姜卓俊

　　■銳觀察

　　每當(dāng)在草莓上市的季節(jié)，面對(duì)市場(chǎng)上種類繁多、形狀各異的草莓，消費(fèi)者常常不由得產(chǎn)生了種種疑慮和猜想，什么“雞蛋大的草莓”“空心的大草莓”等都是激素打出來的，還有“牛奶草莓更營(yíng)養(yǎng)”等等。近期更是有媒體報(bào)道說，“草莓有乙草胺殘留不能吃”，給草莓種植者帶來了嚴(yán)重傷害。廣大消費(fèi)者更疑心重重，草莓到底能吃不能吃？作為一位農(nóng)業(yè)科技工作者和從事幾十年草莓研究和推廣的“草莓人”，談?wù)動(dòng)嘘P(guān)粗淺的認(rèn)識(shí)。

　　雞蛋大的草莓就不好吃？事實(shí)上原來的野生草莓是很小的，自1750年在歐洲誕生了具有食用價(jià)值的栽培品種后，才真正有了大果草莓，260多年過去了，世界各國(guó)育出了大量的草莓新品種，而且果實(shí)越來越大。果重由十幾克到幾十克，百克的草莓也很平常，比如近幾年來市場(chǎng)上發(fā)展很快的國(guó)產(chǎn)品種“京藏香”等草莓品種，不僅品質(zhì)好果實(shí)也很大，第一茬果重多在六七十克（單個(gè)雞蛋重一般為五六十克）以上，100克以上的果實(shí)也很平常。只不過，20多年來人們從視覺上看慣于市場(chǎng)上占主導(dǎo)地位的“豐香”草莓，(該品種果實(shí)相對(duì)小一些，一般果重二十幾克)，形成先入為主的概念。近幾年，由于市場(chǎng)上新品種發(fā)展的很快，幾年之間被“京藏香”、“京泉香”等大果草莓所替代，消費(fèi)者的視覺由于跟不上新品種的變化，所以懷疑的想法油然而生也不足為奇。由此，草莓的果實(shí)變大首先是技術(shù)進(jìn)步的結(jié)果，是新品種的特性表現(xiàn)，同時(shí)還有栽培技術(shù)水平的提高。

　　噴激素的草莓不能吃？所謂激素首先要明晰一個(gè)概念，即要把植物激素和動(dòng)物激素區(qū)別開來。農(nóng)作物生產(chǎn)中所用的激素一般來說是植物激素，它是作物本身就存在的物質(zhì)，也叫做植物的內(nèi)源激素。這些激素控制著作物的生長(zhǎng)發(fā)育、開花結(jié)果，控制著作物的旺盛生長(zhǎng)和休眠越冬。對(duì)于常見的短日照草莓而言，在自然條件下栽培時(shí)，白天日照的變長(zhǎng)，草莓體內(nèi)的赤霉素（激素的一種）的量就會(huì)增加，草莓就會(huì)旺盛生長(zhǎng)。但是由于草莓體內(nèi)赤霉素的水平降低，休眠物質(zhì)ABA（內(nèi)源激素的一種）的增加，自然條件變冷，為了安全越冬，草莓被迫休眠。大棚草莓的種植正是基于草莓這樣一種生長(zhǎng)機(jī)制和原理，天冷了可以建一個(gè)滿足其生長(zhǎng)發(fā)育條件需要的大棚，草莓體內(nèi)赤霉素的量少了就人工施加，噴施植物激素——赤霉酸，給予補(bǔ)充，防止其休眠，讓草莓繼續(xù)生長(zhǎng)發(fā)育，開花結(jié)果。這樣看來噴施赤霉素（激素）是再正常不過的事情了。

　　反季節(jié)草莓都是激素打出來的？正如上面所述的那樣，草莓由于在秋天就完成了花芽分化，換句話說具備了開花結(jié)果的內(nèi)在條件，只不過是冬天來了，不得不通過休眠來保護(hù)自己。此時(shí)如果提供其生長(zhǎng)發(fā)育的溫度、濕度、肥水條件，就可以延續(xù)并遵循其生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律而開花結(jié)實(shí)。也就是說已經(jīng)“十月懷胎”了，只是提供一個(gè)產(chǎn)房而已，不是有些媒體所誤認(rèn)為的反季節(jié)草莓都是激素打出來的。（筆者為中國(guó)園藝學(xué)會(huì)草莓分會(huì)副理事長(zhǎng)，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)教授）