長(zhǎng)春晚報(bào)記者 孫霄 攝影 李自強(qiáng)

　　“這個(gè)蕓豆肉沫盒飯，我吃過(guò)好幾回了，但一沒(méi)見過(guò)賣盒飯的人，二沒(méi)進(jìn)過(guò)他家店，如果不是網(wǎng)頁(yè)上留著一個(gè)地址，我根本不知道這飯是打哪兒來(lái)。”吃著面前一份“神秘”的盒飯，長(zhǎng)春白領(lǐng)小麥說(shuō)，他和做出這份盒飯的中餐館之間唯一的聯(lián)系，就是一個(gè)打過(guò)幾次照面的送餐員。

　　在長(zhǎng)春，使用App叫餐，已經(jīng)成為許多工作忙碌的市民，特別是大學(xué)生和白領(lǐng)的習(xí)慣。外賣App的逐漸推廣，大大提高了外賣營(yíng)業(yè)額在餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)者收入中的比重，并催生了一些重度依靠外賣收入，甚至專門經(jīng)營(yíng)外賣生意的餐飲店鋪。“只見其菜，不見其店”的神秘盒飯，已經(jīng)不只出現(xiàn)在小麥一個(gè)人的餐桌上。

　　頻繁叫餐卻沒(méi)見過(guò)店面

　　發(fā)現(xiàn)

　　25歲的小麥在一家民企上班，平時(shí)基本在外面就餐，說(shuō)起自己的一日三餐，小麥拿出了手機(jī)，指著三四款不同公司的外賣App說(shuō)，基本都是靠它們搞定的，而其他同事的情況也大抵如此。因?yàn)椴糠滞赓uApp有外送費(fèi)用，大家還經(jīng)常集中在他的手機(jī)上“拼團(tuán)”訂餐。“上周辦公室里特別忙，我們一周七天，不算早餐一共14頓飯，其中有10頓是拿手機(jī)叫的外賣?！?/p>

　　這些小麥和同事們訂過(guò)的外賣，都來(lái)自距單位2公里以內(nèi)的中小型飯店，而他們只實(shí)際去過(guò)其中的一兩家?！肮庠谶@一款外賣App上，我叫過(guò)不下30家店的外賣，而大多數(shù)店家我只吃過(guò)他們做的飯，根本沒(méi)進(jìn)過(guò)店?！毙←溦f(shuō)。一個(gè)寫在網(wǎng)頁(yè)上的地址，一個(gè)有些“眼熟”的送餐員，就是他和這些“神秘”的飯店間僅有的聯(lián)系。

　　追蹤

　　外賣盒飯來(lái)自“空中樓閣”

　　許多在外就餐的市民，特別是大學(xué)生和白領(lǐng)，都向記者反映說(shuō)，使用外賣App訂餐已經(jīng)成為了他們生活習(xí)慣的一部分，而“只吃其菜，不見其店”的事情，也不只發(fā)生在小麥一個(gè)人的身上。

　　記者下載了小麥所使用的外賣App，在其中一款A(yù)pp上，找到了小麥經(jīng)常訂購(gòu)蕓豆肉沫盒飯的那家飯店，看留在網(wǎng)頁(yè)上的地址，是一家位于紅旗街一帶的某中餐館。但當(dāng)記者來(lái)到該地址時(shí)，放眼一樓的一排門市，卻找不到這家中餐館的身影。

　　“他家不是門市，就在我家樓上??！”循著一家小超市老板的提示，記者終于在該居民樓二樓陽(yáng)臺(tái)上發(fā)現(xiàn)了某中餐館不起眼的招牌。走上二樓，記者敲響了這家餐館的門，開門的大姐表示，她家店現(xiàn)在已經(jīng)不賣堂食了，如果要吃飯，可以訂外賣。走出樓門，放眼一看，在二樓間隔不到兩個(gè)窗口的位置，還有一家土豆粉店，也在小麥的訂餐名單之上，不知他是否知道，自己吃的飯菜來(lái)自這樣的“空中樓閣”。

　　很多飯店已開在了居民樓的二樓，主攻外賣銷售。

　　現(xiàn)象

　　外賣挽救營(yíng)業(yè)額 店面成擺設(shè)

　　只送外賣，沒(méi)有堂食店面的“空中樓閣”，它們是如何產(chǎn)生的呢？與外賣App的推廣有聯(lián)系嗎？記者再次打開了一款外賣App，在附近外賣的前50項(xiàng)搜索結(jié)果中，有13項(xiàng)是在我市比較知名的連鎖加盟店，其余37家餐飲店中，記者走訪了7家，其中有4家店面是1樓商業(yè)門市，但4位店主均表示，他們的營(yíng)業(yè)額主要依賴外賣收入，而另外3家店位于居民樓的2樓或2樓以上，已經(jīng)沒(méi)有供堂食使用的店面，只提供外賣服務(wù)。

　　“我每天營(yíng)業(yè)額在3000元左右，其中至少也有2000元是外賣收入，占營(yíng)業(yè)額總收入的近七成。冬天更夸張，有時(shí)店里只進(jìn)兩三撥人，剩下的（收入）全部都靠外賣。”高大姐在義和路上經(jīng)營(yíng)一家黃燜雞米飯，記者在午飯時(shí)間走進(jìn)了她的店門，卻見大堂里冷冷清清，一桌客人也沒(méi)有。她告訴記者，自己開店兩年，自從黃燜雞米飯有些“過(guò)氣”后，來(lái)店里吃飯的人就越來(lái)越少，半年前，為營(yíng)業(yè)額憂心的她加盟了一款外賣App，外賣的數(shù)量就逐漸漲了上去，兩個(gè)月前，她又加盟了另一款外賣App，現(xiàn)在的收入基本都依賴外賣?！拔覀兗椰F(xiàn)在除了我、廚師以及送餐員之外，只有一個(gè)服務(wù)員了，大堂基本就是個(gè)擺設(shè)，這樣下去，我考慮把門店撤了，就在樓上租個(gè)房間專做外賣，同行里不少這么干的?！备叽蠼阏f(shuō)。

　　雖然被外賣App挽救了營(yíng)業(yè)額，但加盟費(fèi)和外送費(fèi)也成了餐飲商戶們的一塊心病。小蓮在西康路上經(jīng)營(yíng)一家甜品店，她透露說(shuō)，只是加盟的話，外賣App一般是包年收費(fèi)，按照排名競(jìng)價(jià)方式，排名越靠前，付費(fèi)越多，她的小店每年要交5000多元的加盟費(fèi)，而有些App方會(huì)提供統(tǒng)一的外送服務(wù)，這種情況下費(fèi)用往往更高?！拔椰F(xiàn)在加盟的這款A(yù)pp就是統(tǒng)一配送，每筆訂單都要提成20%作為配送費(fèi)，也就是說(shuō)我賣出100元的東西只能得到80元。”小蓮說(shuō)，她做甜點(diǎn)時(shí)用料好，成本較高，20%的提成有些負(fù)擔(dān)不起。

　　疑問(wèn)

　　沒(méi)進(jìn)過(guò)的店真的靠譜嗎

　　對(duì)于去過(guò)的飯店，無(wú)論是吃堂食還是外賣，看過(guò)店主高掛在店里的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證，小麥多少都比較信任?？墒牵犝f(shuō)“空中樓閣”的情況后，他就對(duì)最近吃進(jìn)肚里的飯菜不是那么放心了。“這樣的店，連店面都沒(méi)有，輕易注意不到，到底是不是合法經(jīng)營(yíng)的??？App上就這么把這些店掛上去了，到底有沒(méi)有審核過(guò)啊？”他質(zhì)疑說(shuō)，要是自己吃這些店的外賣，出了什么問(wèn)題，老板把牌子一摘，就往居民樓里一躲，把門一鎖，該找誰(shuí)說(shuō)理去？

　　加盟一款外賣App，需要什么樣的資格呢？在某外賣App的網(wǎng)站上，明確寫著加盟者需要提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照，而當(dāng)記者點(diǎn)擊申請(qǐng)加盟的鏈接時(shí)，頁(yè)面僅僅要求提供姓名、店址、聯(lián)系電話和“是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照”等信息，并在填寫完畢并確認(rèn)后，馬上給出了“提交成功，我們會(huì)在7個(gè)工作日內(nèi)和您取得聯(lián)系”的答復(fù)，整個(gè)過(guò)程中，該網(wǎng)站只字未提衛(wèi)生許可證。

　　那么，營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證是否需要在下一步“取得聯(lián)系”后，向App提供呢？記者以加盟者身份撥打了該App的客服電話，工作人員卻一問(wèn)三不知，除了營(yíng)業(yè)執(zhí)照外是否還需要衛(wèi)生許可證，如何審核這些證明，是否有專人到店審核……對(duì)于這些問(wèn)題，他一概表示“我這邊不了解，需要等長(zhǎng)春地區(qū)的負(fù)責(zé)人跟您聯(lián)系后，您在向他咨詢?！?/p>

　　難道對(duì)于各地加盟商戶的資格與情況，App方面就全權(quán)交由當(dāng)?shù)刎?fù)責(zé)人處理，完全不加掌握嗎？當(dāng)記者再次撥打客服電話時(shí)，工作人員得知記者的身份后，表示將會(huì)把“空中樓閣”等情況記錄下來(lái)，并由專人回復(fù)，但截至記者發(fā)稿前，并沒(méi)有得到相關(guān)回復(fù)。

　　說(shuō)法

　　第三方平臺(tái)應(yīng)承擔(dān)責(zé)任

　　對(duì)于加盟商戶的具體情況，以及餐飲類商品的衛(wèi)生和安全，外賣App平臺(tái)方面是否應(yīng)該了解并負(fù)有責(zé)任？記者咨詢了長(zhǎng)春市消費(fèi)者協(xié)會(huì)，一位工作人員表示，在手機(jī)或網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)上經(jīng)營(yíng)的商戶相當(dāng)于平臺(tái)的業(yè)戶，對(duì)于業(yè)戶的經(jīng)營(yíng)是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，平臺(tái)有管理上的責(zé)任，無(wú)論是商家出現(xiàn)食品安全、衛(wèi)生等方面的問(wèn)題，或者是倒閉、聯(lián)絡(luò)不到，平臺(tái)方有責(zé)任為消費(fèi)者提供商家真實(shí)信息方便維權(quán)，如果信息虛假，平臺(tái)方應(yīng)承擔(dān)一定責(zé)任。