報(bào)道組 葉寧 記者 楊軍雄

　　本報(bào)訊 “府府縣縣不離康，永康人民走四方”，一句老歌謠記錄了永康五金工匠外出經(jīng)商的傳統(tǒng)。在永康，有一種小吃最能喚起離鄉(xiāng)人的鄉(xiāng)愁，它就是永康肉麥餅，幾乎每位外地回鄉(xiāng)的人都會(huì)先品嘗一口。

　　最近，小小的肉麥餅，讓60多位永康企業(yè)主眾籌1200萬元，開了一家小吃店，準(zhǔn)備做出大名堂。他們的計(jì)劃是，今年開4家分店，最終直指企業(yè)上市。

　　打破老印象

　　小吃店，在人們印象中無非是幾張桌子幾張椅的夫妻店。永康的這家肉麥餅店卻打破了人們固有印象。這家身價(jià)千萬元的小吃店名為“品麗州”，位于永康經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)金山西路，全店面積有2000平方米，分上下兩層。

　　與設(shè)施簡陋的普通小吃店不同，“品麗州”店門口鋪著紅毯，大銅門、迎賓一應(yīng)俱全，架勢不輸大酒店。進(jìn)門后，最先映入眼簾的是幾塊巨石，營造出原生態(tài)的感覺。大門側(cè)面是一堵半人高的流水墻，引導(dǎo)顧客進(jìn)入自助點(diǎn)餐區(qū)。

　　和許多大酒店廚房一樣，“品麗州”的廚房是透明的，顧客可以透過巨大的玻璃墻，清楚看到廚師在里面制作肉麥餅?？撅瀻煾等即┐鞴ぷ饕旅鄙蠉?。從做餡兒到做烙餅，每個(gè)環(huán)節(jié)都可以看到。這與普通小吃店形成鮮明對(duì)比。

　　店的一樓是自助點(diǎn)餐區(qū)，除了永康肉麥餅，還有小麥餅、燒餅、永康土面等特色小吃，吃客們可以看著鍋里的直接點(diǎn)；二樓是包廂區(qū)，可以享受高檔酒店一樣的服務(wù)。

　　生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化

　　能讓人耳目一新的小吃店，一定少不了特別的投資、經(jīng)營管理者。筆者了解到，60多位股東大多是工業(yè)領(lǐng)域的企業(yè)主，“品麗州”的總經(jīng)理舒洪品來自農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。

　　投資者的背景，讓“品麗州”一開始就特立獨(dú)行于餐飲業(yè)。除了店面裝修之外，“品麗州”還對(duì)食物原料和食品加工制作全程質(zhì)量控制?！靶〕缘暌玫降呢i肉、面粉、豆芽等食物原料不通過市場采購，全部由自己的基地進(jìn)行生產(chǎn)。”舒洪品介紹說，“肉麥餅最重要的是肉餡，豬肉來自自有基地飼養(yǎng)的黑香豬，飼料采購和養(yǎng)殖過程都嚴(yán)格控制?！?/p>

　　每個(gè)小吃產(chǎn)品加工同樣實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化全流程質(zhì)量控制。比如肉麥餅，每個(gè)餅肉餡多重、瘦肉肥肉比例，都用電子秤仔細(xì)稱過，并精確到克。面皮制作也有嚴(yán)格規(guī)定，多少水和多少面，和面時(shí)間等等都有嚴(yán)格規(guī)定。此外，肉麥餅的大小也有明確尺寸?！拔覀円蟪鰻t的肉麥餅直徑在9.5厘米到10厘米之間，不合格的就不能拿出來銷售?！笔婧槠氛f。

　　用全新理念打造的永康肉麥餅味道到底怎么樣呢？作為土生土長、嘗過不少肉麥餅的永康人，筆者認(rèn)真做了品嘗。咬一口餅皮，麥香和豬肉香味馬上從餅中溢出，面皮韌中有脆，肉餡分布很勻稱，肉麥餅中的湯汁控制得很好，肉餡潤澤。用永康麥餅老師傅的話說，就是最正宗的味道。不過，好吃歸好吃，餅并不便宜。相比普通小吃店，“品麗州”的餅個(gè)頭小了一圈不說，價(jià)格卻要高出一倍，賣到8元一個(gè)。

　　期待站上“風(fēng)口”

　　站在“風(fēng)口”，豬也能飛起來。這家永康肉麥餅小吃店從孕育、誕生就有了明確的目標(biāo)“風(fēng)口”。

　　作為出資最多的股東，浙江尤奈特電機(jī)有限公司董事長李金東說，“品麗州”一開始就植入了“互聯(lián)網(wǎng)+”概念，將傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)改造為多主體化、在線化、數(shù)據(jù)化。開辦小吃店來自于大家平時(shí)的一個(gè)設(shè)想，之后，股東們反復(fù)爭論后，決定摒棄慣性思路，用互聯(lián)網(wǎng)思維“烤”肉麥餅。通過股權(quán)眾籌形式，吸引了60多位股東。股東們說，在永康小吃店中，創(chuàng)下了兩個(gè)“最”——企業(yè)股東數(shù)最多、投入最大。

　　新店一開張，“品麗州”同步試行了O2O模式，將線下銷售與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合。客戶通過手機(jī)掃一掃、點(diǎn)一點(diǎn)，肉麥餅就會(huì)送上門，做到“好產(chǎn)品+好體驗(yàn)”。

　　李金東說，他們希望通過經(jīng)營小吃店，為食品行業(yè)樹立安全、健康、衛(wèi)生的新標(biāo)桿。