)理告訴記者，“真正的泡菜不方便運(yùn)輸，通常保質(zhì)期只有三個(gè)月?！?/p>

　　延伸閱讀

　　泡菜加工出口也曾遇冷

　　幾年前，山東大白菜滯銷曾讓韓國(guó)泡菜企業(yè)大賺一把，也讓不少山東商人盯上了泡菜這一行業(yè)。在棲霞市政府網(wǎng)站上，有一份2012年3月發(fā)布的《桃村鎮(zhèn)2012年重點(diǎn)工程項(xiàng)目建設(shè)安排情況》，一家被打上“閑置資產(chǎn)、占地”標(biāo)簽的“東洲蔬菜”公司資產(chǎn)正等待盤活。這個(gè)“東洲蔬菜”正是一家倒閉的泡菜企業(yè)。據(jù)了解，該企業(yè)由臺(tái)灣人獨(dú)資經(jīng)營(yíng)，成立于2005年，當(dāng)時(shí)主要從事朝鮮泡菜及其他蔬菜制品等的加工，產(chǎn)品主要銷往韓國(guó)、日本、中國(guó)臺(tái)灣、中國(guó)香港等地。在萊陽、開發(fā)區(qū)等縣市像這樣的倒閉的泡菜企業(yè)不在少數(shù)。

　　根據(jù)煙臺(tái)市出入境檢驗(yàn)檢疫局食品檢驗(yàn)監(jiān)督處的數(shù)據(jù)顯示，2008年前，煙臺(tái)泡菜生產(chǎn)出口企業(yè)最多時(shí)有近20家，到了2010年，只剩下五六家，到2011年，僅1家泡菜企業(yè)做出口。而2012年的最新統(tǒng)計(jì)顯示，已經(jīng)沒有泡菜加工企業(yè)。

　　究其原因，幾年前韓國(guó)泡菜企業(yè)看好山東大白菜低廉價(jià)格從而大幅收購(gòu)，這讓山東人也注意到了泡菜生意得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。不過，相比平度這樣的天時(shí)地利，大部分煙臺(tái)企業(yè)把大量成本浪費(fèi)在運(yùn)輸、采購(gòu)的過程中。以萊山區(qū)為例，萊山距離膠州、平度有250多公里，而相比青島當(dāng)?shù)氐呐莶藦S，一噸白菜要多掏100-150元。