□本報記者 郝蒙

　　隨著民航業(yè)的發(fā)展，乘飛機(jī)出行對現(xiàn)代都市人來說是一件很普通的事。今天，在大多數(shù)城市的機(jī)場，除了硬件設(shè)施日益完善外，機(jī)場內(nèi)餐飲的種類也是花樣百出。對旅客而言，在機(jī)場用餐已經(jīng)成為一件稀松平常事，甚至是非常享受的旅行體驗。

　　對比過去，機(jī)場餐飲的發(fā)展可謂是經(jīng)歷了翻天覆地的變化。

　　從“天價餐”到“平價餐”

　　20年前，我國機(jī)場的餐飲發(fā)展遠(yuǎn)不如今天這般豐富多彩。過去，旅行中讓人感覺最痛苦的事情就是餓著肚子去機(jī)場。而在發(fā)展初期，機(jī)場更重要的作用是讓旅客平安順利乘機(jī)出行，候機(jī)樓商業(yè)還處于“服務(wù)保障”階段，僅能滿足旅客在機(jī)場候機(jī)時的基本保障。通常，機(jī)場都位于城市郊區(qū)，附近會很荒涼，只有熟食店和咖啡店，要想在機(jī)場內(nèi)吃饕餮大餐幾乎是不可能的事。

　　那時候，全國各地機(jī)場的餐飲形式相對單一，沒有品牌餐飲，很多機(jī)場僅有一家餐廳，向旅客提供一些面條或者普通炒菜，味道遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上市區(qū)的餐廳，價格卻相當(dāng)于市區(qū)五星級酒店的價格。這樣一來，對于普通旅客來說，在機(jī)場吃飯就成為了一件非常奢侈的事。大多數(shù)旅客不會選擇在候機(jī)樓用餐，再餓也會忍著，等出了機(jī)場到市區(qū)再去吃飯。一些商務(wù)旅客由于行程緊張，在別無選擇的情況下在機(jī)場用餐，內(nèi)心深處也會產(chǎn)生諸多抱怨。

　　要打破這一局面，機(jī)場餐飲必須由“天價餐”向“平價餐”轉(zhuǎn)變。成都雙流國際機(jī)場商貿(mào)管理中心的工作人員告訴記者：“只有引入平價的餐飲，才能滿足廣大老百姓的需求。”以成都機(jī)場為例，2007年4月27日，肯德基這樣的國際連鎖快餐企業(yè)入駐候機(jī)樓，徹底改變了機(jī)場餐飲消費的現(xiàn)狀。當(dāng)時，在機(jī)場吃一碗普通的牛肉面要50元，有了肯德基，花25元就能吃飽，還可以悠閑地候機(jī)，對廣大市民來說的確是個不錯的選擇?？系禄牡絹恚尯芏嗦每妥园l(fā)地在機(jī)場消費，改變了普通旅客不喜歡在機(jī)場吃飯的習(xí)慣。“當(dāng)年，成都機(jī)場的肯德基店是全國機(jī)場肯德基生意最好的店。”成都機(jī)場商貿(mào)管理中心主管梁艷告訴記者。

　　隨著社會的發(fā)展，一些專業(yè)的機(jī)場服務(wù)測評顯示，旅客對品牌餐飲的接受和認(rèn)知度很高。慢慢地，國內(nèi)一些大中型機(jī)場在規(guī)劃的時候，逐步引入品牌餐飲，以滿足更多旅客的多元化需求。這樣一來，旅客在機(jī)場用餐，有了更多的選擇。

　　品質(zhì)提升才能留住旅客的胃

　　今天，中國機(jī)場餐飲的狀況和過去已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化。無論是首都機(jī)場，還是國內(nèi)二三線城市的機(jī)場，旅客在候機(jī)樓內(nèi)抬頭就能看到不同品牌、不同檔次的餐廳。像必勝客、真功夫、肯德基、星巴克，甚至是一些知名高端餐飲企業(yè)已經(jīng)紛紛入駐機(jī)場，能夠滿足各個收入階層以及來自不同國家的國際旅客的用餐需求。

　　在機(jī)場用餐，選擇多了，用餐的品質(zhì)就顯得越來越重要。機(jī)場作為一座城市的窗口，很多時候代表了一座城市形象。讓旅客吃得滿意，才能給他們留下好的回憶。隨著時代的進(jìn)步，人們的味蕾也越來越挑剔，東西好不好吃，決定著機(jī)場餐飲的服務(wù)質(zhì)量，這也給機(jī)場商貿(mào)管理部門提出了更高的要求。

　　成都這座擁有“美食之都”稱號的城市，機(jī)場餐飲的品質(zhì)絕不能打折。在成都機(jī)場，記者從商貿(mào)管理中心了解到，為了提高機(jī)場餐飲的服務(wù)質(zhì)量，他們會定期組織商家進(jìn)行培訓(xùn)。成都機(jī)場商貿(mào)管理中心的工作人員對記者說：“在成都機(jī)場2號候機(jī)樓內(nèi)，我們發(fā)現(xiàn)不少餐廳都會為旅客提供各種口味的面條，旅客點餐的頻率也比較高，但是不同商家提供的面條口味卻有一定差距?！睘榱艘?guī)范和提升候機(jī)樓餐飲品質(zhì)，成都機(jī)場商貿(mào)管理中心在今年3月，專門組織候機(jī)樓內(nèi)所有提供面條的商家，安排其廚師前往成都市一家專業(yè)的學(xué)校進(jìn)行學(xué)習(xí)。從原材料的選擇，到口味的調(diào)配，以及火候的把握 ，都對其進(jìn)行了細(xì)致的培訓(xùn)。

　　花樣百出的機(jī)場餐飲

　　記者在成都機(jī)場溜達(dá)了一圈，被種類繁多的機(jī)場餐飲所折服了。經(jīng)過采訪了解到，目前，進(jìn)入成都候機(jī)樓內(nèi)的商家，必須是品牌商家，有本土品牌，也有國際品牌。在成都機(jī)場T2出發(fā)大廳的上夾層有一條美食街，美食街上有一家規(guī)模很大的“成都名小吃”。原木四方桌和原木條凳鋪排開來，酷似川西鄉(xiāng)下的壩壩宴。房屋裝飾也是典型的川西民居風(fēng)格，青磚黛瓦、芭蕉肥大、亭臺翼然。據(jù)工作人員介紹，這家餐廳經(jīng)營的小吃有50多種。點開手機(jī)，在微博搜索欄隨意輸入“成都機(jī)場小吃”，各種好評就會撲面而來。據(jù)說，凡是成都時尚地標(biāo)“錦里”有的小吃，這里都有。

　　除了平價小吃，高端餐飲也有，“香積廚”就是代表。據(jù)了解，這家餐廳是進(jìn)入成都著名的寬巷子的一家本土餐飲品牌，由“莽漢詩人”李亞偉創(chuàng)立于1999年。成都機(jī)場T2的這家香積廚，針對乘機(jī)旅客的特點進(jìn)行了一定的改良，考慮到外地旅客可能不太能吃辣，許多川菜口味會做的比較“溫柔”。

　　在成都機(jī)場，最有特色的要數(shù)“秦媽火鍋”了。這是國內(nèi)機(jī)場候機(jī)樓內(nèi)唯一的火鍋店，正宗渝派，料包都是從重慶運過來的。每人一口小鍋，隨意涮燙，絕無交叉污染之虞。該店的考究還體現(xiàn)在調(diào)料上，僅自助調(diào)料的種類就多達(dá)22種。你可以根據(jù)自己的口味在一片調(diào)料碗中慢慢挑選，調(diào)制出最合意的佐味碟。

　　此外，位于G指廊根部的老鴨粉絲湯和D指廊根部的沈小福名食館，也各具特色。你還可以在名食館買兔頭之類的食品帶走，真空打包，干凈保鮮。

　　也許，成都機(jī)場的各種美食僅僅是中國機(jī)場餐飲發(fā)展的一個縮影，各地機(jī)場種類繁多的餐飲，讓旅客再也不怕餓著肚子去機(jī)場了。不得不讓人由衷地感嘆：在機(jī)場吃飯，還真是越吃越精彩！