薯片又名曰土豆片，就是把馬鈴薯切成薄片后，炸成酥酥脆脆的零食。它已成為世界上最受喜愛(ài)的零食之一，僅美國(guó)一年就要吃掉60億美元的薯片。有趣的是，相傳，它的產(chǎn)生跟一位廚師的怒氣有關(guān)。

　　1853年夏天，喬治·克倫(GeorgeCrum)在美國(guó)紐約度假勝地薩拉托加（Saratoga）的月亮湖旅館餐廳當(dāng)廚師。餐館提供法式炸薯?xiàng)l，即把土豆切成條狀后油炸而成的食品，喬治通常按照標(biāo)準(zhǔn)的法國(guó)尺寸制作。

　　一天，月亮湖旅館來(lái)了一名為范德比爾特的海軍上尉（有些文獻(xiàn)稱(chēng)是百萬(wàn)富翁），認(rèn)為廚師喬治做的炸薯?xiàng)l太厚，他不喜歡，因此拒絕付賬。于是喬治又做了一批薄一點(diǎn)的，但同樣不能讓他滿意。被激怒的喬治就決定教訓(xùn)一下這位客人，他將馬鈴薯切成像紙一樣的薄片，油炸后變得非常薄、非常脆，以至于叉子都插不起來(lái)，還在上門(mén)撒上鹽巴。

　　然而，意外的事，客人非常喜歡這種淺黃色、像紙一樣薄的馬鈴薯片。隨后，其他客人也紛紛要求喬治為他們做這種薯片。從此，餐廳菜單上出現(xiàn)了一種名為薩拉托加的薯片，并成為當(dāng)?shù)靥厣称?。隨后，喬治開(kāi)了他自己的餐廳，特色就是這種薄薯片。不久這種薯片被包裝并且出售，剛開(kāi)始是當(dāng)?shù)?，然后就風(fēng)靡整個(gè)新英格蘭地區(qū)。但由于那時(shí)馬鈴薯要靠手工削皮和切片，無(wú)法批量生產(chǎn)。

　　到了二十世紀(jì)20年代，馬鈴薯削皮機(jī)的發(fā)明加速了這種薄馬鈴薯片的流行。一個(gè)南方的旅行推銷(xiāo)員赫爾曼·雷（HermanLay）幫助推廣了這種食品。他帶著皮箱在美國(guó)南部的雜貨店叫賣(mài)，隨后創(chuàng)立了以自己名字命名的公司——Lay's（樂(lè)事）。令他想不到的是，如今他的名字幾乎成為馬鈴薯片的同義詞。Lay's（樂(lè)事）薯片是第一個(gè)成功市場(chǎng)化的美國(guó)品牌。從1960年代開(kāi)始，馬鈴薯片開(kāi)始在全世界流行開(kāi)來(lái)。

　　在密封包裝發(fā)明之前，馬鈴薯片是保存在大桶子或罐頭里，在底部的馬鈴薯片常常會(huì)不新鮮或潮濕。之后LauraScudder發(fā)明了將兩張蠟紙燙在一起的袋子，從此創(chuàng)造了密封包裝并且保存馬鈴薯片的新鮮度到開(kāi)封的時(shí)候。時(shí)至今日，馬鈴薯片都是以干燥空氣充入膠袋后密封包裝，防止壓碎。

　　其實(shí)中國(guó)很久以前就已經(jīng)有拿土豆制成薯片的歷史。在湖南的湘西地區(qū)，當(dāng)?shù)鼐用癯⑼炼骨谐杀∑?，晾干后，?jīng)油炸后成為一道菜肴或者是給孩子的零食。只是做法簡(jiǎn)單，且鹽添加得很少。宗荷